魚肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用
魚肚是一種食用價(jià)值非常高的食物，魚肚有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?下面就讓小編來告訴你答案。
魚肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
魚肚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪、主要營(yíng)養(yǎng)成分是粘性膠體高級(jí)蛋白和多糖物質(zhì)。據(jù)測(cè)定每百克干魚肚含蛋白質(zhì)84.4，脂肪0.2克，脂肪0.2克，鈣50毫克，磷29毫克，鐵2.6克。
功效與作用
味甘、性平，入腎、肝經(jīng);具有補(bǔ)腎益精，滋養(yǎng)筋脈、止血、散瘀、消腫之功效;治腎虛滑精、產(chǎn)后風(fēng)痙、破傷風(fēng)、吐血、血崩、創(chuàng)傷出血、痔瘡等癥。
適用人群
一般人都可食用
1、適宜腎虛之人滑精遺精、帶下者食用;適宜產(chǎn)后血暈者食用;適宜食道癌、胃痛者食用;適宜腦震蕩后遺癥者食用;適宜腎虧腰膝酸痛者食用;適宜痔瘡之人食用;
2、魚鰾味厚滋膩，胃呆痰多、舌苔厚膩者忌食;感冒未患者忌食;食欲不振和痰濕盛者忌用。
用法用量
魚肚配菠菜，補(bǔ)血止血，對(duì)孕期貧血和牙齦出血有預(yù)防性食療作用，同時(shí)對(duì)便秘和痔瘡也有作用。
做法
1、蔥姜爆魚肚
材料:
魚肚、雞柳、青瓜各適量，食用油、蠔油、食鹽、白糖、料酒、雞粉、水淀粉、生姜、蔥段適量
做法:
(1)魚肚泡水5小時(shí)，然后煮開水下姜片和蔥，下魚肚煮至軟身，將魚肚切條狀;
(2)雞柳用鹽、酒、姜末、胡椒粉腌味，青瓜切條;
(3)雞柳下生粉漿和油攪拌，燒熱后放油，下雞柳炒熟盛起;
(4)爆香姜片，下蔥段爆香，盛起備用;
(5)用爆香了姜蔥的油下青瓜和魚肚炒，炒至半熟，下雞柳和炒過的姜蔥，下耗油、鹽、糖、雞粉調(diào)味，灑上酒，蓋上蓋子焗30秒，最后下生粉水炒勻完成。
2、清湯魚肚
材料:
魚肚150克、口蘑10克、火腿50克、清湯250克、雞肉100克、面粉25克，大蔥、食鹽、味精、料酒、植物油、胡椒粉各適量
做法:
(1)魚肚用開水浸泡，開始發(fā)軟時(shí)撈出，用刀片成3厘米長(zhǎng)、2.4厘米寬的片，放入面粉中抓洗，再用溫水洗凈;
(2)將處理好的魚肚放入冷水鍋內(nèi)燒開汆過，撈出后用冷水漂上;
(3)口蘑洗凈后切片，雞肉洗凈煮熟切片，火鍋切成薄片;
(4)將雞肉片、火腿片均裝入碗內(nèi)并加入湯，上籠蒸10分鐘取出;
(5)鍋內(nèi)放入清湯、料酒和鹽，下魚肚燒開汆過，然后倒在漏勺中瀝干水分，放入湯碗內(nèi)，撒胡椒粉和蔥段，放雞油;
(6)在鍋內(nèi)放入清湯、雞肉片、鹽、味精，燒開并調(diào)好味，撇去泡沫，裝入湯碗內(nèi)即成。
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