寶寶餛飩餡怎么調(diào)才好吃

　　寶寶的腸胃非常脆弱，需要易消化，健康，美味，營(yíng)養(yǎng)的食物，對(duì)于一歲以上的寶寶們的飲食，奶爸奶媽們可算是操碎了心啦。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家寶寶餛飩餡怎么調(diào)才好吃，希望對(duì)大家有幫助哦!

　　一、寶寶餛飩餡之牛肉餛飩

　　材料：餛飩皮、牛肉、蔥姜香菜、雞蛋、蝦皮。

　　調(diào)料：鹽、生抽、胡椒粉、芝麻油、醋、淀粉。

　　制作方法：

　　1、牛肉先切后斬成餡。

　　2、將蔥姜切碎，取出一部分加水泡成蔥姜水。

　　3、往肉餡中加上鹽、胡椒粉、生抽、料酒，再分次加上蔥姜水，蛋清，一勺淀粉拌均勻，開(kāi)包之前再拌上部分蔥姜碎。

　　4、取上些餛飩皮，在一角放上餡，折起來(lái)，順著對(duì)角卷起來(lái)，在卷好的一頭涂上一點(diǎn)點(diǎn)兒餡，將另一頭扭一次后跟另一頭捏緊。

　　5、水開(kāi)后煮餛飩，水要寬，餛飩下鍋，大火煮一滾就可以出鍋了。

　　6、將餛飩撈入碗中，如果有高湯，加一勺，沒(méi)有高湯，原湯也是可以的。

　　二、寶寶餛飩餡之三鮮餛飩

　　三鮮餛飩屬于江南地區(qū)漢族名小吃，制作的主要原料是豬肉餡和蝦仁、雞蛋，故名三鮮。食時(shí)兌以雞湯，口味極佳。工藝是拌，制作簡(jiǎn)單。歷史記載古人有冬至吃餛飩?cè)?ldquo;混沌”之氣的習(xí)俗。三鮮的原料并無(wú)絕對(duì)，各地的三鮮餡料也有很大不同，根據(jù)各地的口味有很多做法。

　　主料：豬瘦肉(150g)、明蝦(8個(gè))、韭菜(100g)、餛飩皮(250g)。

　　調(diào)料：生抽(適量)、料酒(5g)、蠔油(5g)、鹽(適量)。

　　做法：

　　1、蝦去殼剝出蝦仁，、洗凈待用。豬肉剁成泥，加入蝦仁，繼續(xù)剁，蝦不用剁的太細(xì)，保持鮮味。

　　2、肉餡盛入容器，放適量生抽、料酒、蠔油、鹽攪拌均勻。

　　3、韭菜洗凈控水(工作可在剁餡前完成)，切末。撒入肉餡，攪拌均勻，可適當(dāng)加點(diǎn)花生油。

　　4、取一張餛飩皮，放入餡，沿對(duì)角線對(duì)折，邊緣捏緊，兩個(gè)角翻轉(zhuǎn)捏緊，可適當(dāng)沾點(diǎn)水，依次做好所有餛飩。

　　5、鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，燒水期間可準(zhǔn)備調(diào)料。鍋開(kāi)后下入餛飩，用勺子攪拌幾下，大火煮開(kāi)點(diǎn)兩次水，寶寶餛飩就做好啦!

　　小竅門(mén)：韭菜最好提前幾小時(shí)泡水，安全第一。餛飩皮可以自己做，但你要有足夠的力氣和耐心。

　　三、寶寶餛飩餡之蝦仁餛飩

　　寶寶喜歡吃海鮮可以選擇蝦仁餛飩，但餡料中不能單獨(dú)是蝦仁，還需要配一些和豬肉和蔬菜來(lái)調(diào)節(jié)口感。

　　主料：蝦仁150克、肥肉相間的豬肉餡150克、餛飩皮適量(約500克) 。

　　輔料：香菜適量、紫菜適量、蝦皮適量、榨菜絲適量、生姜5克、大蔥15克、生抽1茶匙、料酒或花雕酒1茶匙、香油1/2茶匙、雞精1/2茶匙、鹽1/2茶匙、清水3湯匙。

　　制作方法：

　　1、將蔥、姜剁碎后與豬肉餡一起攪打至豬肉上勁，蝦仁稍微用到切成大的顆粒(不要剁碎)與豬肉餡和其它調(diào)料一起攪打均勻。也可以用整個(gè)蝦仁，如果蝦仁太大不好包的話，可以切成顆粒狀。

　　2、拿一張餛飩皮，將適量餡料放在上面， 將餛飩皮對(duì)折，可以在邊上用手蘸一些水抹上去幫助皮更好的粘在一起， 對(duì)折后，將最下端兩個(gè)角拉回來(lái)粘在一起，形成“抄手”的形狀。

　　3、 鍋中煮水，水開(kāi)后下餛飩。

　　四、寶寶餛飩餡之梅菜鮮肉餛飩

　　原料：紹興梅干菜1/2包、豬肉餡225克、薄的大餛飩皮300克、香菜1棵、蔥1根。

　　輔料：酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、香油1大匙、高湯1碗、鹽少許。

　　制作方法：

　　1、梅干菜泡水至軟化，撈出后用清水洗凈，再瀝干水分，剁碎備用。

　　2、豬肉餡再剁細(xì)，拌入調(diào)味料及切碎的梅干菜，一起拌勻做成餡料。

　　3、每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，再放入開(kāi)水中煮熟至浮起。

　　4、調(diào)味料調(diào)勻后放碗內(nèi)，再盛入煮好的餛飩，最后撒入洗凈、切碎的香菜末及蔥花即成。