熬中藥一般用什么鍋

　　熬中藥用什么鍋?zhàn)詈?煎煮中藥，選擇器皿是很重要的。那么熬中藥用什么鍋?zhàn)詈?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的熬中藥一般用什么鍋，希望能幫到你。

　　熬中藥一般用什么鍋

　　中藥湯劑最重要的就是煎藥的過程了，煎藥的方式要對(duì)，時(shí)間要對(duì)，而熬中藥的器皿則更要對(duì)。器皿不對(duì)，就會(huì)影響中藥的療效。那么熬中藥用什么鍋?zhàn)詈?

　　中醫(yī)表示，熬中藥首選砂鍋、瓦罐，接下來是搪瓷器皿、不銹鋼鍋。砂鍋、瓦罐的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，受熱均勻，傳熱緩慢，煎藥時(shí)水分不容易蒸發(fā)。

　　至于鋁制品，人們就有些爭(zhēng)議了。因?yàn)榧热讳X制品作為餐具長(zhǎng)期使用是安全的，那些短期或偶爾用來煎中藥，也不會(huì)有很大的問題。但是，如果中藥處方中有一些酸性或堿性較強(qiáng)的藥物，如烏梅、山楂、五味子、木瓜、硼砂等，最好不用鋁制器具來煎藥。

　　銅質(zhì)器具和鐵制器具也不建議被用來熬煮中藥。銅制器具，古人歷來不主張用來煎藥，因?yàn)殂~會(huì)導(dǎo)致人體中毒。鐵制器具雖在日常生活中使用較廣，但煎中藥且不適合。鐵可以與中藥中的鞣質(zhì)起反應(yīng)，生成鞣酸鋁、鞣酸鐵，產(chǎn)生黑綠色沉淀，服用后引起惡心、嘔吐。鋁、鐵還會(huì)與朱砂等含重金屬的中藥發(fā)生置換反應(yīng)，生成有毒的游離汞。

　　需要注意的是，砂鍋驟然受熱或受冷會(huì)形成裂紋。因此，剛煎過藥的砂鍋不要立即用涼水清洗，可在干木片或架子上放涼后再把藥垢清洗干凈，砂鍋上的油漬不能用洗潔精浸泡，以防污水滲入細(xì)孔中，可用喝剩的茶葉渣擦拭，也可用淘米水浸泡烘熱，再用刷子刷洗。

　　希望大家在熬中藥的時(shí)候能夠選對(duì)容器，讓藥效發(fā)揮得更好。那么如何挑選砂鍋呢?下面一起來看看。

　　如何挑選砂鍋

　　1、看顏色，好的砂鍋大多是白色，氧化鐵色素少，雜質(zhì)少。

　　2、看陶質(zhì)，好的砂鍋，表面光亮均勻，沒有突出的砂粒摸著光滑，說明陶土攪拌均勻，不多見到小孔。

　　3、看形體，好的砂鍋結(jié)構(gòu)合理，鍋體很均勻平放很平，檢查鍋蓋，轉(zhuǎn)一下，鍋蓋扣蓋緊密且不變型。

　　4、選購時(shí)將一只手拿鍋，另一只手輕輕敲擊鍋體，看聲音是否清脆，如有沙啞聲音即說明砂鍋有裂紋，最好不要購買。

　　5、根據(jù)需要購買砂鍋。一般來說，煎藥用不需要陶質(zhì)很好的砂鍋，選購價(jià)格便宜無滲漏的砂鍋即可。燉食品的鍋要求較高，最好選擇質(zhì)量好的白色砂鍋。

　　6、熬過中藥的砂鍋不宜用于燉菜、熬湯，同樣，凡用于燉、熬食品的砂鍋也不要用來煎中藥。

　　7、砂鍋通常底很厚，要緩慢加熱，就是開始不要用大火，直到整體都熱起來后再用大火，否則不管什么砂鍋都容易裂。

　　另外，熬藥不能用熱水，應(yīng)用涼水。還要注意火候，一般用武火(急火)煮開，再用文火(小火)慢熬。遇到有特殊要求的，應(yīng)該按醫(yī)囑煎熬。