魚(yú)片怎么做好吃
魚(yú)片的食用方法多種多樣，可煮、烤、炒等。你知道怎么做出好吃的魚(yú)片菜肴嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編給你推薦一下5款魚(yú)片菜肴的做法。
魚(yú)片菜肴的好吃做法1、水煮魚(yú)片
水煮魚(yú)片的材料
羅非魚(yú)魚(yú)片、黃豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、雞精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、蔥、料酒、郫縣豆瓣醬、蛋清、高湯、香蔥。
水煮魚(yú)片的做法步驟
1、羅非魚(yú)肉片成片，用少許鹽、料酒、姜粉、生粉和一個(gè)蛋清抓勻腌15分鐘。
2、一鍋內(nèi)放清水，燒開(kāi)后將豆芽下水焯至8成熟，控干水分，均勻地放入盆內(nèi)。
3、鍋置旺火上油熱后，放入花椒和三大匙紅油豆瓣爆香，加姜、蒜、蔥、干紅辣椒中火煸炒。
4、倒入高湯，加鹽、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少許醋、白糖、醬油，(嘗一下咸淡)。湯滾開(kāi)保持大火，一片片將魚(yú)片放入，用筷子撥散，3～4分鐘放入雞精(或味精)即可關(guān)火。
5、把煮好的魚(yú)及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
6、另取一干凈鍋，倒入油，待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入多多的花椒及干辣椒(看個(gè)人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味，把鍋中的油及花椒、辣椒一起倒入盛魚(yú)的大盆中，(也可以在大盆里上面放好辣椒，然后將熟花椒的熱油倒到盆中)上面撒上香蔥即可。
魚(yú)片菜肴的好吃做法2、蒜泥蒸魚(yú)片
蒜泥蒸魚(yú)片的材料
鯛魚(yú)片1片，蒜泥醬適量，蔥花10公克，蠔油1大匙，開(kāi)水1茶匙，細(xì)砂糖1茶匙
蒜泥蒸魚(yú)片的做法步驟
1.把鯛魚(yú)片洗凈后，切厚片排放蒸盤上。
2.將所有調(diào)味料混合成醬汁備用。
3.將蒜泥醬淋至作法1的鯛魚(yú)片上，封上保鮮膜，放入蒸籠以大火蒸約15分鐘后取出，撕去保鮮膜，撒上蔥花，再淋上作法2的醬汁即可。
魚(yú)片菜肴的好吃做法3、糖醋魚(yú)片
糖醋魚(yú)片的材料
鯛魚(yú)肉1片，洋蔥1/2顆，泡發(fā)木耳30克，青椒1/2顆，雞蛋1顆，
A.鹽1/4小匙，白胡椒粉1/4小匙，米酒1小匙，
B.蕃茄醬2大匙，白醋2大匙，細(xì)糖5/2大匙，水1大匙，C.太白粉1/2碗，太白粉水少許，香油1小匙
糖醋魚(yú)片的做法步驟
1.鯛魚(yú)肉洗凈后切斜片置于碗中，加入調(diào)味料A、打入雞蛋以手抓勻，腌約2分鐘至入味備用。
2.洋蔥去皮、青椒去蒂及籽、與木耳分別洗凈、切絲備用。
3.熱鍋，放入約1/3鍋的油燒熱至約150℃時(shí)，將作法1并沾裹上太白粉的鯛魚(yú)肉放入鍋中炸至外表呈金黃色時(shí)撈起瀝干油脂。
4.另熱鍋倒入少許油燒熱，放入洋蔥、青椒及木耳，以中火略為翻炒數(shù)下加入調(diào)味料B，煮開(kāi)后用太白粉水勾薄芡，再倒入作法3的魚(yú)片炒勻后淋入香油即可。
魚(yú)片菜肴的好吃做法4、茄汁魚(yú)片
茄汁魚(yú)片的材料
魚(yú)片250g，生粉40g，番茄醬45g，白糖25g，白醋20ml，鹽10g，雞蛋清20g，料酒10ml，蔥花5g，色拉油500ml
茄汁魚(yú)片的做法步驟
1、魚(yú)片用鹽、料酒、蛋清腌制20分鐘。
2、魚(yú)片均勻裹上生粉，也就是玉米淀粉。
3、鍋內(nèi)油燒熱至6到7成熱，下魚(yú)片炸。
4、炸好的魚(yú)片撈起放在盤子里備用。
5、鍋里放兩勺白醋、兩勺糖，再加三勺番茄醬燒開(kāi)起泡，再倒入水淀粉勾芡。
6、將炸好的魚(yú)片倒入鍋中翻炒至魚(yú)片上均勻的裹上番茄汁，上盤后撒上蔥花即可。
魚(yú)片菜肴的好吃做法5、西蘭花胡蘿卜魚(yú)片
西蘭花胡蘿卜魚(yú)片的材料
西蘭花200克，魚(yú)片100克，胡蘿卜、木耳少許，油、淀粉、蔥姜、胡椒粉、料酒、鹽、雞精適量。
西蘭花胡蘿卜魚(yú)片的做法步驟
1、魚(yú)洗凈斜刀削魚(yú)片，用料酒、胡椒粉、鹽、淀粉拌勻腌20分鐘。
2、西蘭花摘小朵焯水，胡蘿卜切片，木耳泡發(fā)。
3、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒魚(yú)片變色盛出。
4、鍋內(nèi)余油煸炒西蘭花、胡蘿卜、木耳和1湯勺水燒約1分鐘。
5、放魚(yú)片、料酒炒勻，加鹽和雞精調(diào)味即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
西蘭花營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營(yíng)養(yǎng)成份位居同類蔬菜之首，被譽(yù)為“蔬菜皇冠”。
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