爆炒蝦尾的做法麻辣省錢(qián)又健康
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自己動(dòng)手在家做麻辣龍蝦尾，既省錢(qián)又健康，做起來(lái)真的是很簡(jiǎn)單呢，麻辣炒蝦尾怎么做呢?下面就讓小編來(lái)為大家揭曉。
食材準(zhǔn)備
做法步驟
1.小龍蝦在菜市場(chǎng)讓人處理下頭部，這樣省去很多麻煩。
2.把不要的頭部去掉，只留蝦尾，縫隙會(huì)有泥沙，用刷子刷干凈，去掉蝦線(去掉頭的2斤小龍蝦大概做一大盤(pán)的蝦尾)。
3.蝦尾洗凈備用。
4.生姜切片、干辣椒掰斷、蔥切段。
5.青椒、紅線椒切段，洋蔥切片。
6.炒鍋里倒入適量的油，放入花椒、八角、香葉烹出香味。
7.再放姜片、蒜頭、蔥段炒出香味。
8.轉(zhuǎn)小火放入紅線椒、干辣椒、郫縣豆瓣，炒出紅油。
9.放入清洗干凈的蝦尾翻炒，調(diào)入鹽、生抽、糖。
10.倒入白酒去腥，炒至蝦尾基本變色。
11.倒入啤酒。
12.轉(zhuǎn)小火燉8分鐘左右，讓蝦尾入味。
13.湯汁收到一半放入洋蔥、青椒翻炒。
14.湯汁留有一少部分時(shí)候(不用收干)出鍋前倒入適量香油提味提色。
15.翻炒均勻出鍋。
小貼士
小龍蝦在菜市場(chǎng)讓人處理下頭部，這樣省去很多麻煩。把不要的頭部去掉，只留蝦尾，縫隙會(huì)有泥沙，用刷子刷干凈，去掉蝦線(去掉頭的2斤小龍蝦大概做一大盤(pán)的蝦尾)。
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