北京秋天吃什么

　　咱們今天要聊的是北京秋季里能吃到的零食，因此春夏期間吃到的冷飲就不在此列。又因?yàn)楝F(xiàn)在習(xí)慣上把被老北京人稱為“碰頭食”的豌豆黃、豆汁、焦圈、爆肚、驢打滾、艾窩窩、炒肝、炸灌腸等列入傳統(tǒng)北京小吃范疇，下面是小編為大家整理的北京秋天的小吃，希望對大家有幫助。

　　北京秋天小吃：冰糖葫蘆

　　冰糖葫蘆又叫糖葫蘆，在東北地區(qū)被叫作糖梨膏，在天津被叫作糖墩兒，在安徽鳳陽被叫作糖球。冰糖葫蘆是中國漢族傳統(tǒng)小吃，它是將野果用竹簽串成串后蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風(fēng)迅速變硬。北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，糖稀被凍硬，吃起來又酸又甜，還很冰。

　　北京秋天小吃：炒紅果

　　炒紅果是老北京的漢族小吃?？雌饋砭К撎尥福云饋砀撬崴崽鹛?，是很地道的北京美味。主要成分是山楂，富含多種高營養(yǎng)成份。本品配料以蜂蜜、白糖為主;含有人體多種必需的營養(yǎng)元素。屬食療型休閑食品。并對高血壓、心腦血管病等具有一定療效;含有多種營養(yǎng)成份，具有開胃、軟化血管等功效。

　　現(xiàn)在的大小飯館，把炒紅果當(dāng)做涼碟，列入菜譜，并且計(jì)價(jià)收費(fèi)。先前一律作小菜，擺桌時(shí)為“四干”之一，是為吃飯前開胃用。從前的炒紅果，大宗由糕點(diǎn)店裝在玻璃瓶內(nèi)出售;家庭中也往往自制，作小食品，當(dāng)“閑白兒”吃。那時(shí)，家家戶戶生煤球爐子取暖，吃點(diǎn)炒紅果，既可消積清胃，又起一定的解毒化痰、醒神提腦的作用，因其所含營養(yǎng)成分比蘋果高六倍。胡蘿卜素、維生素B都較多。

　　北京秋天小吃：山楂糕

　　金糕又名京糕、山楂糕，是一道漢族特色糕點(diǎn)。它以山楂為主料，佐以白砂糖、桂花精制而成。它除了切塊吃之外，還可撒上白糖，或與梨絲拌著吃，酸甜綿軟，味美可口。

　　金糕始于清代，原叫山楂糕。在百多年前的一天，吃膩了山珍海味的慈禧太后，突然心血來潮點(diǎn)名要吃此物解饞，宮人急忙找來京城做山楂糕最出名的張掌柜連夜趕制。由于精選原料、細(xì)致加工，做出的山楂糕色澤紅潤且透著絲絲金黃，慈禧品嘗后極為喜愛，不僅對這爽滑細(xì)膩、酸甜可口的滋味贊賞有加，更是愛極了這為皇家所專用的金色，于是金口一開、御賜親封其名為“金糕”。之后王公貴胄紛紛跟風(fēng)購買，以至于一時(shí)間金糕竟供不應(yīng)求，名震北京城。

　　北京秋天小吃：凍柿子

　　凍柿子是由東北傳至整個(gè)北方的一款冬季水果。過去由于食品匱乏，加上沒有水果保鮮技術(shù)和保鮮運(yùn)輸、貯藏條件，柿子幾乎是普通人家冬天能吃到的唯一果品。住平房的時(shí)候，一般都在秋冬天放到窗臺上至冰涼梆硬，再由老媽帶著我們一起“吸溜”，凡此種種，歷歷在目。

　　柿子酸甜可口有著非常豐富的營養(yǎng)，而且還衍生出很多其他小吃：比如每年霜降時(shí)節(jié)前后制作的醂(音懶)柿子，有些地方也稱作漤柿子或脆柿子，經(jīng)過脫澀后香脆可口，與一般的柿子是大相徑庭的兩種口味。再比如用柿子人工干燥成的柿餅，可用作點(diǎn)心餡。色灰白，斷面呈金黃半透明膠質(zhì)狀、柔軟、甜美，性甘濕無毒、潤心肺、止咳化痰、清熱解渴、健脾澀腸。

　　北京秋天小吃：老北京奶酪

　　奶酪是滿洲人常吃的一種日常小吃，小甜食。清末民初時(shí)，老北平城里城外的奶酪鋪不過十來家。早年以西華門裏的香蕾軒，甘石橋的二合義以及西長安街的二合軒最富盛名。後來因?yàn)榍伴T外大柵欄越趨繁華，所以門框胡同也開了一家奶酪鋪。到了1920年代，由於王府井大街靠近東交民巷，華洋雜處，東安市場成了東北城的購物中心，東安市場的正街也開了一家叫做豐盛公的奶酪鋪。因?yàn)榈曛餍麄鞣椒ㄐ路f，請來一位當(dāng)初在清朝內(nèi)廷專職供應(yīng)奶品的師傅，加上導(dǎo)游向外國顧客那麼一吹，這才讓豐盛公後起直追，一時(shí)風(fēng)頭無二，現(xiàn)在的三元梅園，繼承的就是豐盛公的遺產(chǎn)。

　　北京秋天小吃：老酸奶

　　市面上酸奶種類很多，但想喝出小時(shí)候北京胡同里老蜂蜜酸奶的味道就太難了。記得小時(shí)候爺爺把我從幼兒園接回家的路上總會(huì)給我買一瓶老北京酸奶，坐在爺爺二八車大梁上使勁的吮吸著，那是幼小的我每天最盼望最享受的時(shí)光。那個(gè)瓷瓶現(xiàn)在看到還會(huì)想起小時(shí)候曾經(jīng)喝過的味道，甜中偏酸，奶凍順滑，清新不粘稠，一吸進(jìn)口里就變得格外香濃。

　　秋季燥熱，應(yīng)該多吃酸的東西，這樣不僅能潤膚去燥，還有一定的減肥功效，那么想必之下，酸奶既是酸味的又有減肥的功效，自然成了這個(gè)季節(jié)最佳的減肥食品。酸奶最好提前一小時(shí)從冰箱里面拿出來溫著。喝太涼的酸奶可能引起拉肚子或肚子痛。可以把它倒進(jìn)一個(gè)盛過熱水的小碗里面，很快就溫暖了。但不要用微波加熱以免把寶貴的乳酸菌殺死。

　　北京秋天小吃：金絲蜜棗

　　金絲蜜棗又稱京式蜜棗、北式蜜棗，是中國三大蜜棗之一，呈琥珀色，透明或半透明，素有金絲琥珀之稱，馳名中外。

　　大棗對女性來說可是最好的滋補(bǔ)食物，美容養(yǎng)顏、固血生津，常吃大棗可改善貧血癥狀，增強(qiáng)皮膚免疫能力。棗以含維生素C和鈣質(zhì)、鐵質(zhì)最多。有很高的藥用價(jià)值。長期使用，能維持新陳代謝功能正常，細(xì)嫩皮膚，且不容易在體內(nèi)堆積油脂，從而到達(dá)減肥效果。

　　北京秋天小吃：糖炒栗子

　　糖炒栗子是京津一帶別具地方風(fēng)味的著名漢族小吃，也是具有悠久傳統(tǒng)的美味。呈深棕色，油光锃亮，皮脆易剝，香甜可口。栗子的來源原以懷柔板栗居多，現(xiàn)在則是遷西板栗打天下。

　　板栗含有豐富的柔軟的膳食纖維，具有預(yù)防便秘的功效。另外，它含有豐富的糖、淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪，以及多種維生素以及鈣、鉀、磷等礦物質(zhì)，尤其是維生素C、B和胡蘿卜素的含量都比一般堅(jiān)果要高，值得一吃。