拌涼粉怎么配料才好吃

時(shí)間：2017-06-21 11:45:37 銳浩21由分享

　　涼拌涼粉為漢族食品之一，流行于中國(guó)各地。調(diào)以醬油、醋、芥茉而食，清涼爽滑，為夏季風(fēng)味食品。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家拌涼粉怎么配料才好吃，希望對(duì)大家有幫助哦!

　　拌涼粉的材料搭配

　　材料

　　涼粉1塊，綠豆芽菜200克，山茼蒿2株，山芹菜2株，碎牛肉2大匙，紫菜1張，蔥1支，紅辣椒1/2個(gè)，蒜泥2/3大匙，白芝麻2/3大匙。

　　調(diào)料

　　麻油1大匙，醬油2/3大匙，醋2/3大匙，糖1小匙，鹽1小匙。

　　拌涼粉的制作方法

　　方法一

　　(1)涼粉以開水沖凈，切成1×4厘米的小塊，綠豆芽菜摘除頭尾洗凈，山茼蒿、辣椒、山芹菜洗凈、蔥洗凈，并切成小段，辣椒去籽切粒備用。

　　(2)綠豆芽菜、山茼蒿、山芹菜均以滾水燙熟后瀝干水分，紫菜以烤箱略烤過后撕碎，碎牛肉以調(diào)料攪勻炒熟備用。

　　(3)所有材料及調(diào)料放入大盆中混合拌勻即可。

　　方法二

　　準(zhǔn)備材料：

　　涼粉一大塊(大約相當(dāng)于一塊豆腐大小)、紅色和綠色小辣椒各兩個(gè)、茼蒿菜一小把。

　　涼拌佐料

　　醬油 3勺、蔥末半勺、蒜泥 1勺、生姜末半勺、芝麻 1勺、香油 1勺。

　　1、模樣像豆腐一般的涼粉，使用之前先在涼水當(dāng)中清洗一下，然后用刀切成四方塊兒，大小要適合一口可以吃進(jìn)去，涼粉因?yàn)楸容^滑嫩，不太容易使用筷子，如果有花樣刀，切出來(lái)的兩份有棱角，那就比較容易用筷子夾了。不過沒有也沒有關(guān)系。

　　2、紅色和綠色的小辣椒要斜著切成絲狀，而且還要去除中間的辣椒子。

　　3、茼蒿菜只要摘下葉子，在涼水中清洗并浸泡一下待用。

　　4、在一個(gè)碗里，首先倒入準(zhǔn)備好的醬油，然后再倒入準(zhǔn)備好的蒜泥、蔥末、生姜末、芝麻和香油制成涼拌佐料，之所以放入生姜末是為了除去醬油當(dāng)中的異味兒。

　　5、涼粉事先拌好的話會(huì)被泡大而影響其味道，因此最好是現(xiàn)吃現(xiàn)做，開始的時(shí)候最好把事先準(zhǔn)備好的紅綠小辣椒蓋在切好的涼粉的上面，然后再倒入佐料和茼蒿菜輕輕攪拌，要注意，如果用筷子或者勺子攪拌的話，會(huì)使得涼粉破碎，因此最好帶上一次性塑料手套，用手指來(lái)輕輕攪拌。

　　拌涼粉的功效與作用

　　1、兩分鐘含有的豌豆莢，在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。

　　2、豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。

　　3、在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。

　　4、豌豆中富含人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其美食涼粉是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。

　　5、豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率。

　　6、豌豆中富含粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。

　　7、兩分鐘的主要食材綠豆，其中所含蛋白質(zhì)，磷脂均有興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲的功能，為機(jī)體許多重要臟器增加營(yíng)養(yǎng)所必需。

　　8、綠豆中的多糖成分能增強(qiáng)血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達(dá)到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛。

　　9、綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對(duì)膽固醇的吸收。

　　10、據(jù)臨床實(shí)驗(yàn)報(bào)道，綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等疾病。

　　11、綠豆對(duì)葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清熱解毒。