家庭主婦們在家如何煮飯更加好吃
家庭主婦們在家如何煮飯更加好吃
米飯作為我們最常吃的主糧，肩負著為我們一天的活動提供能量的重要任務(wù)。許多人養(yǎng)生都注重維生素、礦物質(zhì)的補充而忽略了米飯，那么該怎么做飯才是最好吃的呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的如何煮飯更加好吃，希望能幫到你。
如何煮飯更加好吃
一、最重要是選米
1.最好選擇新米，霉變和受到細菌感染的幾率較小，口感也比較好。
2.大米腹部常有一個不透明的白斑，白斑越大，則大米蛋白質(zhì)含量越低、淀粉含量越高。
3.米粒硬度是由蛋白質(zhì)的含量決定的，米的硬度越強，蛋白質(zhì)含量越高，透明度也越好。所以最好選擇硬度較高的大米。
二、米飯的做法
首先將大米洗干凈，洗米要盡量輕柔，不要洗太多次，以免營養(yǎng)流失，最好不要超過3次。洗好后有時間的話要將米泡在冷水中1小時，讓米粒充分吸收水分。煮飯是米和水的比例為1：1.2，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個關(guān)節(jié)就可以，小編親測有效。
三、煮飯要加料
飯的包容性極強，可以與各種材料放在一起煮，如今從稻谷加工都經(jīng)過了層層工序，因此營養(yǎng)也有少量的流失，因此加入其他粗糧與大米一起煮會起到一定的互補作用。其中豆類與米的配合最為理想，因為豆中含有豐富的膳食纖維，其中的淀粉消化速度非常慢，對于預(yù)防慢性病最為有效。
四、煮飯要注意
1.煮飯一定要煮熟，夾生飯容易引起胃脹、胃痛等腸胃不適胃癥狀，造成腸道功能紊亂。
2.煮飯不能煮太軟，米飯煮太久以后淀粉的吸收會加快，容易造成血糖急速上升，對三高病人來說比較危險。
3.隔夜飯不要吃，夜飯可以做成蛋炒飯或煎米餅等。
戶外活動應(yīng)該如何煮飯
1、石頭碼灶,鋁鍋蒸米飯,中火燒開,小火或者炭火慢慢燜。
2、煎鍋炒菜或者直接放火上烤。路邊掐的野菜可以先用鋁鍋燒水燙熟,放煎鍋過油。
3、如果人多徒步露營,食物作為共用物品,需要每個人合理負重,大概4個人用一口大點的鍋,可涮可炒可燉,個人餐具也還要自帶。
4、洗漱、洗菜、洗碗等應(yīng)該用水桶或者水袋在水源處取水并帶到遠離水源、營地30米以上的位置進行,如有條件最好挖一個淺坑防止污水流入水源,野外廁所同理。
5、做飯時不要圖方便在營地進行,應(yīng)該選擇位于營地下風頭10米以上的地方生火做飯,以防止火星隨風點燃帳篷,同時防止做飯的香味引來野生動物覓食,同理,廚余垃圾最好用塑料袋收集密封,懸掛于離地面1.7米以上的無法攀爬的細樹枝上(遠離營地)離開時帶走。
6、食物的選擇應(yīng)該以方便攜帶、較高熱量、營養(yǎng)均衡、容易加工、少拋棄物為原則,長線穿越活動不推薦攜帶大米等不易成熟的食物,以減少燃料消耗。
7、米盡量選長粒的那種,不僅做出來的飯香而且軟糯可口,雖然貴那么一點,味道好很多。不要選那種粳米,除非你喜歡那種嚼小石頭的感覺和有個和雞一樣的好胃,米下鍋前一定要用水泡,這一點很重要,泡過水的米煮起來時間短不易夾生。放水的量和米的比例2:1,稀飯5:1,喜歡啃鍋巴的就1:1,想吃米花的不放水就可以。
8、一定要有鍋蓋,推薦使用高壓鍋,做飯省時不容易糊底。煮飯的過程中最忌中途開鍋放氣,要一煮到熟,否則就會出現(xiàn)上層夾生鍋底已經(jīng)糊了。開鍋前離火墩一下也很關(guān)鍵,這樣能保證一鍋飯熟的均勻。
9、木棍串東西烤,最好的最省事的玉米,然后是帶皮的蔬菜,自己帶肉烤什么的就別想了,又麻煩又費時間。要么扒出炭火慢慢烤,要么包上樹葉和泥仍火堆里。最悠閑的是到河邊,釣上魚直接架鍋燉了。
10、平穩(wěn)的石頭來墊付炊具底部或利用樹枝的輔助來烘烤食物。如果是準備長久駐留可以采用深挖式的地溝式炊炤。
11、最原始的的竹筒飯和石鍋飯,這些最原始的方式帶來最原始的味道,如果喜歡的話完全可以嘗試一下這些特殊的美食方式,前提是你有個好手藝。
12、比較推薦的方式還有就是鋁箔紙包裹食物,還有就是嘗試一下用紙袋烘烤等方式來加熱或者烹飪戶外美食。
13、關(guān)于生火,比較推薦的戶外易燃物有樹皮,苔蘚,草,真菌,脫脂棉和凡士林,樹葉。原料比較推薦的是引火線或者引火的材木。通常在溪水泉水附近過夜,方便洗漱,也預(yù)防火災(zāi)。
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