洋蔥炒鱔段好吃又營養(yǎng)的做法圖解
黃鱔是很常見的一種食物，它的味道鮮美，而且營養(yǎng)價值也是被很多人喜歡的，洋蔥炒鱔段也是一道經(jīng)常在餐桌上可以見到的菜肴。想要了解更多洋蔥炒鱔段的做法，那就和小編一起來看看吧!
制作洋蔥炒鱔段的食材
洋蔥炒鱔段好吃又營養(yǎng)的步驟
1.備黃鱔，青蒜，蒜頭，洋蔥，調(diào)料。
2.黃鱔用淀粉鹽水泡洗去外面粘液，再瀝水備用。
3.熱鍋加油，加適量洋蔥及蒜頭。
4.煎炒至蒜頭微有黃感出香時，將黃鱔段下鍋。
5.加適量醬油。
6.加適量沙茶。
7.最后再加一點清水，煮至湯汁濃香。
8.再將余下來的洋蔥及青蒜下鍋，翻至出味即可。
泥鰍和黃鱔的區(qū)別
品種不同
泥鰍：泥鰍屬于鰍科，我國南方分布較多，北方不常見。全年都可采收，夏季最多，泥鰍捕捉后，可鮮用或烘干用?？墒秤谩⑷胨?。泥鰍被稱為“水中之參”。
黃鱔：鱔魚屬合鰓魚目，合鰓魚科，黃鱔屬。亦稱黃鱔、羅鱔、蛇魚、血鱔、常魚、長魚等。
體型不同
泥鰍：泥鰍。體為長圓柱形，尾部側扁，口下位，呈馬蹄形?？陧?對，上頜3對，較大，下頜2對，一大一小。尾鰭圓形，鱗片細小，埋于皮下。體背及背側灰黑色，并有黑色小斑點。體側下半部白色或淺黃色。
黃鱔：體細長呈蛇形，體前圓后部側扁，尾尖細。頭長而圓。口大，端位，上頜稍突出，唇頗發(fā)達。
營養(yǎng)成分不同
泥鰍：每100g泥鰍熱量15.00大卡，碳水化合物2.90g，脂肪0.20g，蛋白質(zhì)0.80g，纖維素0.50g，泥鰍肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)，還有多種維生素，并具有藥用價值，是人們所喜愛的水產(chǎn)佳品
黃鱔：食部每100g含水分80g，蛋白質(zhì)18.8g，脂肪0.9g，灰分1g，鈣38mg，磷150mg，鐵1.6mg。益氣血、補肝腎、強筋骨、祛風濕。
功效不同
泥鰍：泥鰍性平、味甘，入脾、肝經(jīng)，具有補中益氣、除濕退黃、益腎助陽、祛濕止瀉、暖脾胃、療痔、止虛汗之功效。
黃鱔：祖國醫(yī)學認為，黃鱔有補氣養(yǎng)血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫(yī)療保健功能。
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