豬耳朵怎么做好吃柔韌又脆

　　豬耳朵很有營養(yǎng)，并且口感非常好，吃到嘴里是又柔韌又脆，豬耳朵怎么做好吃呢?下面就讓小編來為大家揭曉。

　　食材準(zhǔn)備

　　做法步驟

　　1.準(zhǔn)備好所有的食材。

　　2.豬耳朵刮洗干凈冷水入鍋焯燙過涼。

　　3.老鹵放入鍋中小火加熱化凍。

　　4.再加適量的清水放入豬耳朵。

　　5.再加入鹵燉料包。

　　6.加入蔥姜。

　　7.倒入黃酒。

　　8.再加入老抽。

　　9.再加入冰糖。

　　10.大火煮開后撇去浮沫。

　　11.小火鹵煮40分鐘后加入鹽調(diào)味。

　　12.關(guān)火后加蓋燜至20分鐘。

　　13.撈出稍冷切絲即可食用。

　　小貼士

　　老鹵是每次鹵菜之后的湯汁，留起來后下次繼續(xù)使用，用它鹵菜會越來愈香醇。

　　鹵燉料包是有現(xiàn)成的賣，很方便鹵菜，如果沒有可自己配置：花椒，大料，香葉，白芷，草果，丁香，小茴香各少許。

　　豬耳朵用小火慢慢鹵制熟透，然后關(guān)火燜至入味上色口感才好吃。

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