冬天吃什么開(kāi)胃護(hù)胃食譜

時(shí)間：2018-02-27 16:27:43 玉鳳51由分享

　　冬季的飲食健康最重要是飲食養(yǎng)胃，冬天吃什么開(kāi)胃?下面就讓小編來(lái)為大家揭曉。

　　冬天吃的開(kāi)胃食物

　　一、紅薯功效是可以養(yǎng)胃去積

　　《綱目拾遺》記：“補(bǔ)中，暖胃，肥五臟。”天寒食用，正氣養(yǎng)胃，化食去積，兼可清腸減肥。很多人認(rèn)為吃完紅薯放屁多，紅薯里面有糖，會(huì)不會(huì)引起胃酸過(guò)多了，其實(shí)是胃腸蠕動(dòng)所致。不過(guò)，紅薯內(nèi)淀粉含量很高，吃完后會(huì)轉(zhuǎn)為葡萄糖，不適合糖尿病患者食用。糖尿病人其實(shí)可以服用奘靈水蘇糖來(lái)養(yǎng)胃護(hù)腸，紅薯性平，味甘，補(bǔ)脾益氣。

　　二、胡蘿卜功效是可以增強(qiáng)抵抗力

　　胡蘿卜，中國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為它“下氣補(bǔ)中，利脾膈，潤(rùn)腸胃，安五臟，有健食之效”。豐富的胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化成維生素A，性味甘平能明目養(yǎng)神，增強(qiáng)抵抗力，防治呼吸道疾病。胡蘿卜素屬脂溶性，和肉一起燉最合適，味道也更好。

　　三、甘藍(lán) 功效是天然的養(yǎng)胃菜

　　甘藍(lán)入胃、腎二經(jīng)。甘藍(lán)是世界衛(wèi)生組織曾推薦的最佳蔬菜之一，也被譽(yù)為天然“養(yǎng)胃菜”。其性平味甘，無(wú)毒，所含的維生素K1及維生素U，不僅能抗胃部潰瘍、保護(hù)并修復(fù)胃黏膜組織，還可以保持胃部細(xì)胞活躍旺盛，降低病變的幾率?；?a href='http://regraff.com/yangsheng/weikuiyang/' target='_blank'>胃潰瘍及十二指腸潰瘍的人，還可以每天以奘靈水蘇糖飲用，奘靈水蘇糖作為水溶性纖維素，可保護(hù)胃黏膜和吸收胃酸，減輕潰瘍性疼痛，長(zhǎng)期食用，有促進(jìn)潰瘍愈合的作用。

　　四、菠菜功效是可以補(bǔ)血利便

　　菠菜能潤(rùn)燥養(yǎng)肝，益腸胃，通便秘?！?a href='http://regraff.com/yangsheng/ysshiliao/' target='_blank'>食療本草》載：“利五臟，通腸胃，解酒毒。”菠菜可促進(jìn)胃和胰腺分泌，增食欲，味甘性涼，助消化;豐富的纖維素還能幫助腸道蠕動(dòng)，有利排便。不過(guò)，菠菜草酸含量高，妨礙鈣質(zhì)吸收，應(yīng)避免與豆腐、紫菜等高鈣食物同吃，或在烹煮前輕氽，除去草酸。

　　五、南瓜功效是可以排毒護(hù)胃

　　《本草綱目》載：“南瓜性溫，味甘，入脾，胃經(jīng)”，能補(bǔ)中益氣、消炎殺菌、止痛。其所含的豐富果膠，可“吸附”細(xì)菌和有毒物質(zhì)，包括重金屬，鉛等，起到排毒作用。同時(shí)，果膠可保護(hù)胃部免受刺激，減少潰瘍?？捎媚瞎现笾嗷驕?，滋養(yǎng)腸胃。

　　養(yǎng)胃食譜

　　1.瓜鯇魚(yú)尾湯

　　用料：番木瓜1個(gè)，鯇魚(yú)尾100克。

　　制法：木瓜削皮切塊，鯇魚(yú)尾入油鑊煎片刻，加木瓜及生姜片少許，放適量水，共煮1小時(shí)左右。

　　功用：滋養(yǎng)、消食。對(duì)食積不化、胸腹脹滿有輔助療效。

　　食物功效：番木瓜的木瓜蛋白酶，有助于食物的消化吸收，對(duì)消化不良、痢疾、胃痛、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等均有療效。番木瓜的脂肪酶，可分解脂肪

　　成脂肪酸，有利于對(duì)食物中的脂肪消化吸收。木瓜蛋白酶還能夠促進(jìn)和調(diào)節(jié)胰液的分泌，對(duì)胰腺功能不全引起的消化不良有治療作用。

　　2.淮山蜂蜜煎

　　用料：淮山30克，雞內(nèi)金9克，蜂蜜15克。

　　制法：淮山、雞內(nèi)金水煎取汁，調(diào)入蜂蜜，攪勻。日1劑，分兩次溫服。

　　功用：健脾消食。用于脾胃虛弱，運(yùn)化不健之食積不化、食欲不振等。

　　食物功效：淮山能健脾補(bǔ)肺，固腎益精。用于消化不良，小兒厭食癥?；瓷剿?，能促進(jìn)蛋白質(zhì)和淀粉的分解，故有增進(jìn)食欲的作用。蜂蜜能補(bǔ)中益氣，潤(rùn)腸通便，對(duì)創(chuàng)面有收斂、營(yíng)養(yǎng)和促進(jìn)愈合作用。

　　3.桑椹三明治

　　用料：切片面包若干(無(wú)味或咸味)、桑椹罐頭1瓶。

　　制法：1、將桑椹罐頭打開(kāi)，舀出3～4粒桑椹粒放在面包上。2、再舀幾勺桑椹汁，均勻地澆在面包片上，將面包片對(duì)折即可。

　　功效：不僅養(yǎng)胃，還具有明目、清肝及健腦的作用。

　　保護(hù)胃的食物

　　1、卷心菜

　　中醫(yī)認(rèn)為卷心菜性味甘平，健脾養(yǎng)胃益腎，通絡(luò)壯骨，利五臟、調(diào)六腑、補(bǔ)骨髓之效。將卷心菜與薏米、陳皮、蜂蜜同煨，可以緩解胃脘脹痛、上腹脹滿及胃、十二指腸潰瘍等病癥。卷心菜健脾養(yǎng)胃、緩急止痛、解毒消腫、清熱利水。

　　推薦食譜：番茄土豆包菜湯

　　原料：包菜小半個(gè)、番茄3個(gè)、土豆1個(gè)、胡蘿卜半根、水6碗。

　　做法：將番茄洗凈，頂部劃十字，用開(kāi)水汆燙，剝?nèi)ネ馄?，切小塊;土豆洗凈去皮，切成丁;胡蘿卜洗凈，同樣切成丁;包菜剝開(kāi)洗凈，切粗絲;熱鍋放少許油，放入番茄翻炒，加鹽后繼續(xù)翻炒按壓成汁;下土豆和胡蘿卜丁略炒，倒入6碗水煮沸，加入包菜，繼續(xù)煮至所有材料爛熟即可，下適量鹽調(diào)味食用。

　　2、大白菜

　　大白菜含有豐富的粗纖維，可以刺激胃腸蠕動(dòng)、防止大便干燥，并且與其他膳食纖維豐富的蔬菜相比，白菜纖維更加軟嫩可口。白菜中還含有能保護(hù)胃黏膜的維生素U，適合消化道潰瘍患者吃。

　　推薦食譜：排骨燉白菜

　　原料：豬排骨300g、白菜150g、蔥段15g、姜片15g、枸杞10g、鹽1小匙、醋1/2小匙、料酒1小匙、香油少許。

　　做法：將排骨剁成小段，洗凈，白菜洗凈切成5cm左右的長(zhǎng)段。將豬排骨在沸水中飛水，洗凈血沫，這樣做是為了不讓最后的成品中有血腥味。將排骨放入鍋中，倒入適量清水，加入姜片、蔥段、枸杞、少許醋和料酒煮至排骨熟。然后放入白菜煮熟。喜歡吃軟爛的白菜的人可以多煮一會(huì)兒。最后可根據(jù)個(gè)人愛(ài)好放鹽調(diào)味，再點(diǎn)上少許香油即可。

　　3、蓮藕

　　生藕味甘性寒，能清熱潤(rùn)肺，涼血行瘀。將藕加工至熟后，其性由涼變溫，功能變?yōu)榻∑㈤_(kāi)胃，止瀉固精。尤其是把藕加工制成藕粉，更是老年人食補(bǔ)佳品，既富營(yíng)養(yǎng)，又易于消化，更有養(yǎng)血止血、調(diào)中開(kāi)胃之效。

　　推薦食譜：桂花糯米藕

　　原料：藕1節(jié)、糯米適量、干桂花1克、冰糖約100克。

　　做法：將糯米洗凈，控干水份備用，將藕洗凈，在近藕節(jié)處切下一小塊做蓋子。藕孔沖洗干凈，將糯米塞入藕孔中，裝滿米后，將切下來(lái)的蓋子放回原處，用牙簽深入固定。將藕放入鍋中，加水沒(méi)過(guò)藕，大火燒開(kāi)后，改小火煮30分鐘。放入冰糖、干桂花，小火，煮100分鐘即可。將煮好的藕切片，即可食用?；蛘撸瑢⑶泻玫呐疵着河糜蜕晕⒓妩S，兩面都要煎，吃時(shí)再撒上些白糖。

　　4、蘿卜

　　中國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蘿卜性涼味辛甘，入肺、胃二經(jīng)，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，用于食積脹滿、小便不利等癥?？梢?jiàn)蘿卜對(duì)調(diào)理脾胃作用非小，所以有“秋后蘿卜賽人參”之說(shuō)，對(duì)秋季常見(jiàn)的消化不良、風(fēng)熱型感冒、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有輔助治療作用。

　　推薦食譜：蘿卜燒排骨

　　原料：豬排骨500克，蘿卜500克，醬油20克，料酒5克，鹽4克，味精3克，白糖5克，蔥8克，姜5克，淀粉5克，油50克。

　　做法：蘿卜切絞成塊，蔥切段，姜切片。炒鍋上火，放油將蔥、姜和蘿卜放入，煸炒至上色加入料酒、醬油、鹽、味精、白糖和清水，放入排骨坯料，用火燒開(kāi)鍋后，轉(zhuǎn)用小火燒25分鐘，待汁收濃且口味濃香時(shí)，加入水淀粉，把汁全部掛在原料表面即可。

　　5、紅薯

　　紅薯(特別是黃心的紅薯)系糧食中營(yíng)養(yǎng)較為豐富的食品。由于紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C，因此具有補(bǔ)虛乏、益氣力，健脾胃、強(qiáng)腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。

　　推薦食譜：玉米面紅薯粥

　　原料：玉米面100克、紅薯適量。

　　做法：可將玉米面100克，先用涼水調(diào)成糊狀，待水燒開(kāi)后放入，然后將切成碎塊的紅薯一并放入，輕輕攪動(dòng)以防止玉米面粘在鍋底。熬粥時(shí)要用文火，中間可點(diǎn)幾次冷水，以不稀不稠為好。

　　6、山藥

　　山藥中含有的淀粉酶、多酚氧化酶等成分，可以改善脾胃的消化吸收功能，對(duì)脾胃虛弱、食少體倦、腹瀉等癥有食療作用;山藥中的尿囊素則有助于胃黏膜的修復(fù)，對(duì)潰瘍病有很好的輔助治療作用。

　　值得注意的是，淮山有收澀的作用，所以，便秘者不宜食用。為了健胃，煲湯最好采用鮮淮山，且烹煮的時(shí)間也不宜太長(zhǎng)，因消化酵素會(huì)受到破壞而失去功能。

　　推薦食譜：山藥枸杞紅棗粥

　　原料：山藥1根、棗(干)10粒、枸杞子20克、蓮子50克、大米30克、糯米20克、小米20克。做法：將山藥洗凈去皮，切成段，去皮時(shí)一定要戴手套，否則皮膚容易發(fā)癢。準(zhǔn)備好大米、糯米、小米、棗洗凈備用。將蓮子、枸杞子準(zhǔn)備好。大米、糯米和小米洗凈放入鍋內(nèi)加水，將枸杞子、蓮子和紅棗洗凈放入鍋內(nèi)，山藥也一起放入。高壓鍋用煮粥的鍵即可。按喜好粥可以加糖拌勻食用。

　　7、南瓜

　　秋季皮膚變得粗糙、干燥，吃南瓜對(duì)皮膚保持細(xì)嫩有很大的幫助，因?yàn)槟瞎虾胸S富的胡蘿卜素和維生素C，可以護(hù)肝，而且有一定的健胃作用。

　　南瓜也很適合胃不好的人食用，其中所含的豐富果膠，可“吸附”細(xì)菌和有毒物質(zhì)，包括重金屬、鉛等，起到排毒作用?？捎媚瞎现笾嗷驕?，滋養(yǎng)腸胃。

　　推薦食譜：百合南瓜羹

　　原料：南瓜、鮮百合、枸杞子、冰糖、蜂蜜。做法：將南瓜洗凈，去皮及瓤，切成大塊，放入鍋中煮爛，冷卻后盛入打汁機(jī)里，再蜂蜜打成茸狀;百合去黑根，洗凈，掰成小瓣;枸杞洗凈泡軟備用。鍋中加適量的清水，放入枸杞、冰糖、百合燒沸，再轉(zhuǎn)小火煮熟，然后加入南瓜茸敖濃即成。