紅燒雞腿的做法大全_紅燒雞腿怎么做好吃
紅燒雞腿的做法大全_紅燒雞腿怎么做好吃
紅燒雞腿是一道家喻戶曉的葷菜，是許多人都喜愛的一道家常菜。那么你知道紅燒雞腿怎么做最好吃嗎？下面是學(xué)習(xí)啦小編給你講一講紅燒雞腿的4種做法。
紅燒雞腿的4種做法
紅燒雞腿的家常做法一
材料
主料：雞腿4個
腌雞腿用料：姜絲、1大勺(約15ml)料酒
照燒汁：料酒1大勺，紅燒醬油2大勺，白糖1小勺，水3大勺，蜂蜜1大勺(這種做法偏甜，如果不喜歡的，可以減少蜂蜜量，最后試一下味道，可以放少許鹽增加咸味)
做法
1、雞腿拆骨，清洗干凈，擦干水分。
2、雞腿放入大碗，生姜切絲放進(jìn)去，加入1大勺料酒。
3、拌勻，腌15分鐘。
4、平底鍋放少許油，燒熱，放進(jìn)雞腿，雞皮向下。
5、中小火煎至兩面金黃。
6、加入剛才腌雞腿的姜絲，倒入照燒汁(蜂蜜除外)
7、中小火煮至醬汁濃稠，關(guān)火，淋入蜂蜜。
8、翻拌均勻，即可出鍋。
紅燒雞腿的家常做法二
雞腿1000克，蔥1棵，姜1塊，蒜1頭
做法
1.雞腿斬大塊、焯水、冷水洗凈后備用，蔥切段，姜拍破，蒜去皮備用。
2.將洗凈雞塊入高壓鍋，按順序依次加入調(diào)料②，并大火炒勻使雞塊上色。
3.加開水與雞塊同高并放入調(diào)料盒及蔥姜蒜，大火煮沸后加蓋上閥用高壓鍋壓制。
4.大火5分鐘，小火15分鐘后關(guān)火。
5.待高壓鍋?zhàn)匀焕鋮s后，開鍋加鹽大火煮沸3分鐘關(guān)火即可。
紅燒雞腿的家常做法三
材料
雞腿，糖，老抽，淀粉，姜，紅尖椒，鹽，蔥花
做法
1、雞腿、蔥、姜、辣椒洗好待用。
2、雞腿放鍋里煮1-2鐘，過濾下。
3、把姜、紅尖椒在油鍋煎下(辣椒依個人口味適量，紅尖椒還是很辣的)
4、倒入醬油和糖糙煸，加少許鹽，這個時候注意下，不小心就容易沾鍋，適當(dāng)加一點(diǎn)水。
5、把雞腿放入鍋中，上色后加入清水燜至五分鐘后翻動一下。直到水熬的差不多了，這個時候撈起雞腿。
6、把淀粉加入湯滋里熬1-2分鐘。
7、再把蔥花撒在雞腿上，倒入湯滋就好了。
紅燒雞腿的家常做法四
材料
琵琶腿：3個
蔥、生姜：少量
燉肉料：花椒、大料、丁香、草果、肉桂、砂姜、香葉、橘皮少量(也可用燉肉料包)
調(diào)料：生抽約50ml、老抽適量、鹽少許、糖少許、雞精少許、蠔油少許、黃酒少量、白醋少量
油：適量
做法
1、琵琶腿洗凈血水，在表面劃幾刀。
2、所有調(diào)料混合，加少量清水，調(diào)成料汁備用。
3、蔥、姜切大片。
4、鍋放少量油燒熱，放蔥、姜片煸香，放入燉肉料煸出香味，放雞腿翻炒變色后倒入料汁，燒開后轉(zhuǎn)中小火慢燒，邊燒邊用湯勺舀料汁澆在雞腿表面，并不時翻動雞腿，燒至雞腿完全上色入味(此時料汁已耗去大半)，講蔥姜片及燉肉料撿出，轉(zhuǎn)大火略收汁后起鍋。
5、將雞腿擺盤，淋上少許湯汁，色澤紅亮、香濃味美的紅燒雞腿就可以上桌啦!
雞腿烹飪指導(dǎo)
1. 擔(dān)心肥胖的人們，只要把雞腿的皮剝掉再食有，即可減少熱量的攝取。
2. 為了便于攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質(zhì)。如此一來便更具效果。如果是油炸時，一定要加入檸檬汁，或把肉撕碎后淋上醋食用。
3. 在燒煮之前，應(yīng)將整只雞腿用叉子插洞，如此較容易熟透，也比較容易使味道滲透。
4. 常吃雞腿肉煮橘皮可預(yù)防貧血癥，而雞腿肉炒菜花可增強(qiáng)肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。
5. 以營養(yǎng)的觀點(diǎn)來看，食用嫩雞倒不如吃成雞。為了便于攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質(zhì)。如將腿肉與桔子一起煮，可使肉中的脂肪變得軟可口，且提高鐵分的吸收率。
6、熏醬雞腿口感醇厚，澤紅潤，酥嫩適口，不宜變質(zhì)。適合各種人群。
雞腿的功效
雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
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