紅燒魚(yú)的做法 紅燒魚(yú)怎么做
魚(yú)不僅味道鮮美，而且 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。其 蛋白質(zhì)含量為豬肉的2倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高。紅燒魚(yú)怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的紅燒魚(yú)的做法，歡迎閱讀。
紅燒魚(yú)的做法
紅燒魚(yú)的做法一
制作紅燒魚(yú)的原料：
鯉魚(yú)一條，一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈。熟雞肉約半兩，切薄片。鮮蘑菇半兩，切片。筍子半兩，片成薄片后在沸水中煮約五分鐘。蔥半兩，切段。老姜一小塊，切片。蒜兩瓣，切片。醬油兩大匙。淀粉一大匙，用水兌成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。鹽、味精適量。
紅燒魚(yú)的做法：
1、將整理好的鯉魚(yú)抽筋后在魚(yú)身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時(shí)以上。
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚(yú)炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。
5、加約一斤湯或水，下魚(yú)、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。
6、將魚(yú)撈起裝盤(pán)待用。
7、將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚(yú)盤(pán)中即成。
紅燒魚(yú)的做法二
制作紅燒魚(yú)的原料：原料：鯰魚(yú)，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。
紅燒魚(yú)的做法：
1、將鯰魚(yú)洗凈、切塊;
2、放入熱油鍋內(nèi)先煎煎至魚(yú)皮呈黃色見(jiàn)硬時(shí)，把魚(yú)撈出。
3、鍋內(nèi)加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調(diào)味料煸炒，再放入肉清湯燒開(kāi)，將魚(yú)放入。然后用小火燜燒十分鐘左右，見(jiàn)魚(yú)肉熟汁呈膠狀后，加味精并晃動(dòng)，使鹵汁裹包魚(yú)塊，即成。
紅燒魚(yú)的做法三
制作紅燒魚(yú)的原料：魚(yú)，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。
紅燒魚(yú)的做法：
1、將魚(yú)刮鱗，去內(nèi)臟，挖腮，用冷水洗凈后抹鹽、調(diào)味品和抹炸粉淹浸約半至一小時(shí);如果沒(méi)有炸粉，就抹面粉。
2、熱鍋放油，油熱放魚(yú)，慢火或中火交替煎魚(yú)，至魚(yú)金黃色，裝碟備用。注意：慢火煎出的魚(yú)非常香脆。
3、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，姜片等，放適量水，放自己喜歡的調(diào)味品(例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等)勾成汁。把魚(yú)放進(jìn)去，燜約十多分鐘。通常燜的時(shí)間越長(zhǎng)，各種調(diào)味品的味道進(jìn)入的就越多，但又不能無(wú)休止地一直燜下去。適當(dāng)即可。
4、魚(yú)熟后，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達(dá)到加重香味的目的，又達(dá)到裝飾的目的
看了紅燒魚(yú)的做法的人還看了：
3.家常紅燒魚(yú)怎么做好吃 家常紅燒魚(yú)的美味做法
紅燒魚(yú)的做法 紅燒魚(yú)怎么做
