洋芋的做法_洋芋怎么做美味(2)
洋芋燜飯的做法
做法一、首先把米稍微淘洗，然后加水放進(jìn)電飯煲里浸泡，加水量和平時(shí)煮飯量一樣即可。一般米需要浸泡15-30分鐘，利用這段時(shí)間，我們來(lái)進(jìn)行其它的步驟。洋芋削皮泡在清水里防止氧化。大蔥、姜、蒜洗凈備好。將大蔥、姜、蒜剁碎成末。洋芋切成小塊。炒鍋里放適量的油，油燒熱后先放入蔥姜蒜末，稍炒一下再放入辣醬翻炒。炒香后，放入洋芋，再放一些料酒、生抽和胡椒粉翻炒均勻即可，這個(gè)時(shí)候洋芋還是生的。把電飯煲打開(kāi)，把炒過(guò)的洋芋倒在米里，稍微攪動(dòng)一下使其均勻，蓋上蓋子，象平時(shí)一樣煮飯就可以，飯好后燜15分鐘，飯就好了。準(zhǔn)備盛出來(lái)之前，放一些雞精和香油攪勻，再放入切碎的小蔥和香菜，超級(jí)簡(jiǎn)單美味的洋芋燜飯就做好了。
做法二、將大米淘凈蒸上，切記水要相對(duì)少放些，煮出來(lái)的飯不要太軟。蒸米飯的同時(shí)，將洋芋切成丁(最好是滾刀)，其余材料切好。炒鍋里放大約平時(shí)炒菜兩三倍的油，把洋芋多炒一會(huì)兒，一直到外表有些焦焦的感覺(jué)，炒好后先放在一邊?？梢岳贸囱笥笫Ｏ碌挠停ＷC鍋里油比平時(shí)炒菜放得多，這樣拌出來(lái)的飯才比較好。油熱后，把青椒、豆子、臘腸等入鍋炒熟，炒好的洋芋也放進(jìn)去一起炒，放鹽巴(要比較咸一點(diǎn))雞精之類(lèi)。醬油不要放。喜歡吃辣椒的可以放一些。米飯蒸好后，把剛才炒好的材料倒入米飯鍋里和米飯拌啊拌的拌勻，然后繼續(xù)蒸一下(電飯鍋過(guò)一會(huì)兒自己會(huì)跳掉，讓它繼續(xù)保溫燜至少一刻鐘)。出鍋。
洋芋燜飯各食材的處理方法
準(zhǔn)備兩個(gè)“洋芋”。將兩個(gè)“洋芋”分別削去表皮。然后將“洋芋”切成塊狀，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)洋芋塊好多白色淀粉。當(dāng)“洋芋塊”經(jīng)過(guò)泡水，或直接沖洗下時(shí)，洋芋塊沒(méi)有淀粉狀了。當(dāng)你將“洋芋塊”撈起濾干水時(shí)，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)洋芋塊不像開(kāi)始那樣粘乎乎的感覺(jué)。如果你是“切絲”炒菜的話，經(jīng)過(guò)這樣處理在炒的過(guò)程也就不會(huì)粘乎乎的，而且看上去油亮好看。
洋芋燜飯?jiān)趺醋鰻I(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
洋芋燜飯里頭還會(huì)有鍋巴，鍋壁因?yàn)橥苛擞?，所以一般不?huì)粘鍋，吃起來(lái)很香哦。如果不吃五辛的朋友，可以把香蔥換成薄荷跟黑胡椒，也是很香的。菜要先炒一下才能入味。放水要注意，不能先放，要看菜量大小。水放多了，這個(gè)飯?zhí)浘筒缓贸粤恕?/p>
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