男生應(yīng)該怎樣學(xué)會(huì)做飯

　　現(xiàn)越來(lái)越多女生都懶得去做飯了，是時(shí)候要男生出來(lái)主持大局了，男生也要掌握方法怎么去做菜，那你知道男生應(yīng)該要怎樣學(xué)做菜嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的男生應(yīng)該怎么學(xué)做菜，希望能幫到你。

　　男生，為什么一定要學(xué)會(huì)做飯

　　男生為什么一定學(xué)會(huì)做飯呢?首先，做飯是一個(gè)基本的生活技能，不論男女都應(yīng)該學(xué)。

　　很多人都喜歡海子的《面朝大海，春暖花開(kāi)》，但是可能往往忽略這一句‘喂馬，劈柴，周游世界。從明天起，關(guān)心糧食和蔬菜。’喂馬、劈柴都是很瑣碎的事情，關(guān)心糧食和蔬菜，從字里行間都可以看出，海子也在準(zhǔn)備做飯。周游世界、面朝大海，和做飯并不沖突，相反做飯這樣的日?，嵤驴赡苁锹猛镜钠瘘c(diǎn)和常態(tài)。

　　1.做飯是和這個(gè)世界最常態(tài)的溝通

　　首先，得解釋一下什么叫做溝通。所謂溝通，就是行動(dòng)加反饋，你有什么行為，世界給你什么反應(yīng)。而做飯，是改變自己可以改變最好的東西。把一條魚，做成盤中美味的食物，本身就是一個(gè)可以上升到哲學(xué)層面上的事。吃飯本質(zhì)上來(lái)說(shuō)，是從外界攝取能量，攝取能量是維持我們身體有序性的根本，而做飯是這個(gè)過(guò)程最重要的一環(huán)，怎么強(qiáng)調(diào)都不過(guò)分。

　　2.做好一頓飯，等于一次好的管理

　　以前有一位公司領(lǐng)導(dǎo)在朋友圈曬了自己做飯的成果，一桌子菜琳瑯滿目。他對(duì)那種菜應(yīng)該用什么火候，應(yīng)該烹飪多長(zhǎng)時(shí)間，前后烹飪加工菜的順序是什么樣子的，如數(shù)家珍。對(duì)于從食材的準(zhǔn)備，到食材的處理，每一個(gè)部分都深有體會(huì)。在文末，他說(shuō)到‘做好一頓飯，跟管好一家公司擁有一樣的哲學(xué)’。其實(shí)，何止是管理公司，管理國(guó)家不也是這樣嗎?習(xí)近平總書記引用老子的名言“治大國(guó)如烹小鮮”，做飯不就是烹小嗎?

　　3.做飯并不浪費(fèi)時(shí)間

　　首先，做飯并不浪費(fèi)時(shí)間。做飯的時(shí)候，可以聽(tīng)音樂(lè)，調(diào)節(jié)心情;可以聽(tīng)書，不耽誤信息的獲取;可以自己思考問(wèn)題，比如人生。其次，我們應(yīng)該把時(shí)間浪費(fèi)在什么地方呢?應(yīng)該做更有價(jià)值的事，還是應(yīng)該就用來(lái)打游戲。吳曉波曾說(shuō)過(guò)‘把時(shí)間浪費(fèi)在美好的事情之上’，而顯然做飯就是這樣一件美好的事。對(duì)于價(jià)值的區(qū)分，無(wú)論怎樣，都是把眼前的事情做好，才談得上追求更高的價(jià)值。

　　4.做飯可以培養(yǎng)良好的衛(wèi)生習(xí)慣

　　沒(méi)有哪一個(gè)地方的衛(wèi)生重要程度可以跟廚房相比，也沒(méi)有哪一個(gè)地方衛(wèi)生情況有廚房復(fù)雜。用現(xiàn)代食品的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)來(lái)說(shuō)，沒(méi)有哪一家的廚房是符合標(biāo)準(zhǔn)的。過(guò)分的苛求是不現(xiàn)實(shí)的，但是在已有的條件下，做得最好，卻是必須的。廚房因?yàn)橛懈鞣N食物，調(diào)味料，衛(wèi)生情況也相當(dāng)復(fù)雜，所以需要定期大掃除，注重細(xì)節(jié)。

　　5.做飯不是為了口腹之欲

　　做飯是為了吃嗎?不是，有很多美食家都只會(huì)吃不會(huì)做的。做飯本身就是目的，前文說(shuō)道，做飯是生活的一部分，是與世界溝通最常見(jiàn)的方法之一，所以我們才去做飯。做飯和做人的哲學(xué)是一樣的，就像壽司之神用愛(ài)去做壽司一樣，做飯也同樣需要用心去做。

　　男生應(yīng)該怎么學(xué)做菜

　　1、果真正要入門，首先你需要一個(gè)決心。

　　下廚和學(xué)習(xí)一樣，需要研究，檢索，比較，記錄，思考，進(jìn)而創(chuàng)造。其實(shí)挺麻煩的。如果沒(méi)有真正的決心，我覺(jué)得很難堅(jiān)持。以前我也有一搭沒(méi)一搭地在做菜，但是質(zhì)量非常不穩(wěn)定，一會(huì)焦一會(huì)生，一會(huì)咸一會(huì)甜，直到慢慢覺(jué)得家里自己弄的菜要比下館子舒服，才下定決心開(kāi)始研究。

　　2、廚房需要有一個(gè)試錯(cuò)的心理準(zhǔn)備。也沒(méi)什么秘訣，如果不是特別復(fù)雜麻煩的菜，失敗了，最多試到三遍，一般就能做得好了。

　　下廚房必須要學(xué)會(huì)去了解溫度和食材的關(guān)系，調(diào)料和食材的關(guān)系。

　　3、須要有“知其所以然”的意識(shí)，才能學(xué)得好做菜。

　　新手推薦學(xué)習(xí)菜譜

　　番茄炒蛋

　　1、起油鍋，燒熱，下打散的蛋液，翻炒，撈出。

　　油鍋里再倒入切塊的蕃茄，邊炒邊用勺按扁。

　　加入蛋塊一起翻炒，加鹽，按口味決定是否加糖，出鍋。

　　這道菜看起來(lái)簡(jiǎn)單，但是要炒得好不容易。那些號(hào)稱自己“光會(huì)炒蛋”的人，其實(shí)炒不好這盤蛋。

　　涉及的知識(shí)點(diǎn)有：

　　1)不同性質(zhì)的原料要分開(kāi)炒。為什么?

　　a)蛋比蕃茄容易熟，因此要分開(kāi)炒;青菜炒肉片同理，青菜需要炒久一些，肉片炒久就老了。

　　b)蛋需要的油溫要求比蕃茄高，因此要分開(kāi)炒。青菜炒肉片同理，肉片要切得薄一些，在很高的油溫下下鍋爆炒至微微卷起即可撈出，這樣肉片不僅熟，還帶有旺火炒香的味道(廣東人叫鑊氣，理科生叫“美拉德反應(yīng)”)。如果青菜和肉片一起下鍋，青菜會(huì)一下把油溫拉得很低，肉片不能快速熟，又容易燒得過(guò)頭，因此不好吃。

　　2)鍋里應(yīng)該放多少油?什么樣的油溫適合是中式烹飪適合的溫度?

　　炒蛋的油量需要足夠，和炒一盤青菜的油量差不多。油夠了，雞蛋下鍋才會(huì)蓬松地發(fā)起來(lái)。(其實(shí)本質(zhì)上也是溫度，足量的油帶來(lái)足夠的溫度，使冷的蛋液下去后還能保持一定溫度)。

　　這個(gè)油量需要試驗(yàn)。你記得這個(gè)分量，以后炒蔬菜就能入門了。

　　炒兩個(gè)雞蛋的蕃茄炒蛋，油量大約是這樣：

　　油溫要足夠高。以雞蛋液下鍋后會(huì)蓬起來(lái)為宜。這是一個(gè)中菜重要的油溫，很多中菜下鍋都需要這樣的溫度。

　　但是又不能過(guò)高，過(guò)高蛋容易焦。

　　這是我覺(jué)得有點(diǎn)油溫不夠的狀態(tài)：

　　這是發(fā)得過(guò)頭的狀態(tài)。油鍋燒到冒熱氣了(傳說(shuō)中的十成熱)?？梢酝嘶貋?lái)一點(diǎn)。

　　油溫的高低與最后炒蛋的“嫩”和“老”有關(guān)系?？梢园醋约旱目谖墩{(diào)整。

　　但是入門的話，因?yàn)槭窍胪ㄟ^(guò)這個(gè)菜了解油溫，建議“老”一些。那樣的炒蛋也更香。

　　3)“適量”調(diào)料是什么?

　　調(diào)料瓶配的那種塑料小勺1/3勺鹽，是我做一盤菜的鹽量。我的口味偏淡。

　　你的口味要自己試。試完，記住這個(gè)分量。

　　以及，鹽一般是出鍋前加。

　　2、用蕃茄炒蛋的油量、油溫和鹽量，去炒一盤青菜。

　　青菜洗凈瀝干，切塊，大小如下圖。起油鍋燒熱，爆炒青菜至出水，加小半碗水上蓋略燜，此時(shí)可開(kāi)中小火。熟后加鹽，并按口味決定加不加糖，出鍋。

　　涉及的知識(shí)點(diǎn)：

　　1)蔬菜下鍋前必須瀝干。

　　水珠會(huì)使?jié)L熱的油四濺(入門者都吃過(guò)苦頭)，同時(shí)大大降低鍋內(nèi)的溫度。

　　2)爆炒+燜煮，基本上是很多綠葉蔬菜的入門烹飪方式。

　　蔬菜在爆炒后，往往還沒(méi)有全熟，這時(shí)可以加一點(diǎn)水燜煮。水加太多，爆炒帶來(lái)的香氣會(huì)被沖淡;但加入少量水，火開(kāi)太大，溫度太高，水分會(huì)快速蒸發(fā)，沒(méi)把菜完全煮熟就見(jiàn)底了。

　　3、再接再厲，用以上油量和油溫，炒一盤胡蘿卜肉片，這次我們?cè)嚰t燒。

　　一兩半到二兩里脊切薄片(盡量切得薄會(huì)好吃)，加單人喝湯瓷勺半瓷勺淀粉，小半碗水，半瓷勺蠔油，兩瓷勺料酒，抓勻腌漬10-15分鐘。

　　胡蘿卜縱向?qū)Π肭虚_(kāi)，把中央橫切面向下，斜切薄片。

　　油鍋燒熱，下肉片爆炒至微卷?yè)瞥觥Ｓ蜔裏?，下胡蘿卜爆炒至軟。再倒入肉片，加兩至三瓷勺生抽，1/3瓷勺糖，兩瓷勺酒，翻炒入味后出鍋。

　　涉及的知識(shí)點(diǎn)：

　　1)葷素小炒類，需要把原料切得薄一些，大小也要差不多，大火爆炒易熟。

　　2)葷素小炒必須是不同原料分開(kāi)預(yù)炒。如果是胡蘿卜木耳肉片，胡蘿卜和木耳都分開(kāi)炒更好吃。因不同食材特性不同。

　　3)肉片切得薄，易熟，香。肉片量多的話可以一部分一部分下鍋，目的是為保持鍋內(nèi)的溫度。

　　4)肉片的預(yù)處理部分：酒為肉增香，蠔油增味(我的個(gè)人習(xí)慣，不建議用鹽，腌得不好易老，少量生抽可以)，淀粉水滲入肉后改變了部分食材性質(zhì)，目的是在后期制作時(shí)肉片不易老。

　　5)小炒類，紅燒口味無(wú)非就是最后的調(diào)味和上色，咸度上與加鹽效果一樣。但用醬油會(huì)更鮮。

　　6)“加兩瓷勺生抽，1/3瓷勺糖，兩瓷勺酒”部分，新手掌握不了量，真用瓷勺去量的話，會(huì)使食物在鍋里時(shí)間過(guò)長(zhǎng)?？梢允孪纫砸恍⊥胝{(diào)好，一則燒菜時(shí)動(dòng)作快，二則便于掌握咸淡——調(diào)勻攪開(kāi)嘗一下就知道了。

　　熟悉以上三個(gè)炒菜之后，可以開(kāi)始考慮做魚做蝦。蒸魚不易，炒蝦得先煎炸，燒魚得先煎香。

　　煎、炸和蒸這幾種烹調(diào)手法，不妨作為“入門第二課”為宜。