紅燒鯽魚(yú)怎么弄好吃美味營(yíng)養(yǎng)
鯽魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的蛋白質(zhì)，常食可益體補(bǔ)人，紅燒鯽魚(yú)是家常的做法，制作起來(lái)很簡(jiǎn)單哦，下面是的紅燒鯽魚(yú)的做法資料，歡迎閱讀。
食材準(zhǔn)備
做法步驟
1.鯽魚(yú)去鱗和內(nèi)臟洗凈備用。
2.在鯽魚(yú)兩面身上劃一字花刀。
3.然后把魚(yú)身兩面抹上一些蛋液。
4.平底鍋倒油放入鯽魚(yú)煎至。
5.不要急于翻面，稍等片刻晃動(dòng)鍋?zhàn)郁~(yú)可晃動(dòng)，再翻面直到兩面微黃盛出魚(yú)備用。
6.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。
7.加入番茄沙司。
8.把番茄沙司炒出香味。
9.放入煎至的鯽魚(yú)。
10.加入適量的清水。
11.加入料酒。
12.加入老抽。
13.加入生抽。
14.加入白糖
15.大火燒至，燒制的過(guò)程中可用炒勺把湯汁不斷的澆在魚(yú)身上。
16.大火燒制10-15分鐘，湯汁半干揀出蔥姜不要。
17.把魚(yú)盛出，湯汁中加入少許鹽，雞精，淋入水淀粉攪拌均勻。
18.然后把湯汁澆在魚(yú)身上即可。
小貼士
鯽魚(yú)要用鮮活鯽魚(yú)宰殺，味道才鮮美。
把魚(yú)肚內(nèi)黑膜洗凈，再把魚(yú)煎至微黃，這樣魚(yú)才不會(huì)有腥味。
我喜歡用少許蛋液涂抹魚(yú)身，煎至的時(shí)候魚(yú)才不容易破皮，或者抹少許鹽也可。
煎至的時(shí)候不要急于翻面，要稍等片刻，或者晃動(dòng)鍋?zhàn)?，魚(yú)可以在鍋中輕松晃動(dòng)，在翻另一面繼續(xù)煎至，以保證魚(yú)身的完整。
加入少許番茄沙司來(lái)紅燒鯽魚(yú)，即可提味又能增色，使燒制的鯽魚(yú)湯汁紅亮，鮮美味醇。
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