天津煎餅果子的做法
天津煎餅果子的做法
煎餅果子的主食煎餅是用綠豆或者小麥、高粱、玉米等粗糧制成的，它里面含有蛋白質(zhì)、淀粉、粗纖維、碳水化合物、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。吃煎餅果子對(duì)我們的身體還是有一定的益處的。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理天津煎餅果子的做法，僅供參考。
天津煎餅果子的家常做法一
天津煎餅果子的材料
原料：面粉，雞蛋，火腿腸，土豆
配料：鹽，蔥花，麻花，黃豆醬
天津煎餅果子的做法
1：土豆洗凈切絲，不用切太細(xì)，涼水浸泡掉淀粉
2：底鍋熱油清炒土豆絲，放鹽炒至八成熟裝盤備用
3：火腿腸一切兩半，蔥切細(xì)蔥花
4：面粉跟水1：1的比例調(diào)成面糊
5：電餅鐺加熱后倒入面糊，用鏟子攤成圓餅狀
6：一面煎成形后反過(guò)來(lái)繼續(xù)煎另一面，再在餅上磕一個(gè)雞蛋
7：將雞蛋攤勻，煎至稍微凝固再反面
8：抹一層黃豆醬，依次放土豆絲、火腿、蔥花、麻花
卷起壓緊就OK啦
天津煎餅果子的家常做法二
天津煎餅果子的材料
綠豆粉100克，面粉100克，清水250毫升，大醬少許，蔥花少許，雞蛋，油條，海帶絲，土豆絲，咸菜(我沒(méi)買到)，生菜適量
天津煎餅果子的做法
1、平底鍋內(nèi)擦薄薄的一層油，盛一勺面糊倒入鍋內(nèi)，旋轉(zhuǎn)鍋面使面糊均勻流動(dòng)糊滿鍋面，然后點(diǎn)火用最最小火煎半分鐘后打入一粒雞蛋劃散，在雞蛋液上撒上少許蔥花，待蛋液稍凝固后刷上一層大醬，然后依次放入生菜、油條、海帶絲、土豆絲和咸菜等，將其卷起來(lái)即可
2、面糊的作法：混合綠豆粉和面粉，然后一點(diǎn)點(diǎn)倒入清水調(diào)合均勻?yàn)榱鲃?dòng)性的面糊
3、土豆絲的作法：炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，然后放入土豆絲翻炒2分鐘，調(diào)入鹽和味精即可
4、海帶絲的作法：把海帶用水清洗干凈后切成塊放入鍋內(nèi)，倒入清水沒(méi)過(guò)海帶，蓋上蓋子煮15分鐘后撈出切成絲，把海帶絲放入碗內(nèi)，調(diào)入少許鹽、味精、香油、辣椒油、醋、糖、花椒粉拌勻即可
天津煎餅果子的小訣竅
1、制作餅皮的面糊由綠豆粉和面粉配制，如果沒(méi)有現(xiàn)成的綠豆粉可用榨汁機(jī)打磨綠豆制得;如果綠豆粉太多，面皮容易破碎，1：1的比例較合適
2、攤制面皮的方法我試過(guò)很多次，最后得出的心得就是：冷鍋下面糊，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋面使面糊流動(dòng)成型后再開(kāi)火煎制可攤出完美的餅皮，第一次可能不理想，多試2次就熟練了
3、大醬可選用韓國(guó)辣醬或者國(guó)產(chǎn)的“六月蔥伴侶”
4、土豆絲炒的時(shí)間不要太久，如果炒綿了口感就不好了，炒到脫生即可，保持脆脆的口感
5、如果油條涼了可放在餅皮邊兒上烤一下再放入餅皮上，烤一下會(huì)讓油條變脆喲
天津煎餅果子的家常做法三
天津煎餅果子的材料
煎餅面糊：中筋面粉100克、玉米面50克、水360克
醬 料：蠔油、甜面醬、黃豆醬、少許生抽
配 料：小蔥、生菜、榨菜或貝裙罐頭 可以加些黑芝麻
天津煎餅果子的做法
1、中筋面粉100克、玉米面50克、水360克攪勻。
2、準(zhǔn)備好配料。
3、不粘平底鍋不開(kāi)火，鍋里涂一層薄油，冷鍋冷油(這是關(guān)鍵)加入一大勺面糊用勺背鋪勻。
4、此時(shí)再開(kāi)中小火待面糊凝固稍上色打入一個(gè)雞蛋并用勺背鋪勻。
5、趁蛋液未凝固時(shí)撒上香蔥碎。
6、煎至邊緣微微翹起，翻面。翻面時(shí)可以兩手掂起煎餅直接反，也可以借助鏟子，此步小心別燙著。
7、翻面后小火煎一下雞蛋那一片定型就可以關(guān)火了，借助余溫刷醬料。
8、依次加入配料，撒子(或油箱)生菜就可以卷起來(lái)了開(kāi)動(dòng)了。
天津煎餅果子的家常做法四
菜譜簡(jiǎn)介 街邊的煎餅果子，一直是我的最愛(ài)，現(xiàn)吃現(xiàn)做，熱呼呼的，真的是很好吃，在邊上看人家做，覺(jué)得也不難，終于今天決定自己在家實(shí)踐一把。俺也來(lái)試試煎餅果子吧。
天津煎餅果子的材料
大米，綠豆，面醬，辣醬，油條，雞蛋，蔥，香菜
天津煎餅果子的做法
1.首先，先把大米和綠豆磨成粉，再加入水，調(diào)成面糊，鍋底抹上一占油，倒入適量的面糊，晃一圈，成餅狀。
2.再打上一個(gè)雞蛋，打散。
3.然后把餅翻面，在上面抹上面醬和辣椒醬，再放上油條和香菜、蔥即可。