炸醬面的不同做法分享
新鮮面條有切面、揪面和拉面等。切面的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維等。平時(shí)生活中你會(huì)做炸醬面嗎?接下來(lái)，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享炸醬面的不同做法。
炸醬面的做法【1】
材料
五花豬肉，蝦仁，皮蛋，普通掛面，姜，蒜，辣椒，醋，糖，醬油，酸辣面調(diào)料
做法
1、先做炸醬：五花肉剁碎，姜蒜辣椒剁碎。
2、熱油(油要多一點(diǎn))，先爆香姜、蒜、辣椒，然后放肉碎一起翻炒。
3、再加鹽、醬油、酸辣面調(diào)料、糖，快出鍋時(shí)放醋。
4、最后用盛有生油的碗裝醬，這樣炸醬留的久。
5、然后煮面：水開(kāi)了放面，再放撥好的蝦，還有皮蛋，加一點(diǎn)鹽。
6、熟后撈出，將面放進(jìn)事先準(zhǔn)備好的涼開(kāi)水里。
7、然后濾掉水，裝碗，往碗里放蝦蛋和炸醬，拌勻即可食用。
小訣竅
1、蝦最好是新鮮的，撥殼挑蝦線后口感較好。
2、五花豬肉做醬最好，帶有肥肉口感不硬。
炸醬面的做法【2】
材料
肉末、面條、豆瓣醬、姜、五香粉
做法
1、鍋中倒入植物油，油八成熱后放入肉末，用鍋鏟將肉末壓散壓平;
2、肉末要炒變色，炒出香味，然后用小火熬5分鐘;
3、加入剁碎的豆瓣醬，繼續(xù)翻炒;
4、翻炒至蓬松的肉末變成干干的顆粒，加入姜末繼續(xù)小火熬煮;
5、調(diào)如五香粉，攪拌均勻后就起過(guò)，倒入碗中備用;
6、將鍋中倒入清水，煮開(kāi)，面條入鍋煮熟盛出，拌入炒好的肉丁醬即可。
炸醬面的做法【3】
材料
六必居黃醬，甜面醬(2：1)，洋蔥，大蔥，蒜頭，肉糜，胡蘿卜，青椒，黃瓜，大蔥
做法
先把洋蔥，大蔥，蒜頭切成碎末
多油炒肉糜，一直到熟
開(kāi)小火，放入黃醬炒
全部熟，小火放入甜面醬，一直炒，免的糊鍋
最后放入洋蔥，大蔥，蒜頭的碎末
2分鐘小火炒勻，關(guān)火
事先準(zhǔn)備好的黃瓜絲，胡蘿卜絲，大蔥絲，青椒絲，豆芽絲等等，根據(jù)個(gè)人口味自由選擇添加
另外清水鍋煮面，建議手工面
面出鍋，可以過(guò)涼水，看個(gè)人喜好
散上蔬菜，加醬趕緊拌勻
小訣竅
"六必居"牌子的黃醬，甜面醬是2：1的比例制作
油要多，注意甜面醬不要糊鍋
事先要準(zhǔn)備好各種材料和切好
面出鍋要盡快加醬拌勻
炸醬面的做法【4】
材料
主料：1磅后臀尖豬肉，1袋干黃醬
輔料：蔥2根，姜1塊，八角，花椒，干辣椒，雞精，糖，料酒，黃瓜，黃豆芽
做法
1、豬肉切成小丁，蔥姜切碎，黃醬加水活稀。
2、鍋加油燒熱，放入干辣椒、八角、花椒略炸出香味。
3、放入蔥姜爆香，加入肉丁煸炒。
4、待肉變色，點(diǎn)入料酒、雞精，倒入黃醬，不停翻攪。
5、待醬慢慢變稠，放入糖(我這里放入紅糖)拌均勻，就可以出鍋了。
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