2017年高考生物蛋白質(zhì)必背考點(diǎn)
2017年高考生物蛋白質(zhì)必背考點(diǎn)
蛋白質(zhì)是組成身體必需物質(zhì)的重要有機(jī)物，那么在高考中有哪些關(guān)于蛋白質(zhì)的考點(diǎn)呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的關(guān)于2017年高考生物蛋白質(zhì)必背考點(diǎn)的相關(guān)資料，希望對您有所幫助。
2017年高考生物蛋白質(zhì)必背考點(diǎn)總結(jié)
一、蛋白質(zhì)的計(jì)算
1.利用歸納法分析推導(dǎo)蛋白質(zhì)形成過程中脫去水分子數(shù)、形成肽鍵數(shù)、消耗氨基和羧基數(shù)、最少含有氨基和羧基數(shù)及蛋白質(zhì)分子量。
蛋白質(zhì)由氨基酸通過脫水縮合形成多肽，肽鏈通過一定的化學(xué)鍵互相連接在一起，形成具有特定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)。一個(gè)氨基酸的羧基(—COOH)與其相鄰氨基酸的氨基(—NH2)相連接，同時(shí)失去一分子水，這種結(jié)合方式叫做脫水縮合。每脫去一分子水將形成一個(gè)肽鍵，同時(shí)將消耗一個(gè)氨基(—NH2)和一個(gè)羧基(—COOH);由于每一個(gè)氨基酸至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，故每條肽鏈的主鏈將保留一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，由于氨基酸的R基可能含有氨基和羧基，所以每個(gè)多肽分子至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基。表解如下：
⑴當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)由n個(gè)氨基酸分子構(gòu)成的一條肽鏈構(gòu)成時(shí)(見下表)
?、飘?dāng)?shù)鞍踪|(zhì)由n個(gè)氨基酸構(gòu)成的m條肽鏈構(gòu)成時(shí)：設(shè)m條肽鏈中，第一條肽鏈由n1個(gè)氨基酸構(gòu)成，第二條肽鏈由n2個(gè)氨基酸構(gòu)成，…，第m條肽鏈由nm個(gè)氨基酸構(gòu)成，且n1 +n2+…+nm =n，則有：
2.蛋白質(zhì)形成前后分子質(zhì)量總量不變，即反應(yīng)前氨基酸分子量之和=形成的蛋白質(zhì)分子、水分子及其它物質(zhì)的分子量之和。
3.例題解析
例1.某蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量為11 935，在合成這個(gè)蛋白質(zhì)分子過程中脫水量為1908，假設(shè)氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為127，則組成該蛋白質(zhì)分子的肽鏈有：( )
A.1條 B.2條 C.3條 D.4條
解析：據(jù)物質(zhì)守恒可知：蛋白質(zhì)平均相對分子質(zhì)量+合成蛋白質(zhì)分子過程中脫水量=氨基酸分子量之和，即n×127=11 935+1 908，推知：n=109;由n-m=1 908÷18=106，得m=109-106=3。即此蛋白質(zhì)由3條肽鏈構(gòu)成。
答案：C。
例2.胰島素是一種蛋白質(zhì)分子，它含有2條多肽鏈，A鏈含有21個(gè)氨基酸，B鏈含有30個(gè)氨基酸，2條多肽鏈間通過2個(gè)二硫鍵(二硫鍵是由2個(gè)-SH連接而成的)連接，在A鏈上也形成1個(gè)二硫鍵，如右圖所示為結(jié)晶牛胰島素的平面結(jié)構(gòu)示意圖，據(jù)此回答:
(1)這51個(gè)氨基酸形成胰島素后，分子質(zhì)量比原來減少了 。
(2)胰島素分子中含有肽鍵 個(gè)，肽鍵可表示為 。
(3)從理論上分析，胰島素分子至少有 個(gè)-NH2，至少有 個(gè)-COOH。
解析：(1)該蛋白質(zhì)分子形成過程中，脫水分子數(shù)=n-m=51-2=49，形成3個(gè)二硫鍵(-S-S-)時(shí)脫掉6個(gè)氫，因此，分子質(zhì)量減少量=49×18+6=888;
(2)形成肽鍵數(shù)=脫水分子數(shù)=49，肽鍵可表示為：-CO-NH-;
(3)每條肽鏈至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，兩條肽鏈至少含有2個(gè)氨基和2個(gè)羧基。
答案：(1) 888;(2) 49 -CO-NH-;(3) 2 2
二、蛋白質(zhì)的多樣性
蛋白質(zhì)是性狀的表現(xiàn)者和主要承擔(dān)者，性狀的多樣性反映其功能的多樣性，以蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性為基礎(chǔ)，而組成蛋白質(zhì)的基本單位——氨基酸僅有20種，20種氨基酸如何形成多種蛋白質(zhì)呢?可用計(jì)算多肽種類突破難點(diǎn)：
例1.有3個(gè)不同氨基酸，可形成3肽的種數(shù)?有足夠數(shù)量的3種不同氨基酸，可形成多少種3肽?有n(n≤20)個(gè)不同氨基酸，可形成多少種2肽、3肽、…、n肽(組成肽的氨基酸各不相同)?有足夠數(shù)量的n(n≤20)種不同氨基酸，可形成多少種2肽、3肽、…、m肽(組成肽的氨基酸各不相同)?
解析：⑴6種(即3×2×1);
?、?肽種數(shù)=3×3×3=33=27;
⑶同理可得：2肽=n×(n-1)、3肽=n×(n-1)×(n-2)、…、n肽=n!;
?、?肽種數(shù)=n×n= n2、3肽種數(shù)= n×n×n = n3、…、m肽種數(shù)=nm。
通過上述分析與計(jì)算，結(jié)合“組成蛋白質(zhì)分子的氨基酸的種類不同，數(shù)目成百上千，排列次序變化多端，由氨基酸形成的肽鏈的空間結(jié)構(gòu)千差萬別”，即可理解蛋白質(zhì)種類的多樣性、功能的多樣性。
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