韭菜的10種做法_韭菜怎么做好吃(2)

韭菜的10種做法_韭菜怎么做好吃

　　6.韭菜炒香干的做法

　　材料：

　　100g香干、500克韭菜、適量油、適量鹽、少許洋蔥、5顆花椒、適量生抽、適量胡椒粉、少許雞精、適量香油。

　　做法：

　　1、韭菜切寸段，香干切細條，洋蔥切粒圈各半。

　　2、油鍋內(nèi)放入花椒，洋蔥粒爆香。

　　3、放入香干翻炒。

　　4、添加適量清開水。

　　5、適量生抽。

　　6、放少許雞精。

　　7、少許胡椒粉。

　　8、放入韭菜翻炒均勻。

　　9、淋上少許香油提味即可。

　　7.韭菜火腿蛋卷的做法

　　材料：

　　韭菜50克、雞蛋2個、火腿25克、玉米淀粉5克、水15毫升、食鹽1/4茶匙。

　　做法：

　　1、韭菜用清水浸泡20分鐘，沖洗干凈，切成5毫米長的細段，火腿切成5毫米見方的細丁，兩顆雞蛋打入碗內(nèi)，加入鹽，用筷子充份攪拌均勻。

　　2、玉米淀粉、清水在碗內(nèi)調(diào)勻制成水淀粉，倒入蛋液中拌勻，加入韭菜碎及火腿碎。

　　3、拌勻，平底鍋內(nèi)放少許植物油，燒至八成熱。倒入韭菜雞蛋，轉(zhuǎn)動鍋子，將蛋液攤開，并用鍋鏟將韭菜和火腿攤勻。

　　4、保持用小火煎制，待到鍋邊的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然沒凝固時，掀起蛋皮，向中間卷起，待蛋皮卷成筒后，繼續(xù)用小火煎至蛋皮兩面金黃色，用鍋鏟按壓下去比較結實時，即可起鍋。

　　5、起鍋后，用利刀將蛋卷切成小段即可。

　　8.韭菜炒雞胗的做法

　　材料：

　　韭菜、小蘇打、雞胗、鹽、白砂糖、淀粉、植物油、料酒、生抽。

　　做法：

　　1、韭菜摘掉黃葉，用水沖洗一遍，再用小蘇打浸泡十分鐘。

　　2、雞胗用鹽擦洗幾遍后洗凈，切片。

　　3、雞胗用適量鹽，白砂糖，胡椒粉用手抓勻后，再加入淀粉和植物油拌勻，靜置十分鐘。

　　4、韭菜洗凈后切段，控水。

　　5、起油鍋，加入腌制好的雞胗翻炒片刻。

　　6、加入適量料酒翻炒均勻后盛出。

　　7、炒鍋洗凈，重新起油鍋，加入韭菜大火快速翻炒片刻。

　　8、加入適量鹽調(diào)味。

　　9、加入雞胗一起翻炒片刻。

　　10、最后加入適量生抽翻炒均勻后即可。

　　9.韭菜炒土豆絲的做法

　　材料：

　　韭菜、土豆、食鹽、蔥、姜、蒜、白砂糖、白胡椒。

　　做法：

　　1、土豆洗凈切絲，韭菜洗凈切段。

　　2、鍋中燒油，炒香蔥姜蒜，將土豆絲下鍋炒。

　　3、加少量水，將土豆絲炒熟，將韭菜下鍋，加鹽、糖、雞精、胡椒粉調(diào)味。

　　4、炒至韭菜變軟，即可出鍋。

　　10.韭菜炒豆芽的做法

　　材料：

　　韭菜150克、綠豆芽150克、胡蘿卜30克、姜絲少許、鹽、適量醬油、適量味精、適量香油。

　　做法：

　　1、將韭菜擇洗干凈，切段備用;將綠豆芽洗凈備用;將胡蘿卜洗凈，切絲備用。

　　2、鍋中加適量的水，燒沸，將綠豆芽汆燙片刻后撈出，瀝干水分。

　　3、油鍋燒熱，加入姜絲爆炒至出香味，下入韭菜段、綠豆芽和胡蘿卜絲炒至將熟，加入鹽、醬油和味精翻炒至入味，淋入香油即可。

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