紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和最佳搭配

時(shí)間：2017-12-19 12:14:38 慧媛47由分享

　　紫甘藍(lán)也叫紫圓白菜，葉片紫紅，而且里面含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族，這些都是人們身體所需的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。今天小編給大家整理了紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值知識(shí)，希望對(duì)大家有所幫助。

　　紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　花青素

　　因?yàn)轭伾钭隙鴵碛懈嗟臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。尤其含有豐富的維生素C、維E和B族，更有使其呈現(xiàn)深紫色的抗氧化的花青素。

　　葉酸

　　富含葉酸，這是甘藍(lán)類(lèi)蔬菜的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)。所以，懷孕的婦女、貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃，它也是婦女的重要美容品。

　　硫元素

　　紫甘藍(lán)含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲(chóng)止癢，對(duì)于各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經(jīng)常吃這類(lèi)蔬菜對(duì)于維護(hù)皮膚健康十分有益。

　　纖維素

　　凡是經(jīng)常吃甘藍(lán)蔬菜的人，都能輕而易舉地滿(mǎn)足機(jī)體對(duì)纖維素的需求。這類(lèi)蔬菜中含有的大量纖維素，能夠增強(qiáng)胃腸功能，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，以及降低膽固醇水平。此外，經(jīng)常吃甘藍(lán)蔬菜還能夠防治過(guò)敏癥，因此皮膚過(guò)敏的人最好把甘藍(lán)視為一道保留菜。

　　鐵元素

　　紫甘藍(lán)中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助于機(jī)體對(duì)脂肪的燃燒，從而對(duì)于減肥大有裨益。

　　抗氧化劑

　　紫甘藍(lán)還能夠給人體提供一定數(shù)量的具有重要作用的抗氧化劑：維生素E與維生素A前身物質(zhì)(β―胡蘿卜)，這些抗氧化成分能夠保護(hù)身體免受自由基的損傷，并能有助于細(xì)胞的更新。它有強(qiáng)身健體的作用，經(jīng)常食用能夠增強(qiáng)人的活力。并提高免疫力，減少心血管病的風(fēng)險(xiǎn)。

　　礦物質(zhì)

　　紫甘藍(lán)中的礦物質(zhì)也很豐富，如鉀、鈣、磷、鐵、銅、鎂、硒等。其中鉀的含量最多，可以幫助調(diào)節(jié)電解質(zhì)平衡，從而穩(wěn)定降低血壓。

　　紫甘藍(lán)和什么搭配為宜

　　和木耳搭配

　　紫甘藍(lán)和木耳搭配，可以健腦益智，補(bǔ)腎養(yǎng)胃，促進(jìn)排便排毒;

　　和紫菜搭配

　　紫甘藍(lán)和紫菜搭配，可以促進(jìn)人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收，強(qiáng)身健體，提高身體素質(zhì);

　　和西紅柿搭配

　　紫甘藍(lán)和西紅柿搭配來(lái)吃，可以補(bǔ)充維生素，補(bǔ)充鐵元素，維持皮膚的健康，美容養(yǎng)顏。

　　紫甘藍(lán)營(yíng)養(yǎng)的吃法

　　蘋(píng)果中的纖維，能促進(jìn)寶寶生長(zhǎng)發(fā)育，并幫助消化，其中的鋅能增強(qiáng)兒童的記憶力。

　　用料：

　　紫甘藍(lán)150克、蘋(píng)果1個(gè)、土豆1個(gè)、蒜2瓣、淡奶油1勺，、番茄沙司1大勺、黑醋1大勺、高湯1升、橄欖油少許。

　　做法：

　　1.紫甘藍(lán)切碎，大蒜切末，蘋(píng)果、土豆切丁，鍋中加入少量橄欖油，爆香蒜末，加入紫甘藍(lán)翻炒。

　　2.往紫甘藍(lán)中加入土豆丁、蘋(píng)果丁，加入意大利黑醋，將番茄沙司加入，炒拌均勻，添入高湯或水。

　　3.煮制20分鐘，至土豆變軟后離火，晾溫，倒入海爾攪拌機(jī)中打至細(xì)滑。

　　4.重新倒入鍋中，上火加熱即可，不必沸騰。如果是成人食用，可以在此時(shí)加入百里香少許，裝碗后可以在表面淋少許淡奶油，增加奶香的口感。

　　小貼士：

　　1.在給寶寶做美食的時(shí)候，營(yíng)養(yǎng)固然是第一位的，但也必需要注重色、香、味。

　　2.小朋友只憑感官判斷，形態(tài)漂亮的飯菜，會(huì)提升寶寶對(duì)食物的興趣。顏色漂亮、口味酸甜的“紫甘藍(lán)蘋(píng)果湯”，相信寶寶一定會(huì)喜歡。

　　3.紫甘藍(lán)營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族，以及花青素甙和纖維素等，但口感較硬，小朋友吃起很費(fèi)勁，把它打碎做成湯，就解決了這個(gè)問(wèn)題。

　　功效：蘋(píng)果中含有多種維生素、礦物質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪等，是構(gòu)成大腦所必須的營(yíng)養(yǎng)成分。蘋(píng)果中的纖維，能促進(jìn)寶寶生長(zhǎng)發(fā)育，并幫助消化，其中的鋅對(duì)兒童的記憶有益，能增強(qiáng)兒童的記憶力。

　　涼拌紫甘藍(lán)

　　一道健康減肥美容食材，給夏天的廚房增添上一片紫色的爽脆口感。

　　用料：

　　紫甘藍(lán)半個(gè)、新鮮黃瓜一根、鹽適量、香油適量、白醋適量。

　　做法：

　　1.紫甘藍(lán)去掉外面的干皮，洗凈切絲。

　　2.黃瓜去刺洗凈，刨絲(自個(gè)種的沒(méi)農(nóng)藥，不用去皮)。

　　3.甘藍(lán)用鹽腌制5分鐘，濾出湯汁。

　　4.把黃瓜絲和甘藍(lán)絲倒入大盆，加香油，白醋拌勻即可裝盤(pán)了。

　　小貼士：

　　1.紫甘藍(lán)食法多樣，可煮、炒食、涼拌、腌漬或作泡菜等，因含豐富的色素，是拌色拉或西餐配色的好原料。

　　2.在炒或煮紫甘藍(lán)時(shí)，要保持其艷麗的紫紅色，在操作前，必須加少許白醋，否則，經(jīng)加熱后就會(huì)變成黑紫色，影響美觀(guān)。