涼拌金針菇黃瓜的做法好吃又營(yíng)養(yǎng)
涼拌金針菇黃瓜這道小菜是非常美味可口，同時(shí)它的功效作用是相當(dāng)明顯的。黃瓜含有較多的胡蘿卜素，生吃營(yíng)養(yǎng)更高，所以，暑假中，多拌點(diǎn)爽品又營(yíng)養(yǎng)的涼菜給孩子吃吃，益處多多想要了解更多涼拌金針菇黃瓜的做法，那就和小編一起來(lái)看看吧!
制作涼拌金針菇黃瓜的食材
好吃的涼拌金針菇黃瓜的步驟
1.金針菇清水洗凈，攥干
2.中間橫切一刀
3.鍋中倒入適量清水，燒開(kāi)后下金針菇焯兩分鐘
4.撈起，過(guò)涼開(kāi)水
5.黃瓜洗凈，水削去部分皮，切成粗絲
6.灑上鹽，腌幾分鐘
7.把黃瓜中殺出的水倒掉
8.蒜切成蒜米
9.黃瓜絲和金針菇放入一大容器中，加上蒜米，辣椒面，糖，麻油，最后倒上涼拌汁即可
10.裝盤(pán)
涼拌金針菇黃瓜的營(yíng)養(yǎng)成分
鮮金針菇富含B族維生素、維生素C、碳水化合物、礦物質(zhì)、胡蘿卜素、多種氨基酸、植物血凝素、多糖、?；撬帷⑾愎洁堰?、麥冬甾醇、細(xì)胞溶解毒素、冬菇細(xì)胞毒素等。金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱(chēng)。
金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病;經(jīng)常食用金針菇，不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因?yàn)樗且环N高鉀低鈉食品。黃瓜富含蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。另外，黃瓜還可美容：黃瓜平和除濕，可以收斂和消除皮膚皺紋，對(duì)皮膚較黑的人效果尤佳。黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性。黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類(lèi)食物充饑，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档汀?/p>
涼拌金針菇黃瓜的食材選購(gòu)
金針菇鮮品以未開(kāi)傘、鮮嫩、菌柄長(zhǎng)15厘米左右，均勻整齊，無(wú)褐根，根部少粘連為佳品。金針菇顏色應(yīng)該是淡黃至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深;還有一種色澤白嫩的，應(yīng)該是污白或乳白。不管是白是黃，顏色特別均勻、鮮亮，沒(méi)有原來(lái)的清香而有異味的，可能是經(jīng)過(guò)熏、漂、染或用添加劑處理過(guò)，要留意其藥劑會(huì)不會(huì)影響健康，殘留量是否達(dá)標(biāo)。金針菇罐頭如果顏色鮮亮，有刺鼻氣味，湯汁混濁且有懸浮物的，可能是經(jīng)過(guò)特殊處理的，不可選購(gòu)。
蔬菜市場(chǎng)上的黃瓜品種很多，但基本上是三大類(lèi)型：一是無(wú)刺種。皮光無(wú)刺，色淡綠，吃口脆，水分多，系近年從國(guó)外引進(jìn)的黃瓜品種。二是少刺種。果面光滑少刺(刺多為黑色)，皮薄肉厚，水分多。味鮮，帶甜味。三是密刺種，果面瘤密刺多(刺多為白色)，綠色，皮厚，吃口脆，香味濃。可根據(jù)自己的口味來(lái)選擇。
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