葡萄酒怎么自己做
萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)完全或部分發(fā)酵釀成的酒精飲料。好吃的葡萄酒做法有哪些呢?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)跟大家分享一下自己怎么做出的好吃葡萄酒做法?
葡萄酒的好吃做法1
葡萄酒的材料
葡萄，冰糖
葡萄酒的做法
1、葡萄洗凈，控干。
2、把葡萄捏碎，放入無(wú)油的罐子中，放入冰糖，蓋好。
3、兩天后用筷子把葡萄往下壓一下，兩天一次。
4、三周后，去除葡萄雜質(zhì)，放入另一個(gè)干凈的瓶子中。密封好，過(guò)一段時(shí)間后可以食用。
葡萄酒的好吃做法2
葡萄酒的材料
夏黑葡萄，冰糖，蛋白1個(gè)
葡萄酒的做法
1.8月9日買了夏黑葡萄，肉緊實(shí)，甜度較高，有淡淡香味。用剪刀連一小節(jié)蒂剪下，清洗控干水分，洗的過(guò)程不要過(guò)度搓揉，皮上的白霜不要洗掉，里面含有大量的野生酵母。
2.挑完整的連著蒂的葡萄，摘掉蒂后用手?jǐn)D碎，裝入洗凈干燥的容器中，裝大概2/3滿就可以了(選連蒂的是防止洗的過(guò)程中生水進(jìn)入葡萄)，放在室內(nèi)，釀酒是不是光線要黑一點(diǎn)呢?套了個(gè)紙袋。
3.9日--24日每天用筷子攪一下，把表面的葡萄皮壓下去，正好可以給酵母提供少量所需氧氣。
4.8月24日葡萄已經(jīng)在瓶子里發(fā)酵了兩個(gè)星期，顏色變成了深紫紅色，這時(shí)候的樣子有點(diǎn)難看，表面皮上結(jié)了白色細(xì)末，很像壞掉的樣子，聞起來(lái)已經(jīng)有發(fā)酵了的酒香了，已經(jīng)沒(méi)有葡萄的甜味。
5.今天該過(guò)濾一次了，準(zhǔn)備一塊干凈白布和另一個(gè)干凈瓶子，先撈出表面的皮肉，放在白布上擠出汁，表面全撈完后，中間有一層比較清的汁，用勺子小心舀出，底層會(huì)有果肉和葡萄淀粉沉淀下的比較厚的層，再用白布過(guò)濾，擠出汁，這次過(guò)濾完，得到一瓶不太透明的紫色葡萄酒汁，封口，繼續(xù)發(fā)酵。
6.8月28日放了幾天，酒液上面有一層白色細(xì)浮沫，中間一層酒質(zhì)比較清透了，底部還有一層葡萄淀粉和死去的酵母，今天繼續(xù)過(guò)濾一遍，用皮筋封了塊細(xì)紗布蓋住瓶口，酒液過(guò)濾后滴入新的干凈瓶子，花費(fèi)了不少時(shí)間和耐心，終于濾出一瓶沒(méi)有什么雜質(zhì)的原液。
7.加冰糖和1個(gè)蛋白，糖量按個(gè)人喜好控制，大概在酒：糖=10;1左右，蛋白用蛋抽打出細(xì)沫，和少量原液攪勻后倒入葡萄酒中拌勻，封口。
8.9月6日蛋白起了澄清作用，表面結(jié)了些絮狀物，中間層酒液比較純凈透明，今天最后過(guò)濾一次，裝入干凈的葡萄酒瓶中，塞木塞存放在避光之處。
葡萄酒的好吃做法3
葡萄酒的材料
葡萄，糖
葡萄酒的做法
1、洗葡萄——由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來(lái)水反復(fù)沖洗，同時(shí)剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營(yíng)養(yǎng)。
2、晾干葡萄。把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，等葡萄表面沒(méi)有水珠就可以倒入酒壇了。
3、選擇容器——酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因?yàn)樗芰虾芸赡軙?huì)與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。
4、捏好葡萄放進(jìn)容器——雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因?yàn)樘鞘瞧咸寻l(fā)酵的重要因素)。
5、加封保存——將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時(shí)不要隨意去翻動(dòng)或打開蓋子。
6、啟封——天熱時(shí)，葡萄發(fā)酵時(shí)間需要20天至一個(gè)月左右，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時(shí)間需要40天左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點(diǎn)，只需延遲啟封時(shí)間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。
葡萄酒的小訣竅
1、葡萄不需過(guò)分沖洗，因?yàn)榘l(fā)酵所需的酵母，來(lái)源于葡萄皮上的野生酵母，過(guò)分沖洗會(huì)大量減少酵母的數(shù)量，不利于發(fā)酵。
2、發(fā)酵初期，不要把蓋子封的很嚴(yán)，因?yàn)檫@時(shí)候是酵母繁殖時(shí)，需要氧氣。
3、發(fā)酵旺盛時(shí)，需把蓋子打開，因?yàn)榘l(fā)酵過(guò)程產(chǎn)氣，封的太嚴(yán)，會(huì)撐壞容器，蓋上幾層稀布就可以了。
葡萄酒的好吃做法4
葡萄酒的材料
新鮮草莓500克，每個(gè)去蒂，切成4份，細(xì)白砂糖150克或按口味定，白葡萄酒半瓶
葡萄酒的做法
1.將草莓放到一個(gè)碗里，撒上白砂糖，再倒上酒，密封好放入冰箱里2-3小時(shí)。
2.將草莓從冰箱里拿出放在室溫下15-20分鐘。然后將草莓分成6份，再將酒汁倒上。如果喜歡，可以在上面擠點(diǎn)生奶油。
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