山藥木耳排骨湯的營(yíng)養(yǎng)及做法
山藥木耳排骨湯是一道美味的菜肴。山藥木耳排骨湯的營(yíng)養(yǎng)有哪些呢?下面是的山藥木耳排骨湯的營(yíng)養(yǎng)及做法，歡迎閱讀。
山藥木耳排骨湯的營(yíng)養(yǎng)
這道菜肴具有補(bǔ)氣健脾、清胃滌腸、補(bǔ)血和血及強(qiáng)腎的作用，有助于增進(jìn)產(chǎn)婦的食欲，排除體內(nèi)的毒素，改善產(chǎn)婦的血虛癥狀。
山藥是我們生活中常見(jiàn)的蔬菜， 它質(zhì)細(xì)膩，肉潔白， 不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且味道鮮美。大家都知道， “藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，而中醫(yī)認(rèn)為，山藥具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、補(bǔ)肺益腎的功效，是秋季脾胃虛弱者的最佳藥方， 因此山藥成為秋季養(yǎng)生的最佳補(bǔ)品。
別小看山藥，不同的人食用山藥所得到的效果不同。對(duì)于兒童， 是防治腹瀉好幫手;女性，能起到益氣養(yǎng)血暖手腳作用;男性，能防止?jié)儾〉膹?fù)發(fā);老人，則能補(bǔ)益中氣防感冒;因此秋季吃山藥的好處就是全家都受益。秋冬進(jìn)補(bǔ)前吃點(diǎn)山藥，更有利于補(bǔ)品的吸收，為全家秋冬進(jìn)補(bǔ)打基礎(chǔ)。
山藥品種繁多， 我們?cè)谥谱魃剿幨窃撊邕x擇呢?常見(jiàn)的水山藥， 比較脆嫩， 適合清炒、涮; 鐵棍山藥，口感綿密，又干又面又甜，適合蒸食、煲湯、做粥，或是制作各種甜品; “牛腿山藥”，口感比較面，適合蒸、燉，或是煮粥;還有種“小白嘴山藥”，也是與鐵棍山藥看起來(lái)最類(lèi)似的山藥，味道與鐵棍山藥雖然稍有區(qū)別，但也很美味，而且價(jià)格便宜，是物美價(jià)廉的好選擇。
山藥木耳排骨湯的做法
原料
山藥50克，黑木耳干1.5克，帶皮老姜4片，排骨200克，月乃湯600毫升，黑麻油30毫升。
做法
1、先將黑木耳干用溫水浸泡1小時(shí)，以泡軟為標(biāo)準(zhǔn)。
2、瀝干、備用;排骨氽燙后，洗凈瀝干、備用。
3、黑麻油入鍋大火加熱，放入老姜后轉(zhuǎn)小火，爆香至姜片皺褐而不焦黑。
4、最后，放入黑木耳、排骨、月乃湯一同煮沸，以文火燉煮45分鐘即可食用。
菜品特色
烹飪簡(jiǎn)單
山藥木耳排骨湯烹飪技巧
煲肉類(lèi)的湯時(shí)，放一顆山楂，可以使湯不油膩，清新可口。山楂中還含有豐富的酸類(lèi)物質(zhì)和解脂酶，入胃后能增強(qiáng)酶的作用，又可以中和肉類(lèi)中的胺類(lèi)物質(zhì)，從而去除腥膻味，增加肉湯的鮮味，使湯鮮透滑嫩;還能促進(jìn)肉食消化，有助于膽固醇轉(zhuǎn)化。
在煲湯之前，一定要將排骨用水浸泡清洗干凈。
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