紅菜苔的營養(yǎng)價值和挑選方法
紅菜苔的質(zhì)地鮮嫩味清香，營養(yǎng)價值較高，也是因為因葉脈和莖桿的外表呈特殊的紫紅色而得名，做法也有很多種，今天學習啦小編給大家整理了紅菜苔的營養(yǎng)價值知識，希望對大家有所幫助。
紅菜苔的營養(yǎng)價值
紅菜苔中還含有大量的維生素C，能幫助機體提高抵抗力，還能維持人體的組織細胞結(jié)構(gòu)的正常代謝以及功能。對于孕婦來說，吃紅菜苔的作用更多，不僅能幫助增強母體的抵抗力，還能促進胎兒的生長發(fā)育。
紅菜苔除了有以上的營養(yǎng)價值外，還有一定的食用功效。能活血散瘀，利腸道，止血。可用于婦女產(chǎn)后，瘀血腹痛;吐血，痢疾便血;大便秘結(jié)。
如何挑選紅菜苔
我們在挑選的時候先要看看斷面有沒有白心，沒有白心的是比較好的。再看顏色，看起來是半透明的淡綠色為好。然后用手去感覺，捏起來比較硬實的為好。葉子比較少、還沒開花的紅菜苔以及形狀粗短的菜苔會相對比較嫩，吃起來口感也比較好。
再者，紅菜苔這樣的蔬菜最好要吃應季的。雖然現(xiàn)在一年四季都可以吃到想吃的蔬菜了，但是人們常吃違背自然生長規(guī)律的蔬果，也就違背了人們身體春生夏長秋收冬藏的寒熱消長規(guī)律，會導致食品寒熱不調(diào)，氣味混亂，影響健康。兒童常吃反季節(jié)蔬果也容易造成性早熟、性格多動、微量元素攝入不足等問題。應季蔬菜的味道最好，因為自然的生長才能汲取最多的營養(yǎng)，也提供給人最多的營養(yǎng)補充，價格也便宜，還避免了大棚催熟過程中的化學添加。
紅菜苔的美味做法
海米云耳炒紫苔的做法
材料:紫苔云耳、鮮筍、海米、蔥、姜鹽、白糖、胡椒粉、香油、料酒。
做法:將紫苔洗凈切成段,蔥姜切末,云耳洗凈摘成小塊,海米泡發(fā),鮮筍切片備用;坐鍋點火倒油,下海米炒香,放入蔥姜末、紫苔翻炒均勻,調(diào)味后加入云耳、筍片煸炒,淋香油出鍋即可。
蒜蓉紅菜苔的做法
材料:紅菜苔300克、色拉油適量、雞精適量、食鹽適量、蒜適量。
做法:把根部全部掐掉,因為煮不爛。蒜末爆鍋,放入菜葉翻炒,加入鹽和少許雞精即可。翻炒一下就可以了,不能炒太久,不然口感要差了。
清炒紅菜苔的做法
材料:紫菜苔400克、辣椒(紅,尖)30克、鹽5克、雞精2克、白醋5克、香油10克、植物油20克、大蔥5克、姜3克。
做法:將紅菜苔洗凈切段;紅辣椒切絲;蔥、姜切末;沙鍋下植物油,放入姜末、蔥末炒香;加入紅菜苔段、鹽翻炒,滴白醋、香油,放入雞精翻炒均勻即可。
涼拌紅菜苔的做法
材料:紅菜苔、紅辣椒、大蒜頭、鹽、欣和醬油、陳醋、糖、芝麻油。
做法:調(diào)汁,用醬油、醋、糖、鹽調(diào)成汁備用。鍋中熱水,倒入少許食用油,倒入紅菜苔,焯至斷生。煮3分鐘左右,撈起,入冷開水中浸泡,待菜苔至冷后撈出。
紅油菜苔的適用人群
一般人群均可食用紫菜苔。
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