加工食品的危害有多大

　　隨著社會的進(jìn)步和生活水平的日益提高，可供人們選擇的加工食品也花樣迭出，數(shù)不勝數(shù)。據(jù)歐洲最新研究顯示，香腸、火腿、熏肉這些加工肉類中鹽和一些致癌物質(zhì)的含量高，過多食用會增加患心臟病和癌癥等疾病風(fēng)險，甚至可能引發(fā)過早死亡。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的有關(guān)資料，希望您喜歡。

　　加工食品1、香腸、火腿

　　研究人員稱，過量食用加工肉類的被調(diào)查者死亡率比其他人高44%，且這些人的過早死亡率與加工肉類食用量成正比。調(diào)查顯示，加工肉類食用量過高會使死于心臟病的風(fēng)險增加72%，死于癌癥的風(fēng)險增加11%。加工肉類包括豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等制成的香腸、火腿和餡料等。此項研究將每天攝入160克加工肉類或以上界定為“過量食用”。研究人員說，加工肉類中飽和脂肪酸、膽固醇含量更高，且通常使用腌制、熏制等手段延長保質(zhì)期，這一過程會增加致癌物質(zhì)等有害物。如果人們將每天的加工肉類食用量控制在20克以下，每年可避免3%的過早死亡病例。

　　加工食品2、方便面

　　據(jù)專家介紹，方便面中的醬包油脂含量很高，而且通常在室溫下呈結(jié)塊狀態(tài)，表明其中含有很高比例的飽和脂肪。油包中含有的則以不飽和脂肪為主，粉包當(dāng)中，毫無例外地含有過多的鹽分，還有大量的鮮味劑。重量輕如鴻毛的脫水蔬菜或肉粒等，只能作為顏色的點綴，沒什么營養(yǎng)。除了沒有營養(yǎng)，長期吃方便面的危害則更加令人擔(dān)憂。“鈉鹽使血管對提升血壓物質(zhì)更敏感，細(xì)小動脈痙攣，鹽的吸水作用使血容量增加，最后導(dǎo)致血壓升高。”專家表示，一包方便面含鹽量通常有2-3克，如果一日三餐都吃方便面，每天攝入鈉鹽的含量就會超標(biāo)，患高血壓的幾率會上升。

　　加工食品3、蜜餞、果脯

　　蜜餞很甜，那濃郁的甜味都是水果脫水后留下來的果糖嗎?答案顯然是否定的。關(guān)注蜜餞產(chǎn)品的配料表你會發(fā)現(xiàn)，白砂糖一般名列第二、三名，這意味著大量的糖會被添加到蜜餞中。除白砂糖外，蜜餞中還含有甜蜜素、阿斯巴甜、甘草、糖精鈉等甜味劑。專家表示，蜜餞之所以誘人，正是因為“甜、酸、咸”的組合正是人類的美味公式之一，而如此搭配的蜜餞正迎合了人類的味蕾。“吃完蜜餞會‘口干’，則是食鹽的功勞了。”眾所周知，高鈉食物會造成心腦血管疾病，過量食用高鈉食品也會對胃及腎臟有傷害。記者注意到，在蜜餞的配料表中“食用鹽”均排序靠前。

　　加工食品4、果凍

　　“果凍里面的添加劑品種很多，有甜味劑、黃原膠等。”業(yè)內(nèi)人士稱，“現(xiàn)在的食品添加劑也不像以前的添加劑了，化工技術(shù)這么發(fā)達(dá)，很多都是直接合成的，而這些合成的對人體肯定會造成一定的影響。”專家認(rèn)為，符合添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑確實對人體是安全的，但也不是人體必需的。“如果長期食用食品添加劑，其成分在體內(nèi)累積，也會給我們身體健康造成一定的影響。”專家還指出，果凍中存在甜蜜素和胭脂紅這樣的化學(xué)合成的食品添加劑，人們一旦過量攝入會對肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成極大危害，尤其不利于兒童的生長發(fā)育。

　　加工食品5、冰淇淋

　　經(jīng)測定，100克冰淇淋中含水分74.4克、蛋白質(zhì)2.4克、脂肪5.3克、糖17.3克，另含有少量的維生素、鈣、鉀、鋅等微量元素，其熱量相當(dāng)于 35克米飯。專家稱，人每天攝入的糖分不能過多，否則容易引發(fā)一些身體不適甚至疾病。冰淇淋的溫度一般在0℃左右，而人的正常體溫是37℃，如此懸殊的溫差對人的腸胃是一種很大的刺激，它會使胃腸血管收縮，消化液的分泌減少，特別是中醫(yī)學(xué)上所說的體質(zhì)偏寒的人，吃冰品可能會引起拉肚子。而體質(zhì)偏熱的人吃冰淇淋也要控量，雖然吃進(jìn)嘴巴里是冰的，因為冰淇淋成分中熱量高的配料很多，到了肚子里，反而會成為“火”。

　　加工食品6、餅干

　　專家介紹，餅干中所含的油類主要為棕櫚油和氫化油。棕櫚油是一種可食用但含較多飽和脂肪酸的植物油，長期食用會影響人體的血脂代謝，從而增加人們罹患心血管疾病的風(fēng)險;而一些研究表明氫化油中所含的反式脂肪酸也有可能引起人體腫瘤、心血管甚至是生殖健康方面的問題。餅干在制作過程中為了使得口感更佳，經(jīng)常會使用一些食品添加劑如防腐劑、色素和香精等，長期食用不利于健康;在烘焙過程中餅干內(nèi)淀粉的結(jié)構(gòu)會產(chǎn)生變化，再加上額外添加的精制糖類，使人們食用后容易造成血糖的波動。經(jīng)常食用餅干的人還易出現(xiàn)肥胖、上火、長痘等問題。

　　加工食品7、口香糖、泡泡糖

　　泡泡糖口香糖營養(yǎng)價值幾乎為零。經(jīng)常嚼口香糖會損壞口腔中用于補牙的物質(zhì)，使其中的汞合金釋放出來，造成血液、尿液中的水銀含量超標(biāo)，從而對大腦、中樞神經(jīng)和腎臟造成危害。長時間嚼口香糖，咀嚼肌始終處于緊張狀態(tài)，可能養(yǎng)成磨牙的習(xí)慣，影響睡眠質(zhì)量?？崭菇揽谙闾牵菀滓?a href='http://regraff.com/yangsheng/weiyan/' target='_blank'>胃炎和胃潰瘍;用餐后咀嚼口香糖的時間不要超過15分鐘，否則咀嚼口香糖時分泌的消化液會損傷胃粘膜。有胃病的人最好少嚼口香糖。很多孩子喜歡用口香糖吹泡泡，如果常吹泡泡，有可能使前牙向外移動。若想用口香糖清新口氣、減壓、緩解焦慮，最好選擇無糖口香糖。

　　加工食品8、薯片、膨化食品

　　相關(guān)報告指出，一般來說，含豐富碳水化合物而又薄又脆的食物，經(jīng)高溫烹調(diào)后，丙烯酰胺的含量較高。丙烯酰胺，還被稱作“丙毒”，油煎或經(jīng)烘烤的香脆食品中，普遍含有丙毒。在國際癌癥研究機(jī)構(gòu)對致癌物質(zhì)危險程度的5級分類中，丙烯酰胺被列為第2級，致癌可能性較高。薯片中的丙烯酰胺與汽車排放的廢氣屬于對人體危害程度相等的有毒物質(zhì)。除此之外，薯片含有的添加劑包括谷氨酸鈉、5-鳥苷酸二鈉等。由于薯片添加的膨松劑、增味劑大大掩蓋了油和鹽的味道，因此即使在不知不覺中吃下一整包薯片也不會覺得油膩，但攝入油分過多容易導(dǎo)致肥胖癥等。

　　加工食品9、奶茶

　　奶茶所含添加劑包括山梨酸鉀、六偏磷酸鈉等，后者過量會引起鈣代謝紊亂。國內(nèi)常見諸街頭的臺式奶茶一直被認(rèn)為是健康殺手，被指由奶精制作的成品所含的反式脂肪酸和殘留的重金屬會致肥、影響記憶力和生殖健康。近日，一篇網(wǎng)絡(luò)和報紙廣為轉(zhuǎn)載的文章更指出，傳統(tǒng)英式奶茶也是女性心臟的隱秘殺手。該文章更指出，大量飲用奶茶超過三個月，血脂和膽固醇都會升高;長期大量飲用的話，容易令人罹患高血壓、糖尿病等慢性病。相關(guān)試驗顯示，向提神的茶水中加入牛奶，雖然茶通過增加動脈壁的收縮能力提高了血流速度，但牛奶卻完全阻礙了這一有益健康的效果。

　　加工食品10、炸雞

　　油炸食品被世界衛(wèi)生組織列為十大垃圾食品之首。高溫油炸過的食物中，各種營養(yǎng)素會消滅殆盡，且油炸食物帶來的惡果遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止肥胖這么簡單。專家指出，經(jīng)常、過量食用油炸食品不僅易引發(fā)心腦血管疾病，而且非常傷胃，還可能導(dǎo)致老年癡呆，甚至?xí)?dǎo)致癌癥。隨著連鎖餐飲業(yè)的發(fā)展，餐飲行業(yè)使用食品添加劑的問題已成為社會關(guān)注的焦點。洋快餐中很多都使用了各種添加劑，尤其是它的油炸食品占了很大比例，為了炸油可反復(fù)使用要加濾油粉過濾;為了消除油炸時的大量泡沫要加消泡劑;為了煎炸油和預(yù)油炸的半成品在儲存時不變質(zhì)要加抗氧化劑等。