鴨血豆腐羹簡單又好吃的做法
鴨血豆腐羹有補血和清熱解毒作用，并有預防和治療缺鐵性貧血的功效，制作的步驟也很簡單。以下是學習啦小編推薦的鴨血豆腐羹做法，歡迎閱讀!
制作鴨血豆腐羹的食材
鴨血豆腐羹簡單的步驟
1.準備好所有的食材。
2.豆腐切小塊，黑木耳洗凈切碎。
3.鴨血切小塊入開水中再煮上3分鐘備用。
4.雞蛋打散倒入鍋中攤成蛋皮。
5.然后把雞蛋皮切菱形塊備用。
6.炒鍋到油爆香蔥花。
7.倒入鴨血和木耳翻炒片刻關火。
8.然后把鴨血倒入砂鍋加入適量的清水。
9.加入醬油。
10.加入香醋。
11.再加入胡椒粉。
12.加適量的鹽煮上5分鐘。
13.然后淋入水淀粉攪拌均勻
14.再放入豆腐。
15.加入雞蛋皮。
16.加少許雞精。
17.撒上香菜，淋入香油關火。
鴨血不能和什么一起吃
鴨血忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
鴨血+板栗=中毒。
鴨血+鱉=引起腹瀉、水腫、陽虛。
鴨血湯可不可以補血
從營養(yǎng)學的角度來分析，是肯定回答：能!但這里的“補血”的概念不同于中醫(yī)，主要針對的是“缺鐵性貧血”，即因為缺鐵造成血紅蛋白減少，進而引發(fā)的貧血癥狀。當缺鐵性貧血時，通過飲食或醫(yī)學干預增加鐵劑的方法等，都能有效補充鐵質，加快血紅蛋白的制造速度，緩解缺鐵性貧血癥狀。鴨血湯的鐵分為血紅素鐵和非血紅素鐵，可直接被吸收，吸收率高;植物性食物中主要是非血紅素鐵，主要以氫氧化鐵絡合物的形式存在，在胃酸作用下還原成亞鐵離子后，再與腸內容物中的維生素C、某些糖及氨基酸形成絡合物，在十二指腸及空腸吸收。因此從食物補鐵的角度來說，鴨血湯優(yōu)于植物性食材，搭配維生素C能夠促進鐵的吸收。
在動物血液中，一般常作為食材的有豬血、雞血和鴨血，這些動物血液中也含有豐富的鐵質，經常進食動物血液，也能夠有效緩解缺鐵性貧血癥狀，達到西醫(yī)中所說的“補血”效果。但對于是否能緩解中醫(yī)中的“血虛”癥狀，達到中醫(yī)中的“補血”概念，則并無明確的說法，中醫(yī)更考慮以黨參、阿膠、何首烏等來補血。
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