河蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與清洗方法
河蝦以青蝦為主，蝦體呈青綠色，帶有棕色斑紋，外殼很薄且較軟，河蝦也是人們生活中經(jīng)常吃的一種蝦，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，也會(huì)有很多人好奇它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。以下是小編推薦河蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值知識(shí)，歡迎閱讀!
河蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
小河蝦帶皮吃最補(bǔ)鈣。河蝦外殼薄且軟，帶皮吃補(bǔ)鈣效果很好，因?yàn)殁}含量最高的部分是蝦皮。
蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
蝦含蛋白質(zhì)是魚(yú)、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)和魚(yú)一樣松軟，易消化，不失為老年人食用的營(yíng)養(yǎng)佳品，對(duì)健康極有裨益;對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人也是極好的食物。
河蝦體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素(英文稱(chēng)astaxanthin，簡(jiǎn)稱(chēng)ASTA)是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，顏色越深說(shuō)明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
蝦子(蝦卵)又名蝦春，含高蛋白，助陽(yáng)功效甚佳，腎虛者可常食。
河蝦熱量較低，是非常優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源，且富含多種礦物質(zhì)，非常適宜作為減肥期間的肉類(lèi)食物。
河蝦的清洗方法
浸龍蝦
從市場(chǎng)買(mǎi)來(lái)后的龍蝦，我們首先要做的就是養(yǎng)龍蝦，將活的龍蝦放在水槽中浸泡半小時(shí)，然后換清水再浸泡半小時(shí)。
刷龍蝦
龍蝦是在污泥的環(huán)境中生長(zhǎng)的，表面肯定帶有很多污泥，所以需要我們利用家中的牙刷或者刷子將龍蝦從頭到腳刷個(gè)一遍。
抽腹經(jīng)
龍蝦的腹部有一根顏色很深的經(jīng)，類(lèi)似于腸子的東西，這一部分千萬(wàn)不能食用，所以需要我們用手去捏住龍蝦尾巴的翅膀就可以輕松將其抽出了。
剝頭殼
龍蝦的消化系統(tǒng)都在頭部，很多食用水藻、淤泥遺留下來(lái)的雜物都集中在此處，必然我們要用剪刀將其剪掉，最好就是從下往上呈45度角剪出一個(gè)缺口，這樣既可以將胃去除又可以保留龍蝦膏的部分。(不喜歡吃膏的朋友可以直接將頭減去)
剪蝦肢
龍蝦除了大鉗外的蝦肢都可以剪去，這樣除了可以減少有害物質(zhì)對(duì)人體的影響，在烹飪方面也可以達(dá)到美觀(guān)的效果，何樂(lè)而不為呢!
河蝦的食用處理方法
1、買(mǎi)了河蝦,先泡會(huì)
若是從市場(chǎng)中買(mǎi)了活的河蝦回來(lái),可以在水里放少量的食鹽,將河蝦泡10-20分鐘,使其排出污濁,再用水沖洗干凈。
2、刷蝦腹
對(duì)河蝦清潔有更高要求的話(huà),可以用小牙刷刷洗河蝦腹部,若是比較干凈的河蝦,此步驟可以省略。
3、去蝦線(xiàn)
重點(diǎn)來(lái)了,河蝦的直腸位于背部,充滿(mǎn)了消化殘?jiān)?如果不清洗干凈很容易被吃進(jìn)胃中,去除蝦線(xiàn)是洗蝦非常重要的一環(huán)。下面介紹3種去除河蝦蝦線(xiàn)的方法。
3.1、從頭部去除蝦線(xiàn)。從蝦腦開(kāi)始剪除頭部,用剪刀挑出蝦腦,帶出一部分蝦腸;再連帶一點(diǎn)點(diǎn)肉減去蝦尾,捏住蝦背,擠出剩下的蝦腸。
3.2、從背部取出蝦線(xiàn)。從頭部往下數(shù)第三節(jié)的位置,將牙簽插入3mm左右即可挑出蝦線(xiàn);也可以用剪刀將蝦背剪開(kāi),直接挑出直腸,做椒鹽蝦時(shí)用這種方法可以使其更入味。
3.3、煮蝦去蝦線(xiàn)。將蝦煮到半熟的程度,此時(shí)蝦的背很容易拱起,能方便的從背部挑出直腸,再進(jìn)行二次加工。
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