新鮮蟲草的營養(yǎng)價值及功效
冬蟲夏草燉排骨有治療骨質疏松的功效，新鮮蟲草的營養(yǎng)價值有哪些?下面就讓小編來告訴你答案。
新鮮蟲草的營養(yǎng)價值
冬蟲夏草是一種傳統(tǒng)的名貴滋補中藥材，與天然人參、鹿茸并列為三大滋補品。它藥性溫和，一年四季均可食用，老、少、病、弱、虛者皆宜，比其他種類的滋補品有更廣泛的藥用價值。
蟲夏草含有蟲草酸7%，蛋白質25%，脂肪8.4%，其中82.2%為人體不能合成而又必需的不飽和脂肪酸，含有碳水化合物28.9%，游離氨基酸12種，水解液氨基酸18種。
下面是冬蟲夏草的作用
一、調節(jié)免疫系統(tǒng)功能
二、直接抗腫瘤作用
三、提高細胞能量、抗疲勞
四、調節(jié)心臟功能
五、調節(jié)肝臟功能
六、調節(jié)呼吸系統(tǒng)功能
七、調節(jié)腎臟功能
八、調節(jié)造血功能
九、調節(jié)血脂
冬蟲夏草還具有直接抗病毒、調節(jié)中樞神經系統(tǒng)功能、調節(jié)性功能等作用。冬蟲夏草能對人體起到如此全面的保健作用，可謂神奇之極，也無愧自古以來“仙草”的美稱。在現(xiàn)代社會，服用冬蟲夏草已不僅僅是本身身體健康的保證，更重要的，是由此帶來的極致健康生活品質。
功效
蟲草性味甘平，具有潤肺補腎、止咳化痰、益氣壯陽、抑菌催眠的功能，因而對中老年人最易發(fā)生的痰喘咳嗽、盜汗陽痿、腰膝酸痛、失眠以及病后久虛不復等癥，有顯著的食療功效。
蟲草中所含的多種氨基酸、微量元素，不僅可增強機體免疫能力、提高耐受力、抵抗疲勞外，還有較好的抗心律失常、降血壓、降血脂的功效。
蟲草中含有的超氧化物歧化酶，具有抗氧化清除體內“自由基”(細胞垃圾)的功能，對延緩機體細胞衰老、防止有毒物質對機體的侵害，也有顯著的功效。
據科學研究證明，蟲草的浸劑有明顯的擴張支氣管的作用，并有抑制多種病菌(鏈球菌、葡萄球菌、桿菌、結核桿菌、皮膚真菌等)之效。
鑒別要素
蟲草花的顏色決定其品質的高低，與是否染色沒有關系。至于泡洗時，會見到浸泡的水呈淡褐色，或在燉煮后湯和肉也會呈現(xiàn)出與蟲草花一致而清澈的顏色，這是正常的(好比洗、燉冬菇一樣有顏色。)。值得提醒的是，蟲草花具有獨特的香味如草菇香氣，煮熟或做湯味道鮮美，但水洗時脫色，有異味，吃時口感變差，就有可能被染色了。
蟲草花子實體的數(shù)量、完整性、飽滿程度等直接決定著蟲草花的品質。如圖：左邊最優(yōu)，中間次之，右邊再次之。
蟲草花的品質受很多因素影響。加工、存放不當，日曬、受潮、久儲等因素會導致色澤變深或變淺。采收后處理情況、干燥溫度、放置時間等也會影響其色澤。培養(yǎng)基主要用大米、玉米、小麥、牛奶等多種多樣，除了主料，還要添加一些輔料的，這些因素會影響到產品的顏色。
所以，蟲草花采收后，放入潔凈的器具內及時烘干或晾干，干燥后的子座存放在密閉的塑料袋內儲存或出售。采收后，根據情況給培養(yǎng)基補充水分或營養(yǎng)液，保持適宜的溫度讓其恢復生長，還可再采收1~2茬子座。看蟲草花是否佳品，最簡單的辦法就是看其頭部的子實體，這是其有效成分最集中的地方，子實體的數(shù)量、完整性、飽滿程度等直接決定著蟲草花的價格高低。
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