酥炸脆皮生蠔美味又健康的做法

　　酥炸脆皮生蠔吃起來的口感很美味，酥脆的外皮，加上鮮嫩的生蠔，然后再蘸上一些潮汕特有的橘油，好吃的完全是停不下來的狀態(tài)。以下是小編推薦的酥炸脆皮生蠔做法，歡迎閱讀!

　　制作酥炸脆皮生蠔的食材

　　酥炸脆皮生蠔美味又健康的步驟

　　1.生蠔洗凈瀝干水分，下調(diào)味品腌制

　　2.粉類加入雞蛋和清水調(diào)成脆皮漿

　　3.生蠔逐個放入，均勻裹上粉漿

　　4.油鍋燒至五成熱，分次放入生蠔，用木筷攪開防止粘連，中火炸至金黃酥脆即可

　　開生蠔的最佳方法

　　1、首先準備開生蠔的兩樣道具，分別是毛巾和生蠔刀

　　2、把生蠔平的那一面朝上，放在布上。

　　3、生蠔一端較圓，一端較尖，在較尖的一端可以看到二片殼的閉合處縫隙，將刀鋒伸入縫隙中。用布把生蠔包好再抓生蠔，避免手在出力時受傷。

　　4、刀鋒和生蠔約呈四十五度，用力壓入刀尖至蠔內(nèi)?？梢愿淖兪┝嵌然蚴怯勉@的，只要刀鋒有部份進去，就可以轉(zhuǎn)刀鋒或是用槓桿原理撬開。

　　5、刀鋒與刀體平貼於平殼的內(nèi)部上方，貼沿著平面，伸入平殼的中間，切斷另一條肌肉。

　　6、輕輕掀開上殼約五六公分，用刀子把黏在上殼的蠔裙刮到下面的蠔肉上后，把上殼拿掉。

　　7、下殼尖端朝右，靠近身體的殼的邊緣形狀應該是比較平而不是較有弧度的，刀子方向與身體正面平行，刀鋒沿著下殼的內(nèi)面向下「切」，盡量不要用割的，切斷下方的肌肉。然后用刀尖把下殼的蠔裙翻挑下來，不讓蠔裙仍然沾在殼上即可。

　　8、此時生蠔己經(jīng)開完，刀身與下殼的長軸平行，將刀鋒由下殼的尖端伸入放回生蠔的下方，用刀鋒輕輕抬起蠔肉，以下殼的長軸為軸心，把生蠔翻個身。

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