廣東蘿卜糕的不同做法
廣東蘿卜糕的不同做法
蘿卜糕， 是中式傳統(tǒng)的糕點，在福建閩南、廣東等地區(qū)的漢族特色糕點。你了解廣東蘿卜糕的做法嗎?你想知道怎么才能做出好吃的廣東蘿卜糕嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理廣東蘿卜糕的不同做法，僅供參考。
廣東蘿卜糕的不同做法1
材料
在來米粉200g，蘿卜絲500g，蝦米30g，臘肉100g，水500㏄，水350㏄，香油15g，鹽12g，糖15g，雞精粉15g，胡椒粉5g
做法
1.材料A與C拌勻備用。
2.材料B的臘肉切小丁與蝦米皆汆燙備用
3.取一湯鍋，將B的水及蘿卜絲和作法2的臘肉、蝦米一起置入鍋中煮沸。
4.作法3煮至沸騰后，倒入做法1的米漿中攪拌均勻。
5.將容器抹上少許B.材料的香油以防沾黏，將做法4的粉漿倒入容器，以大火蒸1小時即可。
廣東蘿卜糕的不同做法2
材料
白蘿卜200克，胡蘿卜20克，蝦米15克，干香菇1朵，米粉140克，玉米粉10克，食用油適量，鹽9克，糖10克，香油15克，胡椒粉2.5克，水350克
做法
1.將白蘿卜、胡蘿卜去皮，洗凈切絲;香菇泡水至軟洗凈，切絲;蝦米洗凈，瀝干水分備用
2.在白蘿卜絲、胡蘿卜絲中加入2.5克鹽，用手抓勻，腌制5分鐘后放入清水中洗去鹽分，再瀝干水分
3.取一鍋，加入食用油燒熱，倒入蝦米、香菇絲爆香，再加入白蘿卜絲、胡蘿卜絲拌炒均勻
4.將米粉、玉米粉與調(diào)料混合調(diào)勻，再倒入鍋中以小火煮至糊化
5.將作法3的材料倒入作法4的鍋中拌勻，即為蘿卜糕
6.取一盤子，將保鮮膜鋪在盤上，倒入蘿卜糕，用刮板沾點油將蘿卜糕上四周抹平成長方形狀
7.取一蒸鍋，水燒沸后將蘿卜糕放入蒸籠，蓋上鍋蓋，以大火蒸約20分鐘
8.將鍋蓋打開，取出蒸熟的蘿卜糕，掀開保鮮膜，切成塊狀，再裝飾即可食用
廣東蘿卜糕的不同做法3
材料
玉米粉225公克，粘米粉225公克，白蘿卜2200公克，配料：110公克，臘腸110公克，香菇50公克，蝦米85公克，玉米油7大匙，芝麻少許，清水2碗，醬油1大匙，糖1大匙，米酒1大匙，蘿卜糕調(diào)味料：3小匙，糖1小匙，鹽1小匙，胡椒粉少許
做法
(1)把臘肉、臘腸切粒，再把香菇、蝦米泡水瀝干，加調(diào)味料腌泡。
(2)把玉米油3大匙放入鍋中，將所有配料炒香。
(3)蘿卜去皮刨絲，把蘿卜汁擠出少許。蘿卜汁加入2碗清水，再加入玉米粉和粘米粉混成漿狀。再用玉米油4大匙把蘿卜絲炒香，并加入蘿卜調(diào)味料，煮15分鐘，再加入配料以及粉漿，用慢火煮，并隨時注意攪拌均勻。取兩個20公分直徑的糕盤，抹油并把蘿卜糕漿倒入，隔水大火蒸40分鐘即可。
廣東蘿卜糕的不同做法4
材料
白蘿卜2斤，素火腿丁1/2杯，干香菇8朵，姜1塊，在來米粉1斤，水7杯，味醂1大匙，鹽1大匙，白胡椒1大匙
做法
1. 白蘿卜去皮洗凈后，刨成絲;干香菇以熱水泡軟后，去蒂并切成末;姜切末;材料b 調(diào)勻成米漿備用。
2. 熱油鍋，姜末爆香，先放入香菇末、素火腿丁炒出香味后，再放入白蘿卜絲拌炒至熟，加入所有調(diào)味料拌炒均勻。
3. 將作法1的米漿慢慢倒作作法2的鍋中拌炒均勻至煳狀時，倒入已鋪好玻璃紙的模型中，并將表面抹平后，放入竹制蒸籠中隔水以大火蒸1小時即可。