秋天吃什么湯最有營(yíng)養(yǎng)
在秋天里喝什么湯最有營(yíng)養(yǎng)呢?至于最有營(yíng)養(yǎng)的湯要怎樣做呢?下面學(xué)習(xí)啦小編整理了秋天最有營(yíng)養(yǎng)的湯食譜以供大家閱讀。
秋天最有營(yíng)養(yǎng)的湯食譜
玉米蘿卜大骨湯
原材料：玉米棒150克，排骨250克，紅蘿卜50克，生姜、紅棗少許。
做法：
1、玉米棒去外皮，切成段，紅蘿卜切塊，排骨砍成塊，生姜切處，紅棗洗凈，備用。排骨汆一下去血水。
2、煲內(nèi)注入清水(水量自己看著辦，多一些)，水開(kāi)后加入姜片、玉米棒、排骨塊，用大火煲開(kāi)，改中火煲40分鐘
豆苗蘑菇湯
原材料：豆苗、口蘑、金針菇(量上自己看著辦哦)
備料：豆苗、金針菇洗凈，口蘑洗凈切片，姜去皮切片。
做法：
1、水中放姜片煮，水熱后加入口蘑，蓋上蓋。
2、水開(kāi)后加入金針菇，稍煮，加入豆苗。
3、水再開(kāi)后加入適量的色拉油，雞精，味精，調(diào)好味即關(guān)火
要點(diǎn)：
1、豆苗易熟，放進(jìn)豆苗后不要蓋蓋子，否則燒出來(lái)的顏色會(huì)黃黃的。
2、若有現(xiàn)成的雞湯，可以加一些，呵呵，味道不要太好哦。
冬瓜丸子湯
煲湯原料：冬瓜500克、五花肉250克、蔥10 克、生粉少許、鹽適量、味精適量
制作過(guò)程：
1.將冬瓜去皮并清洗干凈，切成小方塊待用。
2.把剁碎后的五花肉，加入鹽與生粉，捏成肉丸。(不喜歡吃肥的，就用純精肉吧)
3.先將肉丸放置鍋中，并加入適量的凈水用小火燜煮。
4.20 分鐘后再將冬瓜放入，小火煮15分鐘，加入調(diào)料，撒上蔥花盛出即可。
制作要點(diǎn)：捏肉丸時(shí)，一定別忘了加入少量生粉，它可以增強(qiáng)肉丸的牢固性。保持其形狀，使肉丸不易被煮碎。若嫌麻煩，直接超市里肉丸也行。
排骨海帶湯
原料：豬排骨(我讓賣(mài)肉的師傅給我砍好，自己砍太累了)、海帶結(jié)(菜場(chǎng)有得買(mǎi)的，打了個(gè)結(jié)的)，姜片、精鹽、黃酒
做法：
1、排骨洗凈燙一下去血水，投入沸水鍋中，置入姜塊，滴入數(shù)滴黃酒，用中火煲20分鐘，
2、放入洗干凈的海帶結(jié)(偶還會(huì)加入一兩片干紅辣椒)繼續(xù)用中火煲15分鐘左右。加入鹽、味精等調(diào)味，淋入香油即成。
注意：
1、排骨湯的要點(diǎn)，一般為排骨先下，煲熟后再加入其他的主料，如苦瓜，金針，冬瓜之類，再繼續(xù)煲
2、輔料方面姜塊和黃酒是必不可少的。
3、湯的火候也要把握好，切不可用大火一直煮，大火燒開(kāi)后應(yīng)該用中火或小火慢慢煲才有味。
金針雞湯
用料：雞半只、金針菇3兩、鹽2小匙、味精1小匙、酒2小匙，姜、香油少許
做法：
(1)雞切成塊，洗凈血污之后、先放入滾水中川燙一下，再放置一旁備用。
(2)金針洗凈泡軟后放置一旁(當(dāng)然，也可用新鮮的金針菇)，蔥洗凈切段。
(3)煲內(nèi)放水煮沸后，再放雞塊、酒、姜片煮開(kāi)至滾，改用中火煲10分鐘。
(4)再加入金針略滾一下之后，加入鹽調(diào)味，瀝點(diǎn)香油即可盛盤(pán)。
竹筍香菇湯
用料：香菇25克，竹筍15克，金針110克，清湯300克。
做法：
1、香菇切絲，姜切絲，金針打結(jié)，竹筍切絲。
2、將竹筍、姜絲放在湯鍋中加適量清水煮15分鐘，再放香菇、金針煮5分鐘。放精鹽，味精即可。
這款湯采用全素的原料做成，口味極鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富哦，做法也簡(jiǎn)單，大家試試哦。
栗子蓮藕湯
材料： 蓮藕 750g，栗子 20個(gè) ，葡萄干 1/3杯 (可有可無(wú))
做法：
1、將蓮藕表面洗凈，皮用刀背刮去薄膜后，切0.5公分的片狀，藕節(jié)須切除。栗子去殼、去膜后備用。
2、將蓮藕、栗子與水入煲，放到爐火上加熱至沸后，改中火煲40分鐘。
3、加入葡萄干，再煲5分鐘，加入調(diào)料即可(喜甜的可放糖，或者加入鹽來(lái)調(diào)味)
秋天最有營(yíng)養(yǎng)的食物
1、白蘿卜
白蘿卜有“民間人參”之美稱，民間有諺語(yǔ)說(shuō)“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開(kāi)藥方”“秋后蘿卜賽人參”，可見(jiàn)霜降時(shí)節(jié)吃蘿卜再適合不過(guò)。冬季陽(yáng)氣在里，胃中煩熱，吃白蘿卜可以清解積熱。
“家財(cái)萬(wàn)貫，不如蘿卜就飯”，白蘿卜不僅有較強(qiáng)的鎮(zhèn)咳、祛痰作用，它在增強(qiáng)食欲、消食導(dǎo)滯方面也有良好功效。這是因其所含糖類酵素能分解食物中的淀粉、脂肪等成分，芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、增強(qiáng)食欲、幫助消化，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
此外，蘿卜或其籽熬水可以擴(kuò)張血管而起到降壓的作用。鮮榨白蘿卜汁長(zhǎng)期服用，在治療血清膽固醇、預(yù)防冠心病等方面也有一定作用。
不過(guò)蘿卜性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食。
2、秋藕
蓮藕是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的低脂食品，可以生吃，也可以蒸、炒、燉湯。民諺曰“荷蓮一身寶，秋藕最補(bǔ)人”，經(jīng)過(guò)一春一夏的沉淀，此時(shí)的蓮藕最為肥美，它不僅是佳蔬，還是一種上好補(bǔ)品，《本草綱目》稱之為“靈根”。
中醫(yī)認(rèn)為蓮藕入心、脾、肺經(jīng)，生藕性味甘、寒，有消淤清熱、除煩解渴、止血健胃之功效;熟藕有補(bǔ)心生血、健脾開(kāi)胃、滋養(yǎng)強(qiáng)壯之功用，特別適合因脾胃虛弱、氣血不足的人;煮湯飲用能通利小便、清熱潤(rùn)肺。
現(xiàn)代研究亦發(fā)現(xiàn)，蓮藕含大量淀粉、蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)。肉質(zhì)肥嫩，口感甜脆，生食堪與梨媲美，適宜老少滋補(bǔ)。
吃(chi)藕(ou)不會(huì)變丑(chou)，反而有美容養(yǎng)顏的功效喲，來(lái)來(lái)來(lái)，讓我們一起“chou”吧。
3、板栗
板栗性味甘寒，有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋的功用。唐代孫思邈說(shuō)：“栗，腎之果也，腎病宜食之。”《本草綱目》中指出：“栗治腎虛，腰腿無(wú)力，能通腎益氣，厚腸胃也。”
板栗富含碳水化合物，能提供較多的熱量，能飽腹;所含的不飽和脂肪酸、纖維素能強(qiáng)化腸道，保持排泄系統(tǒng)正常運(yùn)作;鉀有助于維持正常心跳規(guī)律，對(duì)高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化等疾病，有較好的預(yù)防和治療作用;豐富的核黃素有助于預(yù)防口腔潰瘍;等等。
我國(guó)民間有許多用板栗補(bǔ)養(yǎng)治病的方法。比如生吃，中老年人每天吃風(fēng)干的生板栗，可起到預(yù)防和治療腎虛、腰酸腿疼的作用。又比如將板栗和粳米熬粥，是老年人消化不良、氣虛乏力的食療良方。
4、鴨肉
終于看到了個(gè)肉，不夸張地說(shuō)，鴨肉可真是秋季養(yǎng)生保健最佳的葷類食物呢。秋高鴨肥，吃鴨正當(dāng)時(shí)，愛(ài)吃鴨的筒子們有福了(鴨子君，對(duì)不住了!)。
秋補(bǔ)為啥要吃鴨呢?這是因?yàn)樗鼱I(yíng)養(yǎng)豐富，能補(bǔ)充人體必需的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，同時(shí)鴨肉性寒涼，特別適合體熱上火者使用，所以秋季食療首選鴨。
具體而言，鴨肉含有豐富的蛋白質(zhì)，而且消化高，容易被人體吸收;它的脂肪適中，不至于讓人攝入熱量過(guò)高;它還含有較為豐富的煙酸，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用;等等。數(shù)不過(guò)來(lái)的好處，熬湯也好，輕炒也罷，你吃就對(duì)了。
5、柿子
中醫(yī)認(rèn)為其甘寒微澀，歸肺脾胃大腸經(jīng)。具有潤(rùn)肺化痰、清熱生津、澀腸止痢、健脾益胃，生津潤(rùn)腸、涼血止血等多種功效。體力勞動(dòng)者多吃大柿子，能改善血液循環(huán)，促進(jìn)肌腱炎癥和外傷的康復(fù)。
柿子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所含維生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。假如一個(gè)人一天吃1個(gè)柿子，所攝取的維生素C基本上就能滿足一天需要量的一半。
此外，柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤(rùn)腸通便作用，對(duì)于糾正便秘，保持腸道正常菌群生長(zhǎng)等有很好的作用。
需注意，柿子不宜空腹吃，因其鞣酸和果膠會(huì)在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊，滯留在胃中形成胃柿石，導(dǎo)致人腹部劇烈疼痛甚至嘔血。另柿子性寒，胃部寒涼者不宜食用。
6、紅薯
紅薯素有“長(zhǎng)壽食品”之美譽(yù)，其不僅可以為我們的身體提供所需的多種營(yíng)養(yǎng)成分，而且吃紅薯還有抗癌、防病等養(yǎng)生保健功效。中醫(yī)認(rèn)為，紅薯味甘、性平，歸脾、腎經(jīng)，有補(bǔ)虛乏，益氣力，健脾胃，強(qiáng)腎陰之功效，使人“長(zhǎng)壽少疾”。
細(xì)數(shù)紅薯的好處，5個(gè)理由讓你愛(ài)上它。
其一，它富含鉀元素，能幫助人們穩(wěn)定血壓;
其二，它的膳食纖維含量較高，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，使消化系統(tǒng)保持規(guī)律性;
其三，紅薯含多種維生素，其中β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤多，可增強(qiáng)免疫力;
其四，紅薯種含有豐富的黏蛋白，對(duì)養(yǎng)護(hù)關(guān)節(jié)有一定好處;
其五，紅薯低脂低熱，淀粉多，飽腹感強(qiáng)，吃一兩個(gè)就飽了，如作為主食可減少食物進(jìn)食量，沒(méi)準(zhǔn)可以減肥呢。
But，紅薯雖好，也是不宜多吃的喲，因?yàn)槌远嗔藭?huì)刺激胃酸大量分泌，使人感到“燒心”、腹脹、打嗝、放屁。如若當(dāng)主食，請(qǐng)記得搭配蔬菜、蛋白質(zhì)食物，這樣才能營(yíng)養(yǎng)均衡。
7、紅棗
秋季是紅棗的豐收季節(jié)，秋吃棗，氣色好。新鮮的紅棗不僅好吃，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，其中維生素C含量最高，每100克中有243毫克的維生素C，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他的果類食品!
俗話說(shuō)“一日三棗，健康到老”，特別是女性每天吃3個(gè)紅棗，能夠健脾益胃、補(bǔ)氣養(yǎng)血、養(yǎng)血安神，是調(diào)養(yǎng)氣色的佳品。
用紅棗煮湯代茶飲，能安心守神、增進(jìn)食欲，夜晚喝點(diǎn)，有助安眠;若與荷葉同煮，可利氣消暑;加生姜紅糖同煮，可驅(qū)寒暖胃。
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