雞蛋面的家常做法
雞蛋面的家常做法
面條富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。雞蛋味甘，性平;具有養(yǎng)心安神，補(bǔ)血，滋陰潤燥之功效。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理雞蛋面的家常做法，僅供參考。
雞蛋面的家常做法一
雞蛋面的材料
面粉，番茄，牛肉，雞蛋，蔥，蔥，蒜，香菜，青蒜
雞蛋面的做法
1.面粉按人口份和制，一般一個雞蛋量的面可以下兩碗面條。
2.牛肉。
3.香菜、番茄、蔥。
4.雞蛋、大蒜、生姜。
5.雞蛋加入少許食用鹽攪散，鹽的多少不像西點制作嚴(yán)格，多一點少一點，不影響制作效果。
6.將面粉加入，和成稍微硬一點的面團(tuán)，把面團(tuán)揉光，醒的時間也沒什么特別嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，最少十分鐘以上，長的時候放置一兩天也不要緊。
7.醒好的面團(tuán)在案板上繼續(xù)揉一會，增加面的韌性，這樣制作出來的面條筋道口感好。然后用小搟杖把面團(tuán)搟開。沒有直接用大的搟問題也不大，主要是初期搟的時候，面皮小，小的工具使用起來順手些。
8.慢慢搟制成需要面條的薄厚狀態(tài)即可。
9.將搟好的面皮卷在搟面杖上，前后的推移著折疊下來。
10.將折疊好的面皮從中間一斬兩段。
11.將截好的面皮摞在一起。
12.一只手放在面皮上，另一只手拿刀，快速的將面條切好，這樣不至于將面條壓在一起，也可以保持均勻的力與面條寬窄距離。
13.將手指穿過面條的第一層拉開第一層的面條。
14.然后提起來，面條就可以均勻的排開了，將切好的面條備用。
15.牛肉切薄片，經(jīng)過冷凍的牛肉不但容易切成，而且組織吃起來口感好，建議提前冷凍一下再用。
16.番茄切塊或者片，隨意。蔥用刀斜切段，姜切絲，蒜剁碎粒。
17.炒鍋放油，爆香蒜粒后，下入牛肉片翻炒變色。
18.加入蔥姜與番茄翻炒，邊炒邊把番茄壓碎成汁，加入食鹽、十三香、蠔油、生抽翻炒均勻。
19.加入人口所需的水，燒開。
20.下入面條。
21.面條下鍋煮制的時間里，準(zhǔn)備青蒜和香菜，今年養(yǎng)的水蒜苗，可以開始割著吃了。
22.將割下的青蒜和香菜切段備用。
23.下面的鍋滾開的時候，關(guān)火，放入少許味精，胡椒粉和香油，然后把切好的青蒜和香菜撒入鍋中，用勺子攪拌均勻即可。
24.裝碗即可食用。
雞蛋面的家常做法二
雞蛋面的材料
面條，西紅柿，雞蛋，鹽，味精，香油，老姜片
雞蛋面的做法
1、兩個西紅柿洗凈切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎;
2、鍋內(nèi)放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出;
3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點點);
4、然后加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧，然后盛出倒在面碗里，加鹽(鹽要多一些)，味精，香油。
5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，香噴噴!
雞蛋面的家常做法三
雞蛋面的材料
雞蛋二只，麥面75克，適量的蔥花。
雞蛋面的做法
1. 將雞蛋去殼打散備用。
2. 鍋內(nèi)倒入適量的食油，開中火，倒入蛋液將蛋煎熟取出裝入碗內(nèi)，然后放入適量的鹽、味精、胡椒粉、蔥花、食油、醬油備用。
3. 鍋內(nèi)放入適量的水大火煮開，放入面條燒煮，進(jìn)過三次的燒開加水，面熟后撈出也裝入雞蛋碗內(nèi)，然后加入面湯拌勻即可。
雞蛋面的家常做法四
雞蛋面的材料
鹵肉四塊，白煮雞蛋一個，面條一把，青菜幾根，芝麻香油10ml，生抽5ml，鹽1克，白糖2克，蒜蓉香辣醬5克，黑醋幾滴
雞蛋面的做法
1.水煮開
2.加入面條煮開
3.加入洗凈的青菜葉關(guān)火
4.調(diào)一碗面湯，先放芝麻香油
5.再放生抽和黑醋
6.加入鹽和白糖(也可以用蒸魚豉油5克代替)
7.再加入蒜蓉香辣醬
8.倒入煮面的湯，至碗的一半位置
9.放入面條和青菜，再加上鹵肉和雞蛋即可。(如果沒有鹵肉和雞蛋就是青菜面)
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