冬天吃什么五谷雜糧好
冬季是進補的時節(jié)，這個季節(jié)里，適合吃什么五谷雜糧呢?接下來就隨學習啦小編一起來了解下吧!
冬天適合吃什么五谷雜糧
1.粳米補肺氣
粳米這個詞大家比較陌生，其實也就是我們常吃的大米的一種。如東北的大米、南方的珍珠米和江澤一帶的圓滿都屬于粳米，其外形比較短粗。在中醫(yī)看來粳米性味甘、淡，平和，具有滋養(yǎng)補腎的作用。
在《隨息居飲食譜》中記載粳米是貧人的代參湯，養(yǎng)人最宜。在《滇南本草》中記載粳米治諸虛百損，能強陰壯骨，生津明目。所以冬季肺弱、肺燥出現(xiàn)的干咳、津液不足，可以選擇食用粳米粥。而粳米粥除了具有補五臟之氣以外還具有養(yǎng)胃健脾的作用。
2.紫米補氣血
紫米不同于黑米，其屬于糯米的一種，又被稱為補血米和長壽米，具有極高的營養(yǎng)價值。
在《本草綱目》中記載紫米具有滋陰補腎、健脾胃和養(yǎng)肝活血的作用。所以才有了補血米的稱呼。在《紅樓夢》中紫米又被稱為“御田胭脂米”。
現(xiàn)代發(fā)現(xiàn)紫米中含有多種微量元素，其中的鐵是一般大米的2-3倍，鈣、鋅、硒等微量元素都比普通大米高。而且紫米屬于堿性食物，食用可以調(diào)理身體酸堿平衡，增強人體抵抗力。
紫米補血粥做法
第一步需要的食材，紫米、桂圓、紅棗和紅糖等。
第二步處理食材，紫米中的營養(yǎng)物質(zhì)易溶于水，所以紫米要先挑選干凈，清洗時候不宜用力搓揉。桂圓去殼和核，紅棗洗凈。
第三步煮粥，將紫米、紅棗和桂圓一同放入鍋中，加入清水煮粥，待粥煮至黏稠，用紅糖調(diào)味即可。
這里的紅棗、桂圓和紅糖都具有補血補氣的功效，貧血、氣血不足人群非常適用。
3.黑豆補好你的腎
很多人冬季喜歡用肉類食物補腎，殊不知越補其中的大量蛋白質(zhì)越容易加重腎負擔。其實黑豆既可以補充人體蛋白，也可起到補腎養(yǎng)生的作用。
黑色入腎，在中醫(yī)看來黑豆性味甘、微寒，如脾、腎二經(jīng)，具有補腎益陰，健脾利濕的功效。同時現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)其中富含大量的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、大豆異黃酮和多種微量元素，常吃可以調(diào)理心血管疾病、平衡內(nèi)分泌。
黑豆補腎粥
第一步需要的食材，黑豆、枸杞、紅棗、生姜等。
第二步煮粥，將所有食材放入砂鍋中，大火燒開之后改為小火慢熬，待到黑豆酥爛之后即可食用。
這里的黑豆、枸杞具有補腎氣的作用，冬季有助升陽驅(qū)寒，而紅棗可補血，生姜驅(qū)寒。
4.薏米祛濕氣
冬季人體有會有濕氣，濕氣和寒氣相遇，則會導致體內(nèi)寒濕之氣郁結(jié)，出現(xiàn)疼痛。在《素問·調(diào)經(jīng)論》中提到“寒濕之中人也，皮膚不收，肌肉堅緊，營血泣，衛(wèi)氣去。”
寒濕之氣在經(jīng)絡(luò)則會導致氣滯血瘀，停留在關(guān)節(jié)則會導致關(guān)節(jié)疼痛，停留在臟腑則會導致陰陽失衡。
所以，在寒冷的冬季也要祛濕。在《本經(jīng)》中記載薏米“主筋急拘攣，不可屈伸，風濕痹，下氣。”而在《別錄》中記載“除筋骨邪氣不仁，利腸胃，消水腫，令人能食。”正所謂“千寒易除，一濕難去。濕性黏濁，如油入面。”而薏米卻是濕氣的克星。
薏米祛濕粥
第一步需要需要的食材，薏米、赤小豆。
第二步煮粥，將薏米和赤小豆一同放入砂鍋中煮粥，帶到薏米和赤小豆一同煮爛之后食用即可。
這里的赤小豆不是食用的紅豆，具有很高的藥用價值，和薏米一同食用能夠祛濕。
薏米養(yǎng)顏粥
第一步需要的食材，薏米仁、紅棗和粳米。
第二步煮粥，將薏米仁、紅棗和粳米一同放在鍋中煮粥，待薏米仁熟透之后即可食用。
薏米仁具有祛濕作用，而紅棗可以養(yǎng)氣血，粳米養(yǎng)肺氣，肺主皮毛，更有利于美膚。所以一同食用更能養(yǎng)顏。
冬天吃五谷雜糧的飲食要點
1、高粱適合做點心
《紅高粱》曾經(jīng)讓一代人對高原有一種獨特的情懷，但也許很多人怎么都不會想到，這樣一種“粗獷”的食物，最適合的吃法竟然是做點心。
高粱米做粥做飯，都顯得略粗糙了一些，但是磨成面粉做成點心，則細膩了很多。
高粱米最適合做一種叫高粱粑的點心，就是把高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、雞蛋和適量水調(diào)到黏稠，揉成面團，把高粱面團按平蒸熟，下油鍋稍炸，撒上芝麻即可。
高粱粑對于一些胃腸功能略差的人來說不好消化，可以嘗試做一些高粱羹，比如在做銀耳羹或者玉米羹的時候放上一點點高粱，可以讓原本就很營養(yǎng)的羹湯更增加一些豐潤的口感。
2、長身體吃蕎麥面條
蕎麥面是一種灰黑色的面粉，別看它其貌不揚，營養(yǎng)價值卻很高。蕎麥面有各種各樣的食用方法，不過人們最為習慣的還是用它做面條。
蕎麥的蛋白質(zhì)比大米和面粉都高，尤其是成長過程中的兒童，更適合吃一些蕎麥面，其中的賴氨酸和精氨酸所起的作用會讓父母們都驚訝于孩子的長高速度和聰明程度。但是，父母在給孩子們做蕎麥面條的時候，也有一些需要注意的地方。
蕎麥面條最適合的搭配就是用肉末和黃瓜一起涼拌。蕎麥面性涼，容易傷胃，所以在做的時候一定要泡得久一些，直到泡軟，口感更好，也更容易消化。
黃瓜可以讓蕎麥面更清爽不容易膩，而肉末最好采用羊肉末，羊肉溫暖養(yǎng)胃，和蕎麥是很好的搭配。
最適合食用蕎麥的就是老年人和小孩子，偶爾吃一吃蕎麥面條，對于老年人可以減血脂、降血壓。小孩子在成長期間更是少不了蕎麥。
蕎麥面條雖然好吃，但是并不適合早餐和晚餐，容易讓胃部受損，或者不容易消化，每次不應食用過多，適量最好。
3、燕麥八寶飯好瘦身
燕麥通常被人們用來泡在牛奶中食用，其實偶爾用燕麥做一做八寶飯，更能起到美容養(yǎng)顏、延緩衰老的作用。燕麥中含有多種酶，不但能抑制老年斑的形成，而且能延緩人體細胞的衰老，是中老年心腦血管疾病患者的最佳保健食品。
更重要的是，燕麥豐富的可溶性纖維可促使膽酸排出體外，降低血液中膽固醇含量，減少高脂肪食物的攝取。同時，因可溶性纖維會吸收大量水分，飽腹感很強，經(jīng)常食用，減肥瘦身的效果特別好。
燕麥八寶飯是把燕麥、黑糯米、糙米、大豆、黃豆、蓮子、薏米、紅豆等加水浸泡一個小時，然后再煮熟就好了。八寶飯有更充足的食物膳食纖維和碳水化合物，適合作為主食。
4、糯米最適合做醪糟
糯米可以用來煮粥，也可以用來做湯圓，但是最健康也最神奇的做法還是把它做成醪糟酒釀。
糯米可以幫助消化，也有安神的作用，能夠緩解疲勞和頭昏眼花的癥狀，糯米的這些效果在做成醪糟酒釀以后更加突出，而且食用起來也更方便，不太受使用量的限制
我們可以用糯米、薏米、蓮子粗粉、山藥粗粉、芡實米、茯苓粗粉、酒釀曲適量混合在一起，將拌勻的原料放入搪瓷盆中，加水適量，在籠屜中蒸1小時，拿出放冷，拌入酒釀曲，把盆放在約25℃的環(huán)境中，約36～48小時，原料即發(fā)酵成為酒釀。
愛吃甜的可以加一些冰糖，醪糟酒釀可以在中午和晚上服用，不但幫助消化，而且鎮(zhèn)靜安神，也會讓胃覺得很舒服。
此外，薏米健脾利濕，蓮子和山藥補脾益腎，茯苓補氣，各種原料相配，補虛強身。做成的醪糟酒釀實在是最營養(yǎng)健康的搭配。
5、糙米稀飯“刮”脂肪
我們?nèi)ワ堭^吃飯，偶爾能吃到一種和家中白粥口味不同的米粥，雖然也是大米煮制，但是口感和氣味都比白粥要好，這就是糙米粥了。
糙米最大的特點就是含有胚芽，其中維生素和纖維素的含量都很高，常吃能夠起到降低脂肪和膽固醇的作用。糙米中含鋅也很多，能夠改善皮膚粗糙的情況。
糙米詞如其意，就是粗糙的米，多數(shù)米粒還包著稻皮。糙米在一般的超市中就可以買到，外觀完整，色澤黃褐色或者淺褐色的散發(fā)香味的糙米最好。
在做糙米粥之前，要先把糙米浸泡30分鐘左右，然后與做正常的米粥一樣煮就可以了。糙米粥能刺激胃液的分泌，有助于消化和營養(yǎng)的吸收。但是糖尿病患者最好不要直接喝這種糙米白粥，否則可能會引起血糖的突然增高。
6、薏米煲湯最滋補
薏米像米更像仁，所以也有很多地方叫它薏仁?，F(xiàn)在更多的人喜歡吃薏米，因為薏米獨特的生活環(huán)境讓它公害更少，它喜歡生長在陰濕的地帶，很多地方薏米都種在山里或者小河邊。
顆實飽滿的薏米清新黏糯，很多人都喜歡吃，但是很少有人知道薏米還有很多功效。中醫(yī)上說，薏米能強筋骨、健脾胃、消水腫、去風濕、清肺熱等。
薏米對女性來說是非常好的滋補品，大量的維生素B1能夠讓皮膚光滑美白，還能起到抗子宮癌的作用。
薏米性微寒，所以并不適合煮粥或者單吃。與一些能起到溫補作用的食物一起煲湯就非常適合了，可以把雞腿、番茄與薏米一起燉煮，不但容易消化，而且能起到非常好的滋補效果。
薏米不容易消化，所以盡量不要多吃，尤其是老人兒童以及胃寒的人，吃薏米的時候一定要適量，不要多吃。
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