紅燒鯧魚家常的不同做法

紅燒鯧魚家常的不同做法

　　鯧魚洗凈后，先用開水燙一下再烹調(diào)，可除去腥味，燒魚時，湯要剛剛沒過魚，等湯燒開后，改用小火慢燉，再悶制的過程中，盡量少翻動魚。你想了解好吃美味的紅燒鯧魚要怎么做嗎?現(xiàn)在就由學習啦小編來跟大家分享一下家常紅燒鯧魚的不同做法。

　　紅燒鯧魚的家常做法一

　　紅燒鯧魚的材料

　　鯧魚1條，蔥姜蒜，老抽，生抽，糖，味精，鹽，胡椒粉，料酒，干辣椒

　　紅燒鯧魚的做法

　　1、清理魚，洗干凈，瀝干水分。

　　2、魚身上用刀劃出花紋，用胡椒粉、鹽抹一下，腌制15分鐘。

　　3、鍋子放油，煸炒姜片、蒜頭出香味。

　　4、煎魚，加料酒、老抽上色。

　　5、放生抽、水，煮開，小火慢煨一會。

　　6、加糖、味精收一下，撒上蔥花即可出鍋裝盤。

　　紅燒鯧魚的家常做法二

　　紅燒鯧魚的材料

　　鯧魚1條、紅辣椒3個、花椒、姜蒜粒、蔥花、紅油豆瓣少許、料酒、老抽、美極鮮汁、醋、味精、豆粉。

　　紅燒鯧魚的做法

　　1、鯧魚洗凈，在魚上割起刀口，用料酒、鹽、少許豆粉碼味。姜、紅椒蒜都切成顆粒狀。

　　2、熱鍋油，，把魚頭放進去雙面煎哈，撈出，剩余的油燒熱，放花椒、豆瓣、姜蒜、料酒、老抽少許炒香后，倒入鮮湯，把魚放進去燜，湯要蓋過魚，燒的過程中要翻一下魚，把湯燒至少的時候，把魚裝盤。

　　3、在剩余的湯里，到水豆粉、放味精、蔥花少許，淋在魚上即可。(盤子小就把魚分成兩段了)

　　紅燒鯧魚的家常做法三

　　紅燒鯧魚的材料

　　鯧魚1條，大蒜1瓣，姜1小塊，小蔥1棵，辣椒1個，生抽15ml，老抽5ml，料酒15ml，淀粉10g，白糖5g

　　紅燒鯧魚的做法

　　1、鯧魚去內(nèi)臟后用水沖洗干凈，在魚的身上兩側斜劃兩三刀。

　　2、加入鹽、料酒5ml、姜片腌制片刻。

　　3、大蒜切片、辣椒切圈、小蔥切碎。

　　4、將鯧魚兩面拍上少許干淀粉備用。

　　5、炒鍋燒熱，用姜塊擦拭鍋底，放入少許油燒熱，將鯧魚放入鍋中，用小火煎至兩面金黃色后，盛出瀝油。

　　6、鍋留少許底油，爆香蔥、姜、蒜片，下鯧魚，加入生抽、老抽、料酒、白糖。

　　7、再加入適量清水(水與鯧魚持平)，大火燒開后轉小火煮至湯汁濃稠，將鯧魚盛出盤中。

　　8、剩余的湯汁用水淀粉勾芡淋在鯧魚身上，最后撒上香蔥即可。

　　紅燒鯧魚的家常做法四

　　紅燒鯧魚的材料

　　鯧魚一條(大約180G)，料酒，蔥，姜，生抽，老抽

　　紅燒鯧魚的做法

　　1.材料準備好，鯧魚開膛清理干凈，蔥切段、姜切片和絲

　　2.清理干凈的鯧魚，用刀斜著在兩面背上切出交叉紋路

　　3.鯧魚用一小勺生抽(約5ml)、一湯匙料酒(約15ml)、姜片和蔥段腌制5分鐘

　　4.取一個微波爐容器(我用的是微波專用塔吉鍋)，放入蔥姜和兩湯匙色拉油

　　5.蓋上蓋子，入微波爐叮一分鐘，取出

　　6.開蓋，把腌制好的鯧魚放入，在鯧魚上淋一小勺生抽(5ml)，一小勺老抽(5ml)，蓋上蓋子，入微波爐高火叮3分鐘左右即可。取出后，開蓋撒上蔥花裝飾即可

　　鯧魚的營養(yǎng)價值

　　1.鯧魚富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，其含量約為20%，并且富含人體必需的氨基酸，且消化吸收率極高。

　　2.鯧魚脂肪含量價高，且多為不飽和脂肪酸。

　　3.鯧魚富含豐富的微量元素，尤以鈣、磷、鉀、鎂和硒的含量最高。

　　鯧魚的食用效果

　　1.降低膽固醇

　　含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品。

　　2.預防癌癥

　　鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，并能延緩機體衰老，預防癌癥的發(fā)生。

　　3.防治貧血

　　鯧魚具有益氣養(yǎng)血，柔勁利骨的功效，對消化不良，貧血，筋骨酸痛等很有療效。