魚(yú)香肉絲簡(jiǎn)單美味的做法

　　魚(yú)香肉絲是一道經(jīng)典川菜，最大眾的下飯菜，口感甜咸酸辣適中，營(yíng)養(yǎng)豐富，色彩多樣，做法簡(jiǎn)單。你想了解好吃美味的魚(yú)香肉絲要怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下魚(yú)香肉絲簡(jiǎn)單美味的做法。

　　魚(yú)香肉絲簡(jiǎn)單美味的做法1

　　材料

　　豬肉200克，青椒30克，胡蘿卜15克，木耳10克，辣椒、姜、蔥、蒜、白糖、醬油、醋、油、淀粉、鹽各適量

　　做法

　　1.木耳用水泡發(fā)后切絲，胡蘿卜洗凈切絲，青椒洗凈切絲。

　　2.姜、蔥、蒜切末，辣椒洗凈去籽，切成碎末，淀粉加水調(diào)成濕粉備用。

　　3.瘦豬肉切成5厘米左右的細(xì)肉絲，加入鹽和調(diào)好的水淀粉，抓勻。

　　4.再以水淀粉和白糖、醬油、醋，調(diào)成調(diào)味汁，備用。

　　5.鍋中放油，開(kāi)大火燒熱，放入干辣椒爆香后，下入肉絲翻炒片刻。

　　6.再加入青椒絲、胡蘿卜絲、木耳絲、姜、蔥、蒜等，以大火快炒。

　　7.等肉絲炒熟后，兌入剛才調(diào)好的調(diào)味汁勾芡，炒勻后即可出鍋。

　　魚(yú)香肉絲簡(jiǎn)單美味的做法2

　　材料

　　豬里脊肉300克，綠尖椒1根，胡蘿卜1/4根，冬筍1/2根，黑木耳6朵，

　　配料：

　　腌肉調(diào)料(生抽5ml，料酒5m，水淀粉20ml)，

　　魚(yú)香汁(生抽5ml，醋15ml，白糖45克，鹽1克，水淀粉20ml)，

　　色拉油80ml，蔥，姜，蒜末適量，四川泡辣椒4-5根

　　做法

　　1、 豬里脊肉切細(xì)絲，加腌肉調(diào)料腌制十幾分鐘;

　　2、 綠尖椒、胡蘿卜、冬筍分別切細(xì)絲，黑木耳泡軟洗凈切細(xì)絲備用;

　　3、 調(diào)好魚(yú)香汁備用，蔥、姜、蒜切末備用，泡辣椒切末備用;

　　4、 鍋中放足量油，油六七成熱時(shí)放入肉絲大火快速滑散至變白，盛出備用;

　　5、 鍋中放少許油，放入蔥、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出紅油;

　　6、 放入胡蘿卜、冬筍、木耳翻炒2分鐘，放入尖椒翻炒均勻;

　　7、 放入炒好的肉絲迅速翻炒均勻;

　　8、 倒入魚(yú)香汁快速翻炒均勻即可。

　　魚(yú)香肉絲簡(jiǎn)單美味的做法3

　　材料

　　主料：400g豬里脊50g尖椒80g冬筍 80g胡蘿卜 80g木耳 2湯勺紅泡椒

　　配料：1湯勺醋1湯勺生抽適量料酒2勺糖適量鹽適量胡椒粉適量蛋清適量水淀粉適量蔥適量蒜末適量姜

　　做法

　　1、將泡發(fā)的木耳、尖椒、胡蘿卜、冬筍切成絲;蔥姜蒜切末

　　2、將里脊切成絲，提前用料酒、胡椒粉、少許鹽、水淀粉、蛋清腌制，并加入一勺油抓勻上漿。

　　3、醋1大勺、醬油1大勺、白糖2勺 、加淀粉、鹽、雞精、少許水及姜末、蒜末調(diào)成碗汁，備用

　　4、鍋燒熱，放少量油后，將肉絲滑散，變色即盛出;

　　5、在將配菜滑炒一下，盛出備用

　　6、鍋中留少許底油，爆香蔥姜蒜末，加入2勺紅泡椒炒出香味和紅油

　　7、下入肉絲快速翻炒

　　8、立即加入其余配菜，翻炒幾下后烹入調(diào)好的碗汁，快速翻炒均勻，即可起鍋。

　　小訣竅

　　1. 肉絲腌制時(shí)最后加入一勺色拉油拌勻，可以有效的保留住肉絲的水分，而且滑油時(shí)更容易散開(kāi)。

　　2. 至于 糖、醋、鹽的多少看自己的口味放就好了。湯汁(碗汁中水和淀粉)的多少也可以自己調(diào)節(jié)。

　　魚(yú)香肉絲簡(jiǎn)單美味的做法4

　　材料

　　肉絲200克，木耳10克，胡蘿卜半根，萵筍半根，料酒，泡姜，泡辣椒，蒜末，少許豆瓣，豆粉，生抽，少許香醋，鹽，雞精

　　做法

　　1、木耳用開(kāi)水泡軟，洗凈切絲，萵筍削皮切絲，蘿卜切絲。

　　2、肉絲用豆粉、生抽、料酒碼味。

　　3、熱油鍋放肉絲炒撒，加姜蒜末、泡椒粒、豆瓣一起翻炒片刻，再下木耳、蘿卜、萵筍絲一起炒，炒至菜斷生即可，再放鹽、醋、雞精，勾點(diǎn)芡即可。

　　魚(yú)香肉絲簡(jiǎn)單美味的做法5

　　材料

　　原料：豬里脊300克 黑木耳10朵 筍200克 蔥末1湯匙(15克)姜末1湯匙(15克)蒜末1湯匙(15克)剁椒4湯匙(60克) ­

　　調(diào)料：醬油1湯匙(15ml)醋2湯匙(30ml)料酒1茶匙(5ml)糖1湯匙(15ml)鹽1/2茶匙(3克)香油1/2茶匙(3ml) 清水3湯匙(45ml)水淀粉4湯匙(60ml，分2次使用)

　　做法

　　)將豬里脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發(fā)后洗凈切絲。筍切絲。蔥姜蒜切末。 2)將肉絲放入碗中，調(diào)入水淀粉攪拌均勻后腌制5分鐘。將蔥末放入碗中，調(diào)入醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水淀粉攪拌均勻備用。 3)燒熱鍋后倒入油，待油7成熱時(shí)候，倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生后，用鏟子鏟到鍋的一側(cè)，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉絲混合。 4)倒入筍絲和木耳絲，翻炒2分鐘后，倒入調(diào)好的汁，由下向上翻炒20秒鐘，待湯汁略黏稠即可出鍋