蕓豆的功效作用和挑選技巧

　　現(xiàn)在有很多人都喜歡吃蕓豆，蕓豆中的皂甙類物質(zhì)能促進(jìn)脂肪代謝，是減肥者的理想食品之一，而且做法也有很多種，但是很多人都好奇它的功效作用到底有哪些。以下是小編推薦蕓豆的功效作用的知識，歡迎閱讀!

　　蕓豆的功效作用

　　蕓豆具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補(bǔ)元、鎮(zhèn)靜等功用。

　　蕓豆對治療虛寒呃逆，胃寒嘔吐，跌打損傷，喘息咳嗽，腰痛，神經(jīng)痛均有一定療效。

　　提高人體免疫力。多吃一些蕓豆可以幫助提高人體免疫力，可幫助激活淋巴T細(xì)胞，對肝昏迷患者有較好療效。

　　護(hù)發(fā)。常食蕓豆，可加速肌膚新陳代謝，緩解皮膚，頭發(fā)的干燥。

　　緩解慢性疾病。蕓豆高鉀、高鎂、低鈉，對于動脈硬化、高血脂、低血鉀等現(xiàn)代慢性疾病有很好的緩解作用。

　　如何挑選蕓豆技巧

　　色澤：具有該品種固有的色澤，如黃豆為黃色，黑豆為黑色等，鮮艷有光澤的是好豆;若色澤暗淡，無光澤為劣質(zhì)豆。

　　質(zhì)地：顆粒飽滿且整齊均勻，無破瓣，無缺損，無蟲害，無霉變，無掛絲的為好豆;顆粒瘦癟，不完整，大小不一，有破瓣，有蟲蛀，霉變的為劣質(zhì)豆。

　　干濕度：牙咬豆粒，發(fā)音清脆成碎粒，說明大豆干燥;若發(fā)音不表脆則說明大豆潮濕。

　　香味：優(yōu)質(zhì)豆具有正常的香氣和口味;有酸味或霉味者質(zhì)量次。

　　蕓豆的美味吃法

　　冰紅茶蕓豆的做法

　　材料:白蕓豆、紅茶、番茄干、蜂蜜、冰糖。

　　做法:

　　1、將白蕓豆用水浸泡一夜,番茄干浸泡20分鐘。

　　2、紅茶放入茶包中,將泡好的蕓豆倒入砂鍋中,放入紅茶包。

　　3、放入番茄干,大火煮開,轉(zhuǎn)小火煮至蕓豆綿軟,放入冰糖煮化出鍋。

　　4、放涼后,放入冰箱冷藏一小時后取出,拌入蜂蜜即可享用了。

　　蕓豆土豆燉雞的做法

　　材料:蕓豆、土豆、小香菇、草雞、蔥、姜、蒜、八角、干紅辣椒、料酒、醬油、油、蠔油、鹽、雞精。

　　做法:

　　1、蕓豆沖洗干凈后,擇去兩側(cè)的老絲,掰成小段備用。土豆去皮,切滾刀塊備用。

　　2、小香菇洗凈,頂部打十字刀,為的是容易入味兒。

　　3、草雞洗凈切塊,焯水備用。

　　4、蔥切段,姜蒜切片,八角備用。

　　5、起炒鍋,熱鍋涼油,爆香蔥姜蒜和八角。喜歡吃辣的可以同時爆香干紅辣椒。

　　6、下雞塊,煸炒均勻。加入少許料酒,煸炒均勻。下醬油炒勻。加入蠔油,煸炒均勻。

　　7、注入熱水,沒過雞塊即可,燒開后,打去浮沫。

　　8、蓋上鍋蓋燜燉片刻。

　　9、一次加入土豆、蕓豆、香菇。

　　10、翻炒均勻,蓋上鍋蓋,繼續(xù)燜燉。

　　11、全部材料燉熟后,加入適量鹽調(diào)味。加入幾個干紅辣椒,只要出點兒辣味即可。最后加入少許雞精,關(guān)火,翻炒均勻。

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