八年級下冊生物食品保存練習(xí)試卷
八年級下冊生物食品保存練習(xí)試卷
八年級往往起到一個承上啟下的作用!那么,對于八年級生物,往往要怎樣復(fù)習(xí)呢?別著急,接下來不妨和學(xué)習(xí)啦小編一起來做份蘇教版八年級下冊生物食品保存練習(xí)試卷,希望對各位有幫助!
蘇教版八年級下冊生物食品保存練習(xí)試卷
選擇題
下列屬于現(xiàn)代的食品保存方法的是
A.曬干 | B.酒泡 | C.煙熏 | D.冷凍 |
下列不是食品保存的方法的是
A.鹽漬 | B.利用溶菌酶進行保存 |
C.冷凍 | D.煮熟 |
下列食品保存方法正確的是
A.牛奶-罐裝法 | B.咸魚-煙熏法 |
C.香腸-真空包裝法 | D.蘑菇-滲透保存法 |
脫水的食品能保存一段時間,是因為
A.細(xì)菌繁殖速度很慢 | B.沒有細(xì)菌 |
C.細(xì)菌很少 | D.以上都對 |
食品包裝袋內(nèi)一般填充下列何種氣體來延長食品保存時間
A.氮氣 | B.氫氣 | C.氧氣 | D.空氣 |
在食品加工中,食品保存是很重要的,下列方法不適宜的是
A.干燥:將食品曬干,或用先進的設(shè)備對食品進行干燥處理 |
B.加防腐劑:大量加入,既對人體無毒副作用,又能抑制細(xì)菌和真菌的生長 |
C.加熱處理:將葡萄酒、牛奶等加熱到一定溫度并保持半小時 |
D.冷凍法:將食品在短時間內(nèi)迅速降溫至零下18℃,然后放入冰柜保存 |
(2013•南京)日常生活中人們運用各種方法保存食品。下表中食品的保存方法不合理的是
選項 | A | B | C | D |
食品種類 | 水果、蔬菜 | 奶類 | 方便面 | 魚、蝦 |
保存方法 | 冷凍 | 冷藏 | 脫水 | 溶菌酶 |
我國民間常有鹽漬法來保存食品,其中生物學(xué)原理是
A.食鹽使細(xì)菌脫水死亡 | B.食鹽中缺乏細(xì)菌需要的營養(yǎng) |
C.食鹽中有殺菌物質(zhì) | D.食鹽可以使細(xì)菌毒素失效 |
下列屬于傳統(tǒng)食品保存方法的是
A.添加防腐劑 | B.風(fēng)干 | C.脫水 | D.冷凍 |
保存食品一般不采用的方法是
A.高溫干燥 | B.常溫干燥 | C.低溫冷藏 | D.腌制 |
各類食品的貯存都要考慮其保存方法,食品保存的原理是
A.把食品放到冰箱內(nèi) |
B.把食品煮熟 |
C.把食品密封 |
D.把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長繁殖 |
各種食品保存方法的共同特點是
A.殺死食品中的有害微生物 |
B.抑制微生物在食品中的生長和繁殖 |
C.抑制食品中微生物的生長繁殖和殺死食品中的微生物 |
D.控制食品中水分的含量 |
下列食品保存方法中,都屬于現(xiàn)代食品保存方法的一組是
A.鹽漬、脫水、風(fēng)干 | B.曬干、酒泡、冷凍 |
C.煙熏、糖漬、脫水 | D.冷凍、真空包裝、添加防腐劑 |
用罐頭來保存食品是根據(jù) 的試驗發(fā)明的
A.達爾文 | B.列文•虎克 | C.巴斯德 | D.弗萊明 |
下列幾種情況下,食品不容易腐敗的是
A.暴露在空氣中 | B.表面潮濕 |
C.干燥的食品 | D.保存在敞口容器中 |
在購買罐裝食品時,發(fā)現(xiàn)食品腐敗變質(zhì),其原因不可能是
A.密封不嚴(yán),有細(xì)菌進入 | B.有細(xì)菌芽孢未被徹底殺死 |
C.有真菌未被徹底殺死 | D.有病毒未被徹底殺死 |
食品放在冰箱中保存的時間長一些,主要是因為
A.冰箱里很干凈,沒有細(xì)菌 | B.沒有真菌 |
C.低溫影響細(xì)菌和真菌的生長繁殖 | D.細(xì)菌都被凍死了 |
“群眾利益無小事,食品安全是大事”。下列做法中不會導(dǎo)致食品對人體健康有害的是
A.用干冰保藏易變質(zhì)的食品 | B.用硫磺熏制白木耳、粉絲等食品 |
C.用甲醛浸泡易腐爛的食品 | D.用含亞硝酸鈉的工業(yè)用鹽腌制食品 |
引起食物腐敗的主要原因是
A.微生物大量繁殖 | B.殘留化學(xué)藥物的污染 |
C.氧化變質(zhì) | D.毒素污染 |
真空包裝和使用保鮮膜能夠保鮮食品的原因是
A.保持適宜的溫度和濕度 | B.殺死微生物 |
C.隔絕空氣,抑制微生物的生長 | D.防止細(xì)菌和灰塵進入 |
下列說法正確的是
A.食物腐敗的根本原因是氣溫過高 |
B.現(xiàn)代的食物保存方法就是添加防腐劑 |
C.利用溶菌酶能夠有效地對魚、蝦等水產(chǎn)品進行保存,但對人體可能有害 |
D.添加防腐劑可以延長食物的保質(zhì)期,但是添加過多會影響人體的健康 |
腌肉在很長時間內(nèi)也不會腐爛,主要原因是
A.氣溫低,不利于細(xì)菌的生長和繁殖 |
B.空氣中沒有漂浮的細(xì)菌和芽孢 |
C.鹽分多,不利于細(xì)菌的生長和繁殖 |
D.大多數(shù)種類的細(xì)菌對人類是有益的 |
夏天,賓館的廚師常常把許多做好的菜肴用保鮮膜蓋好,放在冰箱里冷藏,這樣做的目的是
A.抑制細(xì)菌繁殖 | B.不讓營養(yǎng)流失 |
C.防止水分蒸發(fā) | D.保持菜肴的形狀和顏色 |
貯藏蔬菜或水果時,將空氣抽掉一部分并增加二氧化碳的量,會延長貯存時間是由于
A.抑制了水果的呼吸作用 | B.控制了有害微生物的繁殖 |
C.加快了物質(zhì)的轉(zhuǎn)化 | D.促進了光合作用 |
填空題
食品的腐敗主要是由 和 引起的,它們可以從食物中獲得 ,導(dǎo)致食品腐爛,因此,食品保存中的一個重要問題就是 。
現(xiàn)代的食品保存方法有罐藏、 、 、 、添加防腐劑等。
傳統(tǒng)的食品保存方法有曬干 、 、 、 、酒泡等。
細(xì)菌的個體微小,只有用高倍顯微鏡或電子顯微鏡才能觀察到細(xì)菌的形態(tài)。細(xì)菌是靠分裂進行生殖的,而大多數(shù)真菌可以通過產(chǎn)生大量的 來繁殖后代。細(xì)菌和真菌有益也有害,食品的腐敗就是它們的有害一面,食品防腐的原理就是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌 或抑制它們的生長和繁殖。
綜合題
有一學(xué)生學(xué)過食品保存知識后到一連鎖超市去調(diào)查,他看到食品有:冰柜內(nèi)的湯圓、牛肉干、熏腸、蘋果罐頭、純鮮牛奶、冰魚、杏脯、咸肉、火腿、熏魚,請你與他一起對上述食品保存方法進行分析說明:
?、贉珗A和冰魚使用的保存方法是 ,原理是 。
?、诨鹜仁褂玫谋4娣椒ㄊ?,原理是 。
③純牛奶使用的保存方法是 ,原理是 。
有一學(xué)生學(xué)過食品保存知識后到一連鎖超市去調(diào)查,他看到食品有:冰柜內(nèi)的湯圓、牛肉干、熏腸、蘋果罐頭、純鮮牛奶、冰魚、杏脯、咸肉、火腿、熏魚、請你與他一起對上述食品防腐方法進行分析說明:
(1)不論是哪一種方法都是 細(xì)菌、真菌在食品中的 而達到防腐的目的。
(2)湯圓和冰魚使用的防腐方法是
(3)牛肉干使用的防腐方法是
(4)蘋果罐頭、純牛奶使用的防腐方法是
(5)杏脯、咸肉使用的防腐方法是
(6)火腿使用的防腐方法是
(7)熏腸、熏魚是有火熏制,可以使食品中減少 ,并在食品的表面形成一層防腐物質(zhì),達到防腐的目的。
(8)食品是不是在上述防腐條件下可以永久保存?為什么?
連線題
將下列食品與其的保存方法連接
科學(xué)保鮮請你找出如圖食品所對應(yīng)的保存方法
請你牽線搭橋選擇下列食品保存方法及其相對應(yīng)的原理