鲅魚的營養(yǎng)價值以及功效作用
鲅魚肉多刺少，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，而且肉質堅實緊密，呈錐子狀，生活中還是有很多人喜歡吃它的，也是因為它的營養(yǎng)價值，今天學習啦小編給大家整理了鲅魚的營養(yǎng)價值知識，希望對大家有所幫助。
鲅魚的營養(yǎng)價值
鲅魚其肉質細膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質等營養(yǎng)元素。
鲅魚含脂肪較多，易生油燒現(xiàn)象，陳變后還會產生魚油毒，如不經(jīng)處理，食后易中毒，須加注意。
鲅魚的功效與作用
止咳平喘。
鲅魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效。
提神抗衰老。
鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會有一定輔助療效。
鲅魚的食用處理方法
1、冷凍鲅魚
鲅魚在海上捕撈以后就進行冷凍、裝箱快速運到碼頭、魚市進行銷售。
2、摔開
由于鲅魚冷凍比較結實,大都一箱結成一大塊,分開比較困難,但是比較簡單的辦法就是摔,把一整箱鲅魚重重的摔在地上,就自然分開了。
3、點數(shù)
凡是大量買鲅魚的住戶多半是食堂和飯店,都講究大小一至,這是就要清點數(shù)量。
4、清理內臟
由于鲅魚在冷凍時沒有去除內臟,因此在清理內臟時用剪刀從魚肚一挑即可。
5、技巧
鲅魚一般不吃頭,在清理時清除頭部和內臟即可。
鲅魚的吃法
1、紅燒鲅魚
原料:鲅魚,酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。
制作過程:將魚洗凈、切塊;放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時,把魚撈出。鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒,再放入肉清湯燒開,將魚放入。然后用小火燜燒十分鐘左右,見魚肉熟汁呈膠狀后,加味精并晃動,使鹵汁裹包魚塊,即成。
2、西紅柿燉鲅魚
用料:去皮西紅柿300克,鮮鲅魚1條(約750克),蔥段、姜片、花椒油、料酒、鹽、味精、高湯、胡椒粉、香油各適量。
做法:西紅柿切滾刀塊,鲅魚去內臟,鰓洗凈,斜刀切厚塊。滑勺內加花椒油120克燒熱,將鲅魚塊逐一放入,兩面煎硬,加入蔥姜,烹入料酒,隨加高湯750克急火燒開,慢火熬燉。另起勺加花椒油燒熱,加蔥花一烹,即加入西紅柿煸炒至軟,倒入鲅魚中一起燉10分鐘,至湯濃白魚熟,再加入味精、鹽、胡椒粉調味,揀去蔥、姜,盛入酒精鍋中,撒香菜末、淋香油,邊加熱邊食用。
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