牛腱子肉的好吃做法有哪些(2)

牛腱子肉的好吃做法有哪些

　　牛腱子肉的營養(yǎng)價值

　　牛腱子肉富含蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發(fā)育及術(shù)后,病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節(jié)的補益佳品。

　　牛肉含鐵,鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與其他的肉類相比牛肉里的鐵比其他的肉類小的可憐的鐵的含量呈鮮明的對比,而且牛肉還含鉀和蛋白質(zhì)成分買這些都是運動員必須的營養(yǎng)物質(zhì),因為鉀的水平太低就會影響肌肉的增長,所以運動員經(jīng)常會以牛肉來作為他們的主食。

　　每100克牛腱子肉含熱量98千卡、蛋白質(zhì)20.1克、脂肪1克、碳水化合物2.2克、膽固醇54毫克維生素A3微克、硫胺素0.03毫克、核黃素0.15毫克、尼克酸4.8毫克、維生素E0.78毫克、鈣5毫克、磷195毫克、鉀182毫克、鈉85.3毫克、鎂20毫克、鐵4.2毫克、鋅3.93毫克、硒3.82微克、銅0.1毫克、錳0.04毫克。

　　吃牛腱子肉的好處

　　1、食用牛腱子肉能補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎之功效。適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

　　2、水牛腱子肉能安胎補神,黃牛腱子肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨。

　　牛腱子肉的副作用

　　1、內(nèi)熱者忌食牛肉，皮膚病、肝病、腎病患者慎食牛肉。 高膽固醇和高脂肪的人不宜多吃牛肉。

　　2、牛肉易導致上火,并不適合脾胃虛弱或陰虛火旺的人群食用,否則很容易造成消化不良、牙齦上火等不適癥狀。

　　3、牛肉與白酒同食易上火。牛肉性溫,味甘,補氣助火。白酒屬大溫之品。如將二者相配食用,極易上火,甚至可引發(fā)口腔炎癥、腫痛。

　　4、牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜同食。

　　牛腱子肉的選購方法

　　分辨牛腱子肉是否新鮮很簡單,凡色澤鮮紅而有光澤,肉紋幼細,肉質(zhì)堅實,無松弛之狀,用尖刀插進里脊肉內(nèi)拔出時感到有彈性,肉上的刀口隨之緊縮的,就是新鮮的牛腱子肉。老牛肉色深紅,質(zhì)粗;嫩牛肉色淺紅,質(zhì)堅而細,富有彈性。

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