饅頭的營養(yǎng)價值和食用好處
饅頭是以面粉經(jīng)發(fā)酵制成，主要營養(yǎng)成分是碳水化合物，是人們補充能量的基礎(chǔ)食物，而且也很容易被人體吸收，它的營養(yǎng)價值你了解么?今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了饅頭的營養(yǎng)價值知識，希望對大家有所幫助。
饅頭的營養(yǎng)價值
饅頭中含有酵母，酵母分為鮮酵母、干酵母兩種，是一種可食用的、營養(yǎng)豐富的單細胞微生物，營養(yǎng)學(xué)上把它叫做“取之不盡的營養(yǎng)源”。有實驗證明，每1公斤干酵母所含的蛋白質(zhì)，相當(dāng)于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質(zhì)含量。而且，發(fā)酵后的酵母還是一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用呢。酵母里的硒、鉻等礦物質(zhì)能抗衰老、抗腫瘤、預(yù)防動脈硬化，并提高人體的免疫力。
饅頭中所含的營養(yǎng)成分比大餅、面條要高出3—4倍，除了酵母之外，蛋白質(zhì)的含量也是極高的哦，比大餅、苗條多近2倍;與此同時，它還含有人體所需的其他營養(yǎng)哦，如碳水化合物、脂類、維生素、礦物質(zhì)和酶類等，都是人們補充能量的基礎(chǔ)元素。
午飯吃饅頭的好處
緩解壓力
多食用富含抗氧化物質(zhì)的食物，對抗疲勞和緩解壓力有顯著作用。鈣是天然的壓力緩解劑，缺鈣的人會精疲力竭、神經(jīng)高度緊張，而發(fā)酵的饅頭中鈣比大米中高得多。
不容易長胖
饅頭比米飯熱量低，前者只相當(dāng)于后者的70%，而且脂肪和糖類含量比米飯更低。所以愛美、希望保持身材的女士不必擔(dān)心吃饅頭會發(fā)胖。
下午不犯困
人體缺乏維生素b1會感到乏力，缺乏維生素b2會感到肌肉運動無力，耐力下降，也容易產(chǎn)生疲勞。而饅頭中富含維生素b1、維生素b6、維生素b12等b族維生素，是緩解壓力、營養(yǎng)神經(jīng)的天然解毒劑。
饅頭的做法
選擇面粉、發(fā)酵粉
很多人做饅頭就是用一般的面粉，當(dāng)然也是可以的!不過我比較講究饅頭有嚼勁，所以都是選擇高筋面粉，有些美眉可以用面包粉來做，味道就更加好!當(dāng)然最健康的是全麥面粉咯!
發(fā)酵粉我喜歡買回來以后裝進玻璃瓶子放在冰箱里面保存起來!如果想讓饅頭發(fā)的更好，也可以適當(dāng)?shù)膫溆门荽蚍邸?/p>
發(fā)面
發(fā)面是做饅頭的關(guān)鍵，一鍋饅頭的成敗與否都在于發(fā)面，面發(fā)的好，饅頭就成功了2/3了。當(dāng)然面發(fā)好后一定要記得再揉一遍，把里面的空氣排出去，這樣做出來的饅頭才有嚼勁。
a.用在好豆兌換的電子稱稱300克面粉，新手開始做得時候千萬不能貪多咯!面粉多了不好把握的!
b.在面粉里面放入10克的發(fā)酵粉和3克的泡打粉。
c.用一塊濕毛巾蓋在面盆上面。
d.等到面團變成兩倍大，用手在面的中間戳個洞，如果不反彈就是面發(fā)好了!
e.把發(fā)好的面團從盆中取出，再揉幾遍!
f.將面團分成若干等份，每個30克，滾圓，成饅頭生胚。
g.竹蒸籠里面鋪上紗布，將饅頭生胚放上，中間留空隙。
h.蓋上蒸籠蓋子，再次醒發(fā)20分鐘。
蒸饅頭
嘗試過冷水上鍋蒸和熱水上鍋蒸兩種方法，感覺還是熱水上鍋蒸的效果好很多!
a.鍋內(nèi)燒開水。
b.將再次醒發(fā)好了的饅頭放上，蓋上鍋蓋，中火蒸20分鐘就可以聞到饅頭的香味了!
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