煎牛排的做法大全

　　煎牛排屬于西餐，一般輔以紅酒食用，在家庭里面也可以烹制簡(jiǎn)單的牛排。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下煎牛排的做法大全。

　　煎牛排的好吃做法1、

　　材料

　　牛上腦肉、韓國(guó)牛排醬(淘寶，韓國(guó)超市有賣)、料酒、耗油、圓蔥、黑胡椒

　　做法

　　1、牛肉厚片，圓蔥切絲。

　　2、牛排醬、料酒、耗油、黑胡椒、圓蔥適量與牛排拌勻入味兒。放入冰箱中至少2個(gè)小時(shí)。超過(guò)8小時(shí)味道更香。(覺得淡的話可在煎之前放少許鹽)

　　3、鍋底放油，大火把鍋燒熱，放入牛排，再改小火慢煎，將牛排雙面各煎2-3分鐘一份鮮嫩的牛排就OK了。

　　小訣竅

　　韓國(guó)牛排醬如果沒有也可以放一些醬油來(lái)代替。

　　煎牛排的好吃做法2、

　　材料

　　牛肉眼、西蘭花、番茄

　　黑胡椒、鹽、黃油、橄欖油

　　做法

　　1，牛排洗干凈，用廚房用紙搽干表面水分。

　　2，把黑胡椒、鹽、油均勻地抹在牛排上，腌制10分鐘。我用的是橄欖油。

　　3，不粘鍋燒熱，就是水放入鍋里，立即會(huì)蒸發(fā)了。

　　放入牛排，注意不需要放油了，放入后就不要?jiǎng)恿耍行』?，牛排上放一小塊黃油，煎2分鐘，這時(shí)，上面的黃油基本化了。

　　4，翻過(guò)來(lái)，再2分鐘，就可以。

　　5，盤子里放上事先準(zhǔn)備好的西蘭花和番茄再放上牛排就可以

　　煎牛排的好吃做法3、

　　材料

　　黃油，醬油，黑胡椒粉，元蔥，蒜片，料酒，牛肉

　　做法

　　1、牛肉切成 6毫米左右的大片。注意千萬(wàn)別順著肉的紋理切，要把周圍的白色筋膜切掉，肉中間的白色的筋要多劃幾刀，要不煎的時(shí)候肉會(huì)卷縮變形。肉表面可以用松肉錘松，沒有用刀背拍或者用牙簽扎眼都可以，我什么也沒有，就用刀在肉上橫七豎八地劃了幾刀。

　　2、用黑胡椒粉、醬油、料酒拌勻入味，然后再切兩片元蔥、蒜片拌進(jìn)去，放冰箱里冷藏兩小時(shí)，這時(shí)候不需要放鹽，否則肉質(zhì)發(fā)硬，煎之前放鹽就可以了。

　　3、平底鍋抹上黃油，沒有黃油用色拉油也行，大火把鍋燒熱，這樣能把牛肉里的水分很快鎖住，然后改小火煎，煎到你喜歡的程度就可以了。

　　煎牛排的好吃做法4、

　　材料

　　原料：澳洲和牛排2塊，青菜1小把，小胡蘿卜2根，檸檬半個(gè)。

　　調(diào)料：研磨紅酒鹽(可替換)，研磨黑胡椒，研磨香蒜碎(可省略)

　　做法

　　1、牛排如果是冷凍的，請(qǐng)放在冰箱冷藏室自然退冰。

　　2、退冰后的牛排用廚房用紙擦拭干凈。

　　3、牛排鍋燒熱，放入橄欖油，待微微冒起白煙時(shí)放入牛排，不要移動(dòng)。此時(shí)鐵板溫度比較高，可以幫助牛排快速鎖住表面肉汁。

　　4、煎的時(shí)候轉(zhuǎn)小火，時(shí)間需要根據(jù)牛排大小自己判斷，我大概煎了1分鐘的樣子。底部燙出花紋后，旋轉(zhuǎn)70度繼續(xù)煎，待表面析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海鹽，即可翻面。

　　5、翻面后的牛排，可以改中火，按照剛才的辦法繼續(xù)煎，期間用研磨黑胡椒和海鹽調(diào)味。五成熟的牛排，中間要有粉紅才對(duì)，此時(shí)可以從牛排的側(cè)面觀看牛排的熟度。

　　6、如果牛排比較厚，待兩面煎好后，可以把肉豎起來(lái)繼續(xù)煎一下四周封鎖住肉汁，防止肉汁從側(cè)面流出。用蔬菜盤飾后擺上牛排即可。

　　小訣竅

　　1、不要買腌制過(guò)的牛排。好肉不需要腌制，長(zhǎng)時(shí)間腌制不僅無(wú)法辨別肉的花紋，也會(huì)影響肉的味道。尤其是超市刷了一層又一層黑椒汁的那種，其實(shí)是吃不出肉的好壞，只能吃個(gè)調(diào)料的味道。

　　2、買牛排選擇稍微厚一點(diǎn)的，厚一點(diǎn)的才好把握熟度。否則剛下鍋，還沒等翻面呢，就已經(jīng)熟的差不多了，那種吃不出來(lái)鮮嫩多汁的感覺。

　　3、鮮嫩的牛排，不用用刀背拍松，因?yàn)闀?huì)破壞外形。

　　4、如果想吃著更香，可以用黃油煎牛排?；蛘咭话腴蠙煊鸵话朦S油的混合油來(lái)煎。

　　5、煎牛排之前可以先煎蒜片，這樣會(huì)比較香。也可以買瓶香蒜粒，在煎的過(guò)程中撒上，也非常提香味。

　　6、煎牛排用的鹽，可以隨意，我用的是紅酒鹽，也可以用海鹽或者巖鹽，看個(gè)人喜歡的風(fēng)味。