自釀葡萄酒有毒怎么解毒
自己釀的葡萄酒喝了會出現不適？下面是學習啦小編為大家整理的相關知識，歡迎閱讀！
自釀葡萄酒有毒嗎?
現在，正是葡萄的銷售旺季，很多朋友開始自己動手釀制葡萄酒?？墒切【幰嵝涯鹤约横勚破咸丫埔欢ㄒ⌒模驗樽灾破咸丫浦锌赡茈[藏著甲醇、雜醇油等，這些都是有毒、有害的物質。
有關專業(yè)部門曾對自釀葡萄酒樣品進行分析，顯示樣品中含有不同濃度的甲醇和雜醇油。甲醇、雜醇油的產生主要來源于原料。一方面，葡萄皮中的果膠在果膠酶或熱能的作用下分解出甲醇，霉變也會產生大量甲醇，酵越徹底，甲醇含量會越高。另一方面，葡萄中的蛋白質水解為氨基酸，再經過酶的催化作用生成雜醇油。
此外，自釀葡萄酒的發(fā)酵過程中會產生大量的氣體，千萬不要用塑料瓶、不銹鋼、鋁器皿等來盛裝，以免發(fā)生化學反應。
自己釀造葡萄酒雖然實惠，但是，目前，大多數家庭釀制葡萄酒過程還沒有除去甲醇和雜醇油的工藝，大家在自行釀制和飲用時應該當心，避免此類有毒、有害物質對身體造成危害。
自釀葡萄酒有毒的原因：
一、在家自制的葡萄酒的釀制方法并不是很正規(guī)，釀酒過程中會不可避免地產生很多細菌，如果是大型企業(yè)釀造，會全封閉式消毒，但是家庭自制就無法解決這個問題，自釀葡萄酒，一般在衛(wèi)生方面不能達標，經常存在大腸桿菌超標等情況。
二、自己釀酒無法解決殺菌問題。
國家酒類及飲料質量監(jiān)督檢驗中心專家吳天祥博士表示，有人曾將自釀葡萄酒送到檢測機構檢測發(fā)現，許多自釀葡萄酒的配方有超標等問題，一些自釀的酒甚至含“有毒”物質;所以市民在家釀制葡萄酒時，葡萄酒的釀制方法是需要改進的
解決自釀葡萄酒毒素的解毒的方法：
在家里葡萄酒的釀制方法正確的步驟是：
首先選擇沒有病害的葡萄原料，一顆顆進行認真清洗后，再把葡萄弄碎后裝瓶蓋好。
葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下產生的，放在溫暖的地方等待葡萄首次自然發(fā)酵，再隔6至18天，換罐或換瓶，進行“二次發(fā)酵”。
最好使用玻璃材質的廣口瓶，第二次發(fā)酵時間大約為一個星期，經過靜置澄清后的葡萄酒，最好把它裝進小瓶儲藏飲用。
還需要提醒大家的是，葡萄酒在釀制的過程中，不能加水或加酒。吳天祥教授提醒，家庭自釀葡萄酒是，應進行原汁自釀，加水或加酒都是錯誤做法，同時由于整個過程沒有進行完整工業(yè)化殺菌，不能控制微生物滋長，很容易發(fā)生霉變，有害健康。
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