烏冬面的做法

　　烏冬(日文：うどん，英文：udon，在日文漢字中寫為：饂飩)，又作烏龍。是一種以小麥為原料制造的面食，在粗細(xì)和長(zhǎng)度方面有特別的規(guī)定。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于烏冬面的做法，供大家參考!

　　咖哩烏冬面的做法

　　(-カレーうどん)

　　來(lái)源于印度的咖哩，經(jīng)過(guò)日本人的頭腦，就象方便面般把繁鎖的配料和做法，變的商業(yè)化，而我們烹調(diào)也變的簡(jiǎn)單化，無(wú)論是初入廚房的小廚娘還是不太會(huì)做飯的爺們，一塊咖哩塊，就能能把食物做的相當(dāng)美味。咖哩即使在食欲不振的時(shí)候，聞到那種撩人、喚醒胃動(dòng)力的香氣，也會(huì)不由自主得讓你吃上一大碗飯?？Я醵嬖谝恍┤毡玖侠淼昕梢猿缘牡?，它完全是一種新派的吃法。日本的咖哩塊加上日本爽滑的烏冬面，竟然是配合得相得益彰。

　　材料：(4人份)

　　煮過(guò)的烏冬面 4塊 洋蔥(小) 1個(gè)日本咖哩塊 100G 水 4量杯 豬肉的角煮(買的現(xiàn)成的，你們可以替換成肉絲呀，雞肉什么的) 煮好的青枝豆適量

　　調(diào)味料:

　　醬油 2小勺(根據(jù)自己口味加減哦) 昆布茶 1大勺(日本的調(diào)味料，是由昆布加工提煉而成的，沒(méi)有可以不放，仍然很好吃.) 水溶片栗粉水和片栗粉各1大勺 油 1大勺

　　做法：1、洋蔥切成2-3MM的寬度，咖哩塊切碎，便于溶化。

　?、插伔湃胗?，熱后倒入洋蔥翻炒，如果是肉絲等的話，放進(jìn)去翻炒。

　?、逞笫[炒軟，肉變色后放入水，一邊等水沸騰，一邊拿網(wǎng)勺撇去白浮沫。

　　⒋加入咖哩碎，轉(zhuǎn)小火，用勺子攪拌。

　?、悼Яㄋ槿芑螅尤肜ゲ疾?、醬油、水溶片栗粉，攪至沸騰。

　　⒍煮好的烏冬面，瀝干水，放入碗里，澆上5中的做好的咖哩汁，青枝豆點(diǎn)綴，喜歡蔥絲的話也可以加點(diǎn)。

　　貼心小叮嚀：

　　步驟3中，請(qǐng)不要忽略撇去白浮沫，因?yàn)槭巧獾脑?，那層白浮沫是血沫，吃了?duì)身體不好，味道也不好。

　　牛肉烏冬面的做法

　　烏冬面、蕎麥面、綠茶面是日本最具代表的三樣面條。在日本，烏冬面是居家必備之品，也是日本料理店不可或缺的主角。最經(jīng)典的日本烏冬面做法，離不了牛肉和高湯，做法倒是普通，有很多我們似曾相識(shí)的地方，味道的不同就在烏冬面了。所以，去日本，一定要嘗一碗金川縣的牛肉烏冬面。不去也無(wú)妨，去超市買了金川產(chǎn)的烏冬面，回家也能如法炮制出一樣的美味。

　　原料：

　　烏冬面200克，肥牛片50克，油菜心2根，香菇1朵。調(diào)料：日本大醬20克，日本醬油20ml，墨魚素1克，清酒5ml，味林10ml，高湯20ml。

　　做法：

　?、卞佒蟹湃敫邷?、日本大醬、日本醬油、墨魚素、清酒和味林，小火煮約5分鐘開后，放入烏冬面，3分鐘后盛入碗中。

　　⒉油菜心、香菇焯熟擺入面中。

　?、撤逝Ｆ狭苌僭S醬油，大火煎約10秒鐘，盛碗即成。

　　特點(diǎn)：

　　面條滑軟，醬湯濃郁。

　　貼心小叮嚀：

　　味林就是日本的料酒，網(wǎng)店有售，但無(wú)需刻意求全，買不到可用米酒或料酒代替。日本大醬味咸，不可多放。煮制醬湯時(shí)注意用小火，否則容易糊底。肥牛片應(yīng)冰箱保存，并趁其未解凍時(shí)油煎，否則易散不成形。烏冬面是用小麥粉制成的粗面條，既可做湯面，又可做炒面，而且因?yàn)闉醵嫠蟛粫?huì)軟爛，口感極佳，還可用做火鍋涮面。

　　黑椒牛柳炒烏冬面的做法

　　原料：嫩牛肉，烏冬面，青菜，蔥段。

　　調(diào)料：黑胡椒汁，食用油，生抽，雞精。

　　做法：

　　⒈大鍋水燒開，放入青菜焯熟，撈出備用;

　?、苍佒邢聻醵妫鬂L即撈起瀝干備用;

　?、撑Ｈ馇薪z，用少許鹽，黃酒，淀粉，水捏勻，放置15分鐘;

　?、村佒蟹派僭S油燒熱，下牛肉絲大火翻炒至斷生;

　?、导舆m量黑胡椒汁翻炒片刻，盛出備用;

　　⒍原鍋加適量油，下蔥段爆香;

　　⒎下烏冬面翻炒，加入美極鮮生抽炒至均勻上色;

　?、讣由僭S雞精，鹽調(diào)味，翻炒;

　　⒐加炒熟的肉絲和青菜炒勻，裝盤即可。