白糖的功效作用和一些食用禁忌

時間：2017-11-20 18:51:10 慧媛47由分享

　　日常生活中我們總是經(jīng)常會用到白糖來做調(diào)味料，除了調(diào)味的作用，白糖甚至還能起到美容的效果以及補充身體所需營養(yǎng)的效果，這些你都知道么?以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦白糖的功效作用的知識，歡迎閱讀!

　　白糖的功效與作用

　　1、補充營養(yǎng)方面的功效與作用

　　人們(尤其是嬰幼兒和老人)吃食物時，不要蘸著生白糖吃。正確的吃法是先高溫加熱3~5分鐘后再進食，以為白糖很容易滋生螨蟲，生吃時很容易對身體產(chǎn)生不良的影響。

　　適當(dāng)食用白糖有助于提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收。白糖性平，味甘，潤肺生津、補中益氣、清熱燥濕、化痰止咳，、解毒醒酒、降濁怡神;可用于治療中虛脘痛、脾虛泄瀉、肺燥咳嗽、口干燥渴以及腳氣、疥瘡、鹽鹵中毒、陰囊濕疹等病癥。此外，白糖有抑菌防腐的作用。

　　2、美容方面的功效與作用

　　白糖中含有豐富的維生素，特別是維C成分更是天然的美白劑，用來美白絕對安全健康。而且白糖中還含有一種多糖成分，它具有抗氧化功能，能夠幫助我們的肌膚抗衰老，是女性的好伙伴。白糖洗臉的好處都有哪些白糖中含有一種能夠幫助愈合傷口的成分，所以臉部如果有痘痘的話，也能夠利用白糖去除痘印，愈合因長痘痘而產(chǎn)生的創(chuàng)口。不過也要注意，白糖由于顆粒較大，可能會對皮膚產(chǎn)生摩擦和損害，所以不宜使用過于頻繁。

　　3、烹飪方面的功效與作用

　　1)增甜作用

　　在制作湯羹、菜點、飲料時，加入適量的食糖，能使食品增加甜味。如各式甜湯、甜羹、甜菜、甜點、飲料等。常見的品種有：冰糖銀耳、冰糖燕窩、蜜汁叉燒、蛋糕、面包、月餅、牛奶、紅茶、可樂、甜酒等等。

　　2)緩和酸味的作用

　　在制作酸味的菜肴湯羹時，加入少量食糖，可以緩解酸味，并使口味和諧可口。如醋熘菜肴、酸辣湯、酸菜魚等，加入少量白糖，成品則格外味美可口。否則，成品則寡酸不利口。

　　3)必不可少的調(diào)料

　　制作糖醋菜肴，主要的調(diào)料就是糖和醋，以及精鹽、糖和醋混合，可產(chǎn)生一種類似水果的酸甜味，十分開胃可口，如糖醋魚、糖醋里脊、糖醋排骨、糖醋茄子等等。

　　4)具有拔絲的作用

　　白糖入鍋，加入少量清油及清水，熬至糖化水干時，倒入掛糊油炸后的菜肴，裹勻，出鍋，放在抹過油的盤內(nèi)，趁熱夾食時，即可拔絲縷縷金絲來，如拔絲蘋果、拔絲香蕉、拔絲里脊、拔絲紅薯等等。

　　5)可制成調(diào)色劑

　　白糖入鍋，加入少量油，熬至呈醬油色時，加入3倍的水，熬至糖塊溶化后，即成糖色。糖色廣泛用于制醬油的著色、鹵菜的調(diào)色、紅燒類菜肴的調(diào)色等。

　　6)使食品具琉璃狀外衣

　　白糖加適量飴糖及水入鍋熬化，并熬到可拔絲的程度時，將經(jīng)初步加熱(或不加熱)的原料放入糖漿中裹上糖漿，取出晾涼后，表面則似玻璃狀，如糖熬得老一些，成品表面則呈琥珀狀，最常見的就是“冰糖葫蘆”，還有琉璃土豆球，琉璃大棗等。

　　7)具有粘接作用

　　白糖加飴糖及清水，入鍋，熬到近拔絲時，倒入油炸成膨化的食品，拌勻，出鍋，倒入木格內(nèi)，攤平，用滾筒壓實，切成塊，涼后，絲條形或顆粒狀的食品即粘連成塊形了。如薩琪瑪、米花糖、黃麻糖、花生糖、晶豆糕等等。

　　8)具有防腐的作用

　　煮熟切成丁的肥豬肉，加入大量的白糖，則久存不變質(zhì);還有桂花、菊花、玫瑰花、玉蘭花等，加入大量的白糖拌勻，也可保持長時間不變質(zhì)。

　　9)具有增光作用

　　在烤熟的叉燒肉、雞翅、雞腿等菜肴上抹(或淋)些飴糖，不僅可使菜肴增甜，而且還能使菜肴增光發(fā)亮。

　　白糖的食用禁忌

　　1、忌生吃白糖。白糖中常有螨蟲寄生，生吃白糖很容易得螨蟲病。螨是一種全身長毛的小昆蟲，肉眼看不見，螨在糖中繁殖很快。若螨蟲進入胃腸道，就會引起腹痛、腹瀉、形成潰瘍。若進入肺內(nèi)，會引起咯血、哮喘。若進入尿道，可引起尿路炎癥。因此，白糖最好不要生吃，食用前應(yīng)該進行加熱處理(一般加熱到70℃左右保持3分鐘就可以了)，當(dāng)然，高溫就更好啦。所以，我們，尤其是嬰幼兒和老人吃食物時，千萬不要蘸著生白糖吃。正確的吃法是先高溫加熱3~5分鐘后再進食。

　　2、如果是制作海綿蛋糕或戚風(fēng)蛋糕最好用白砂糖，以顆粒細密為佳，因為顆粒大的糖往往由于糖的使用量較高或攪拌時間短而不能溶解，如蛋糕成品內(nèi)仍有白糖的顆粒存在，則會導(dǎo)致蛋糕的品質(zhì)下降，在條件允許時，最好使用細砂糖。

　　3、白糖不適宜和雞蛋同煮。我們很多人平時總喜歡在做番茄炒蛋的時候撒上些白糖，或者很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣，但其實這樣是不對的哦，其實，雞蛋和白糖同煮，會使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸結(jié)合物。這種物質(zhì)不易被人體吸收，對健康會產(chǎn)生不良作用。所以，還是不要盲目地加白糖了哦。

　　4、白糖和葡萄干一起吃會阻礙人體對銅元素的吸收和代謝;和蛤蜊一起吃會阻礙人體對銅元素的吸收和代謝(泛指貝類);而和紅茶一起喝不利于紅茶功效的發(fā)揮。