冬天吃什么肉最補(bǔ)身體
冬天是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)節(jié)!至于冬天吃什么肉能補(bǔ)身體呢?下面就隨學(xué)習(xí)啦小編一起來了解下吧!
冬天最補(bǔ)身體肉食譜
蔥爆羊肉
主料
羊肉300g 大蔥1根
輔料
姜1塊 生抽2勺 料酒1勺 淀粉適量 鹽適量
做法：
1.羊肉洗凈切片，加入料酒、淀粉、少許鹽腌制20分鐘。
2.大蔥切斜段，姜切絲。
3.起油鍋，爆香姜絲。
4.下入羊肉片翻炒，再調(diào)入生抽將羊肉炒熟。
5.加入大蔥稍微翻炒，調(diào)入鹽翻炒均勻即可出鍋。
紅燒羊肉
主料
羊肉500g 白蘿卜1根
輔料
辣椒干1只 茴香1個(gè) 花椒15顆 大蒜頭3只 蔥2條 老抽1小勺 生抽1小勺 料酒1勺 冰糖2塊 鹽適量
做法：
1.羊肉切塊
2.冷水下鍋煮開后水倒掉清洗干凈
3.大料、花椒、大蒜、姜片備好
4.鍋加熱下油燒熱下香料煸出香味
5.下羊肉翻炒，淋老抽、生抽、料酒、冰糖、鹽統(tǒng)統(tǒng)放入翻炒片刻
6.加足量水放蔥結(jié)和辣椒一個(gè)大火煮開轉(zhuǎn)中小火30分鐘左右
7.下羅卜繼續(xù)燒，如果水少可以添加熱水進(jìn)去
8.燜燒10分鐘左右出鍋，撒上蔥花或者香菜吃
孜然羊肉
主料
鮮羊肉 洋蔥
輔料
孜然粉 蔥 蒜瓣 干紅辣椒
做法：
1.先把鮮羊肉切好備用，盡量切薄片，容易熟
2.把羊肉里加入生抽、料酒、一點(diǎn)點(diǎn)糖(洋蔥也有甜味、少放一點(diǎn)甜的就可以了)腌制15分鐘，想省事的炒時(shí)直接放也可以。
3.備好輔料：干辣椒、洋蔥、蒜瓣，蔥段
4.鍋里放油，放入腌制好的羊肉翻炒，差不多的時(shí)候放入辣椒、蒜瓣、蔥段，快熟時(shí)放入洋蔥提味，最后加入孜然粉，重口的多加點(diǎn)。翻炒出鍋即可
羊肉湯
主料
羊肉1500g 白蘿卜一個(gè)(一斤半左右)
輔料
姜2-3塊 黃芪5-6片 蔥白適量 胡椒適量
做法：
1.新鮮羊肉買回第一件事看皮上粘的有沒有毛，要處理干凈。然后切塊用水漂洗干凈.
2.漂洗干凈后在鍋里焯水瀝干
3.姜拍碎，蔥段也拍碎，胡椒研末，黃芪洗干凈備用
4.炒鍋放油不用放太多，鍋里白色的是羊油，大家在燉的時(shí)候加一點(diǎn)、羊肉湯分外香些!把羊油在鍋里煎干然后把渣鏟出去
5.油煎好之后，依次放入盤中那些調(diào)料，小火炒香
6.再下羊肉翻炒，烹入料酒，炒過1-2分鐘，加水
7.第一次加水的時(shí)候一定少加，剛剛淹過羊肉即可，開大火煮開然后改小火，煮2-3分鐘湯白了再加水，就這樣依次加入，熬出的羊肉湯會(huì)又白又香
8.湯一直加到自己覺得合適的時(shí)候就可以了，小火慢燉一個(gè)小時(shí)左右.把白蘿卜切片加入湯里加適量鹽，蘿卜煮好的時(shí)候即可起鍋
9.湯放在盆里上面上面再撒點(diǎn)香菜
羊肉燜栗子
主料
羊肉1000克 栗子400克
輔料
油適量 鹽1茶匙 糖1湯匙 生抽1湯匙 老抽1茶匙 辣豆瓣醬1湯匙 八角2個(gè) 桂皮少許 香葉3克 豆蔻5粒 小蔥10克 紅椒20克 干辣椒5根 香芹25克 料酒1湯匙 姜10克
做法：
1.羊肉斬大塊，洗凈，入涼水鍋，加蔥姜，料酒，開火焯燙去血污。
2.撈出備用。
3.小火，放油，下蔥姜，香葉，干辣椒，八角，桂皮等入鍋煸香。
4.入羊肉一起翻炒至肉微黃。
5.調(diào)入適量的辣豆瓣醬，生抽，老抽，鹽，糖炒勻。
6.加入沒過羊肉的開水，大滾后，轉(zhuǎn)中火燜40分鐘。
7.把栗子放入繼續(xù)燜20分鐘。
8.臨出鍋前放入紅椒與香芹，即可盛出，放入砂鍋中，邊加熱邊吃更帶勁喲。
香菜羊肉
主料
羊肉500g 香菜250g 小米辣8個(gè) 老姜1小塊
輔料
料酒2勺 淀粉1勺 生抽2勺
做法：
1.羊肉切絲，放料酒、淀粉、老姜末、生抽拌勻，待用
2.香菜切段、小米辣切絲，待遇
3.油溫8成熱下腌好的羊肉，大火迅速翻炒，加適量鹽和雞精或雞粉，下小米辣、香菜，翻炒均勻，起鍋!
羊肉燉白菜
主料
羊肉650克 白菜350克 青蒜2根
輔料
料酒適量 鹽適量 生抽適量 老抽適量 桂皮適量 八角適量 香葉適量 辣椒適量 蔥姜適量
做法：
1.羊肉在涼水中煮開，放入料酒去腥去除浮沫撈出
2.準(zhǔn)備各種大料
3.把羊肉放入鍋中炒干水分，放料酒
4.放入大料
5.放老抽、生抽
6.放冰糖
7.放沒過羊肉的開水大火煮開后改小火燜制1個(gè)多小時(shí)
8.白菜切大塊后放入鍋中煮出水分，濾干，青蒜切末
9.等羊肉酥爛后放鹽
10.放入白菜翻炒一會(huì)
11.等白菜入味后放收汁入青蒜煮開就行
咖喱羊肉
主料
羊肉500克 紅蘿卜1根 土豆1個(gè)
輔料
洋蔥半個(gè) 蔥姜25克 油適量 咖喱塊100克
做法：
1.羊肉切塊，放入鍋內(nèi)，加入清水，姜片，蔥段，料酒，開火焯去血沫。
2.焯燙過的羊肉洗凈，瀝干水，同時(shí)再準(zhǔn)備一個(gè)土豆，一根紅蘿卜，半個(gè)洋蔥。
3.鍋燒熱，放油，下羊肉煸炒至微微有些泛黃。
4.倒入多一些的開水，蓋上蓋子，先把羊肉燉至軟爛。
5.趁著燉羊肉的時(shí)間，把土豆，紅蘿卜，洋蔥均切滾刀塊備用。
6.羊肉用叉子能輕松扎透，就可以了
7.再起鍋，放少許油，把土豆，紅蘿卜，洋蔥放入翻炒，炒到可以聞到洋蔥的香味。
8.把之前燉好的羊肉連湯一起倒入鍋內(nèi)，大火煮滾后加入咖喱塊。
9.當(dāng)鍋內(nèi)已大滾，轉(zhuǎn)中小火，并不時(shí)地鏟動(dòng)鍋底，防止粘鍋。直到土豆，紅蘿卜都可以輕松扎透，變得軟爛，大火收一下汁，即可熱情出鍋了。
羊肉臊子面
主料
羊肉200g 白蘿卜1個(gè) 豆腐1塊
輔料
西紅柿1個(gè) 干香菇5朵 辣椒面適量 大蔥半根 姜1塊 大蒜4顆 韭菜1把 料酒15g 草菇老抽15g 海鮮醬油20g 鹽適量
做法：
1.羊肉切小塊、西紅柿去皮切小塊、豆腐和白蘿卜切小丁、干香菇用水泡發(fā)切小丁(泡香菇的水不要倒)、韭菜切段備用。
2.蔥姜蒜切末，蔥姜蒜可以多切一點(diǎn)，更加提味
3.起鍋熱油，燒至6成熱時(shí)倒入羊肉翻炒，直至把羊肉中的水分煸干，這樣肥肉不會(huì)太膩。
4.把煸好的肉用鏟子推到鍋邊，下蔥姜蒜沫煸出香味然后再推到鍋邊。
5.放辣椒面，慢慢的煸出香味，切記不要把辣椒炒糊，很影響口感。
6.出香味后將肉和辣椒翻炒后加入料酒、草菇老抽、海鮮醬油和鹽繼續(xù)翻炒十幾秒。
7.根據(jù)人數(shù)倒入適量開水，放西紅柿塊和香菇丁，香菇水也一同倒入，根據(jù)口味再加適量鹽或者海鮮醬油。蓋上鍋蓋小火煮半小時(shí)后加入白蘿卜和豆腐丁，繼續(xù)小火煮半小時(shí)。
8.關(guān)火后放入韭菜段攪拌一下，蓋上蓋一分鐘讓韭菜燜熟，不然韭菜會(huì)太軟而影響口感。
食材：鯽魚，雪梨，銀耳，鹽，姜，油
做法：
1.鯽魚去鱗、鰓、內(nèi)臟后洗凈，銀耳用清水泡發(fā)，洗凈后撕成小朵。
2.雪梨洗凈，去核去籽，不用去皮，切成大塊備用，姜洗凈切半，一半切片，一半留著擦鍋。
3.鍋燒熱，用姜塊涂抹一遍鍋底以防粘鍋，小心別燙著手，放入涼油，下鯽魚轉(zhuǎn)小火略煎一下。
4.待鯽魚煎至兩面金黃，趁熱倒入適量沸水沒過鯽魚。
5.加入姜片、雪梨、銀耳，蓋上鍋蓋，用大火煮開3分鐘后轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘，最后加入鹽調(diào)味即可。
冬天吃什么湯最補(bǔ)身體
蓮子薏米豬骨湯
食材：
做法：
1.蓮子用清水浸泡半小時(shí)左右。
2.其他湯料也是用清水浸泡濕潤(rùn)。
3.章魚用溫水浸泡濕潤(rùn)，并切成小片。
4.雞爪和豬骨用流動(dòng)水沖洗一遍。
5.燒開水后，將肉類加入，煮3分鐘左右，撈起。
6.用流動(dòng)水沖洗(過冷河)。
7.煲里加入四分之三的清水，然后加入湯料，大火燒開。
8.同時(shí)加入章魚。
9.水燒開后，加入肉類。
10.然后再放入5個(gè)切開了兩半的蜜棗。
11.先大火燒開。
12.然后轉(zhuǎn)為慢火，煲2小時(shí)左右。
13.熄火前加入食鹽調(diào)味即可。
百合蓮子瘦肉湯
食材：干蓮子，百合，瘦肉，高湯，姜，鹽，淀粉，食用油，枸杞少許，香油
做法：
1.瘦肉且薄片、百合洗凈掰成小片;
2.瘦肉片用淀粉、食用油抓勻腌制15分鐘;
3.砂鍋中放入高湯、姜片、去芯蓮子燒開后轉(zhuǎn)效果煮到蓮子軟、熟;
4.放入瘦肉大火煮5分鐘，加百合再煮2分鐘，撒上枸杞、加鹽調(diào)味，關(guān)火。
排骨海帶豆腐湯
食材：豬肋排，海帶，玉米，豆腐，鹽，蔥，姜，料酒，香菜
做法：
1.將干海帶放籠屜內(nèi)蒸約半小時(shí)，取出再用清水浸泡4小時(shí)，洗凈控水，切成長(zhǎng)方塊。
2.排骨洗凈，冷水下鍋焯一下，撈出用溫水泡洗干凈。
3.玉米切段，豆腐切小塊。
4.砂鍋內(nèi)放入排骨、蔥、姜、黃酒倒入適量清水，用大火燒開，撇去浮沫，再開用小火煮約20分鐘。
5.放入倒入海帶塊、玉米段，再用旺火燒沸20分鐘。
6.最后倒入豆腐再續(xù)煮15分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調(diào)味，撒上香菜末即可。
健胃蘿卜豬肚湯
食材：豬肚1個(gè)，雞腿肉200克，蘿卜350克，酸菜100克，紅蘿卜50克，蘿卜葉少許，蔥絲，姜末，花椒各少許，鹽適量，清湯適量。
做法：
1.豬肚用鹽洗凈，去除粘液后再?zèng)_洗干凈切成小塊，放入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出。
2.紅蘿卜、蘿卜葉和雞肉均切成3厘米丁狀，用滾水燙過;酸菜洗凈，瀝干后切絲。
3.將豬肚、雞肉、姜末、蔥花、花椒、清湯倒入鍋內(nèi)，用慢火煮30分鐘，然后放入酸菜和鹽用中火煮15分鐘，放入蘿卜葉即成。
4.注意豬肚要反復(fù)搓揉，去掉腥味。
大骨蓮藕湯
食材：豬大骨，蓮藕，蔥，姜，料酒，鹽
做法：
1.將骨頭洗干凈，加入湯鍋中，加入大半鍋的清水，加入蔥姜料酒，大火燒開，撇去浮沫。
2.加入蓮藕片，改小火慢燉1個(gè)半小時(shí)，加入鹽調(diào)味即可。
看了冬天吃什么肉最補(bǔ)身體的人還看：
2.冬天去火吃什么好
冬天吃什么肉最補(bǔ)身體
