蒜蓉粉絲蝦怎么做好吃

蒜蓉粉絲蝦怎么做好吃

　　蒜蓉粉絲蝦是海南一帶的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于傳統(tǒng)海派菜之一。那么，蒜蓉粉絲蝦怎么做好吃呢？下面學習啦小編告訴你。

　　蒜蓉粉絲蝦做法

　　食材明細：蝦 適量 、龍口粉絲 70g 、蒜 4瓣 、香蔥 少許 、生抽 10g 、白糖 3g 、清水 8g 、胡椒粉 適量 、雞精 1.5g 、香醋 1.5g 、鹽 2g

　　制作過程：

　　1.準備好材料。

　　2.切好蔥花，4瓣蒜末剁成末，喜歡味重的話可以多切點

　　3.用牙簽從蝦身的倒數(shù)第一節(jié)與倒數(shù)第二節(jié)中間穿過，向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，抻出蝦線。(動作要慢點拉出來，實在不會的話直接將蝦背剪開挑出來)

　　4.再剪掉蝦腳和蝦須，清洗干凈。

　　5.粉絲放水里泡軟

　　6.粉絲太長，記得用剪刀剪成兩段，鋪在盤底。

　　7.再把處理好的蝦擺在粉絲上面。

　　8.碗內(nèi)加入生抽2勺，白糖半勺，香醋半小勺，雞精少許,胡椒粉少許，鹽半小勺，清水3勺調(diào)成醬汁。

　　9.鍋內(nèi)加少許油，把蒜末爆香

　　10.蒜末一定要煸黃，這樣味道才會出來;再把醬汁倒入。

　　11.料汁燒開即可關火。

　　12.把湯汁均勻地澆在蝦上

　　13.鍋內(nèi)水燒開后，中火，蒸5分鐘左右。

　　14.蒸好后取出，在盤中央撒上蔥花。鍋內(nèi)再燒熱一大匙油，油熱后會白冒煙，乘熱淋在香蔥的表面即可。(嫌麻煩可省略這步，直接用蔥花點綴)

　　15.第八步驟中調(diào)料的量根據(jù)自己家的口味增減。

　　蒜蓉粉絲蝦營養(yǎng)價值

　　1、我用的蝦是天然海蝦，所以除了清洗未作其他處理。養(yǎng)殖蝦提倡去蝦線，開背當然最好;

　　2、生抽和蒸魚豉油都是咸的，口味清淡者可以不再添加鹽;

　　3、蒸制的時間隨自己蝦的大小和用量定奪。我的蝦比較大，實際蒸了11分鐘，開鍋后發(fā)現(xiàn)蒸得有些過;

　　4、粉絲蒜蓉蝦做成之后最好馬上食用，此時粉絲的口感最佳，過了時間，粉絲就會被汁液泡漲，影響口感和風味。