好吃美食的制作方法與秘訣
好吃的食物往往就可以引起人們的胃口大開，但是有時(shí)候好吃的美味食物是需要掌握好一定的方法與技巧的，那么你知道有哪些好吃的美味食物嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的好吃美食的制作，希望能幫到你。
好吃美食的制作
上海陽春面
材料：粗陽春面150克，小白菜35公克，蔥花適量，油蔥酥適量，高湯350ml，鹽1/4小匙。
做法：
1.小白菜洗凈、切段，備用。
2.陽春面放入滾水中攪散后等水滾再煮約1分鐘，放入小白菜段汆燙一下馬上撈出，瀝干水分放入碗中。
3.把高湯煮滾，加入所有調(diào)味料拌勻，即可把高湯加入面碗中，放入蔥花、油蔥酥即可。
四川擔(dān)擔(dān)面
材料：拉面300克，花生碎100克，醬油少許，芝麻油(香油)少許，白糖1-2茶匙，香醋適量，香蔥末適量，紅油少許，蒜泥少許，芝麻醬適量。
做法：
1、將水燒開，放入拉面煮熟，撈入碗內(nèi)，用涼開水過涼，這樣拉面就不會粘連在一起了。
2、將所有的調(diào)味料在碗里調(diào)勻，將煮熟的面條撈入盛入調(diào)味料的碗中，攪拌均勻，灑上香蔥末即可。
揚(yáng)州炒面
材料：卷心菜，蔥，面條，植物油，肉末，辣椒醬，醬油，鹽，料酒。
做法：
1、卷心菜切絲，然后用清水沖洗干凈，蔥切末。
2、準(zhǔn)備好材料后就可以煮面條了，把手搟面放入開水鍋中煮熟，然后取出馬上過涼，控干水分后拌入少許植物油，這樣做是為了讓面條不粘連。
3、炒鍋倒入適量油，燒熱后放入蔥花炒香。
4、然后放入肉末，炒至變色后加入辣椒醬、醬油、鹽、料酒略炒。
5、然后下入卷心菜炒勻，再下入面條，把菜和面翻炒均勻。
6、加少許水，蓋上鍋蓋，略煨一會，把面和菜拌勻即可出鍋裝盤。
好吃美食的做法
岐山臊子面
材料：
1.臊子材料：豬五花肉500克，岐山糧食醋300克(可以用米醋代替)，米酒60克，姜末、花椒粉、五香粉、辣椒粉、胡椒粉、鹽、生抽、白砂糖適量。
2.配料：黃花、木耳、紅蘿卜、香干、西芹(只取莖部，不要葉子)、姜末、小香蔥(或韭菜)、雞蛋3個(gè)，辣椒油適量
3.岐山空心掛面500克(如沒有超市賣的普通細(xì)掛面也可以)
做法：
【制作岐山臊子】：
1、豬五花肉帶皮改刀切成2-3MM厚的薄片。
2、平底鍋至火上中火加熱，放入肉片炒至斷生水、出油，烹入米酒，加姜末翻炒。
3、倒入米醋250克、生抽，加花椒粉、五香粉，大火燒開，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燒30分鐘。
4、轉(zhuǎn)中火，加入辣椒粉、鹽、白砂糖收汁，待湯汁紅亮、濃稠，肉酸香濃郁時(shí)關(guān)火。
【制作配料】：
1、黃花、木耳提前泡發(fā)，洗凈。黃花切1CM小段，木耳切細(xì)絲。
2、紅蘿卜、香干切拇指蓋大小薄片，西芹切中間刨開切1CM見方小粒。
3、炒鍋加入少量油燒熱，爆姜末，放入黃花、木耳翻炒，加入生抽、鹽炒炒熟，裝盤待用。
4、炒鍋放入少量油，放入紅蘿卜、香干、西芹加入醋快速翻炒，加鹽出鍋裝盤待用。
5、雞蛋打散，用平底鍋攤成薄雞蛋餅，切成小菱形片;小香蔥切碎(或者韭菜切小細(xì)段)裝盤待用。
【制作湯頭】：
1、炒鍋加水大半鍋(因岐山哨子面要湯寬，所以水要加多些)燒開。
2、倒入剩余米醋，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、花椒粉調(diào)制成酸甜適中的湯頭，關(guān)小火，保持湯頭始終滾開。
【煮面】：
1、湯鍋加水燒開，下細(xì)面煮開，關(guān)小火略煮2-3分鐘(岐山空心掛面時(shí)間略短，普通掛面時(shí)間稍長)，撈出盛入碗中。
2、加辣椒油，將岐山臊子、木耳黃花、紅蘿卜香干西芹、雞蛋片、小香蔥擺放面上，澆入熱湯頭。一碗熱氣騰騰、酸辣可口的岐山臊子面就做成了。
肉末涼拌面
材料：豬肉200克、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、西芹少許、面條150克、生抽1茶匙、食鹽少許、料酒1茶匙。
做法：
1、豬肉攪成肉糜，青椒、紅椒、西芹切小丁。
2、鍋里燒開水，放入面條煮熟后果涼水待用。
3、鍋里燒熱油，放入肉沫快速炒散，調(diào)入生抽和料酒。
4、放入青紅椒、西芹丁炒勻，最后放入煮好的面，調(diào)入少許鹽即可。
如何做美食好吃
榨菜開洋蔥油拌面
材料：龍須面(雞蛋)200克、橄欖油50毫升、開洋20克、鮮醬油30毫升、榨菜15克、料酒10毫升、小蔥20克。
做法：
1、準(zhǔn)備面條。
2、開洋用溫水洗凈后瀝干水分，準(zhǔn)備榨菜，小蔥去根后洗凈切段。
3、熱鍋倒入油，溫油把蔥段下鍋。
4、用中火熬至蔥段焦黃后撈起，倒出蔥油待用。
5、利用油鍋下開洋爆出香味后烹入料酒煸炒均勻后出鍋待用。
6、用一比一的蔥油和鮮醬油調(diào)和。
7、鍋內(nèi)水開后下入面條煮熟后撈起。
8、先把調(diào)料和面條拌勻再把榨菜加入拌勻。
9、裝入碗中把開洋和蔥段加入拌勻即可享用。
雞汁涼拌面
材料：面條(生)1把、色拉油適量、涼拌汁適量、辣椒油1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖半勺、香油1勺、高湯適量、白芝麻適量、細(xì)香蔥適量。
做法：
1、鍋中把水燒開，加入面條。
2、煮開后中間點(diǎn)兩次冷水，每次半碗。
3、面條過水沖涼后放入事先準(zhǔn)備好的冰水里再次過涼。
4、濾干面條水分后加入適量色拉油攪拌，防止其粘連，放入冰箱冷藏。
6、香蔥切碎后放入碗里，倒入一些涼拌汁，加入一勺辣椒油、兩勺生抽，一勺老抽、一勺香油，小半勺白糖。
7、加入幾勺雞湯，攪拌后加入到冷藏好的面條里。
8、撒上白芝麻就可以吃了。
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