蒜苔炒臘腸簡單又營養(yǎng)做法圖解
蒜苔和青紅椒一起炒著吃，是蒜香味會讓香辣味的結(jié)合，再加上臘腸的香臘味，而且這道蒜苔炒臘腸制作的步驟很簡單，還很有營養(yǎng)價值的。以下是小編推薦的蒜苔炒臘腸做法，歡迎閱讀!
制作蒜苔炒臘腸的食材
蒜苔炒臘腸簡單又營養(yǎng)的步驟
1.準(zhǔn)備食材。
2.湯鍋內(nèi)坐水，把蒜苔焯至斷生。
3.然后再把臘腸也放入焯熟，接著撈出切片備用。
4.炒鍋燒熱，把臘腸片放入煸香。
5.再放入蒜片爆出香味。
6.這時把青紅椒也放入翻炒至斷生。
7.焯過水的蒜苔也放入鍋內(nèi)翻炒。
8.放入適量的鹽，糖。
9.再少來點味極鮮提味。
10.大火翻炒均勻，歐了，開飯嘍~
臘腸晾曬注意事項
1、灌制好后放在露天通風(fēng)處，曬3-5天(氣溫不得高于10度，溫度越低越好)，讓各種配料得到揮發(fā)和滲透;(香腸直接陰干顏色是黑褐色，接受3天左右陽光，到最后顏色是新鮮的紅褐色)
2、曬好后，移至背陰通風(fēng)處晾7-10天，待香腸外干里軟時(這個也是根據(jù)個人喜好，如果喜歡吃有嚼頭的話，就晾的干些)，打包收起放在陰涼干燥處或冰箱冷凍;
3、在晾曬過程中應(yīng)避免淋上雪水雨水，否則香腸變酸，另外不管是晾還是曬的過程中一定要注意通風(fēng)要好，香腸怕捂不怕凍;
4、在蒸之前最好把香腸打油，用家里炒菜的油，薄薄的打上一層即可，這樣蒸出的香腸鮮亮誘人!
臘肉香腸太紅太亮含有害物
每到春節(jié)，我國南方很多地區(qū)有食用臘肉、香腸的傳統(tǒng)。而近幾年，臘肉香腸則連連遭受詬病，理由是這類煙熏肉制品的亞硝酸鹽含量偏高，有害身體健康。3日，成都市食藥監(jiān)局公布3批次臘肉、香腸抽檢不合格，其中有兩家餐飲企業(yè)銷售的臘肉超標(biāo)4倍多。
春節(jié)臨近，臘肉香腸到底能不能吃?怎么吃更為健康?“華西實驗室”日前聯(lián)合四川農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院，完整還原了檢測臘肉中亞硝酸鹽含量的整個過程。
實驗顯示，亞硝酸鹽超標(biāo)的香腸臘肉，很大原因是因為加工者添加了工業(yè)鹽、著色劑，就是為了改善臘肉香腸的色澤和口感。而自家熏制臘肉香腸，一般不會超標(biāo)。專家提醒說：“看到顏色過于鮮紅、發(fā)亮的臘肉，一定要謹(jǐn)慎購買。”
猜你感興趣：
蒜苔炒臘腸簡單又營養(yǎng)做法圖解
