健脾開胃食譜
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健脾開胃食譜
芝麻拌菠菜的做法
1.菠菜洗凈，在淡鹽水中汆水，瀝干，待用;
2.將汆水后的菠菜切成4厘米長(zhǎng)的小段;
3.菠菜內(nèi)拌入雞湯和醬油;
4.再撒上白芝麻，拌勻，裝盤即可。
芝麻拌菠菜制作提示
本品需雞湯約10毫升，如果沒(méi)有雞湯，清水也可;
芝麻拌菠菜健康提示
1. 菠菜中含較多的維生素和礦物質(zhì)，葉酸的含量為每年100克菠菜中含347.0毫克;
2. 其含量在所有的蔬菜中可謂名列前茅;
3. 中醫(yī)認(rèn)為，菠菜味甘，性涼滑，有健脾和中，潤(rùn)腸通便等功效。
番茄炒豆腐的做法
1.豆腐切小塊;
2.蔥洗凈切段;
3.番茄去蒂切塊;
4.起油鍋，下蔥爆香，加入番茄爆炒片刻，放入豆腐煮約8分鐘;
5.調(diào)好味，加入茄汁，埋芡即可。
魚香豇豆的做法
1.泡辣椒去籽、去蒂，剁成細(xì)末;
2.姜去皮，切成粒;
3.蒜去皮切成粒;
4.蔥洗凈，切成蔥花;
5.碗中放入精鹽、白糖、味精、醬油、醋調(diào)勻，調(diào)味，再加入泡辣椒末、姜蒜末、蔥花、辣椒油、香油調(diào)勻，即成冷菜魚香味汁;
6.豇豆洗質(zhì)嫩者，洗凈、理順，切去兩端，切成5厘米長(zhǎng)的節(jié)，再放入沸水鍋中焯水，待煮至斷生撈出，加香油拌勻，分散晾冷;
7.焯熟的豇豆整齊擺放盤中，食用時(shí)淋上調(diào)好的味汁即成。
魚香豇豆健康提示
糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請(qǐng)將調(diào)料中的白糖去掉。
菠蘿雞片的做法
1.雞脯肉洗凈切成薄片;
2.雞脯肉加少量鹽腌片刻;
3.雞脯肉拌上蛋清糊待用;
4.紅辣椒洗凈、切塊;
5.菠蘿切塊備用;
6.雞肉下鍋滑炒后下紅辣椒和菠蘿塊;
7.用水淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，翻炒后裝盤即可。
菠蘿雞片健康提示
此菜可以刺激準(zhǔn)媽媽的食欲，具有清熱止嘔，消食利水的功能。
水晶肉丸：
主料： 豬肉(瘦)250克、豬肉(肥)55克
輔料： 百合(干)70克、火腿20克、香菇(鮮)20克、雞蛋清50克、油菜心30克
調(diào)料： 味精3克、胡椒粉1克、鹽7克
制作方法：
1. 香菇去蒂，洗凈;
2. 油菜心擇洗干凈;
3. 熟火腿切片;
4. 把瘦肉和肥肉放在一起剁砸成肉茸;
5. 肉茸中加入精鹽、雞蛋清、味精，攪勻;
6. 攪勻的肉茸擠成約15 克重的丸子;
7. 干百合洗凈，碾成粉;
8. 肉丸子放入干百合粉內(nèi)沾勻;
9. 取出肉丸子裝笊籬，放冷水中浸一下，隨即取出，再沾百合粉，如此重復(fù)三次;
10. 最后將沾有百合粉的肉丸子放進(jìn)開水鍋中煮，熟后撈起裝入大碗;
11. 鮮湯500毫升燒開，放入精鹽、味精、胡椒粉，將湯倒入盛肉丸的大碗內(nèi)，淋雞油;
12. 把香菇、火腿、菜心放在上面即可。
特別提示：
1. 砸剁肉茸時(shí)，要在干凈的菜墩上，或干凈的肉皮上進(jìn)行，砸剁時(shí)把肉筋挑去，肉細(xì)膩，口感佳;
2. 攪拌時(shí)順一個(gè)方向用力攪，加少許湯，打上勁，丸子不散;
3. 百合粉放入大托盤內(nèi)，丸子放其上，晃動(dòng)即可沾勻;
4. 肉丸入水鍋，用小火煮，開后用手勺翻動(dòng)，時(shí)間宜短，過(guò)長(zhǎng)質(zhì)老。
菜品口感：色澤艷麗，滑潤(rùn)軟嫩。
食用方法：中餐、晚餐。
適合人群：學(xué)齡前兒童。健脾開胃，補(bǔ)虛養(yǎng)身，治療營(yíng)養(yǎng)不良。
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